Hoe je sushi moet rollen is een kunst. Zoals met elke kunstvorm, kost het tijd en veel oefening. Helaas zijn er niet veel mensen in de Verenigde Staten die bereid zijn om deze technieken te leren.
Hier kunt u leren hoe u sushi moet rollen, gratis vanuit uw eigen huis! Elke tutorial, vanaf hier, zal geschreven instructies bevatten en, na verloop van tijd, een video tutorial. Deze lesmethode zal mensen in staat stellen om met gemak te leren, of u nu een visuele, audio, of een kinesthetische leerling bent.
Om te leren hoe u sushi moet rollen, heeft u het volgende nodig:
- Bamboe sushimatje of Makisu (zorg ervoor dat het verpakt is in levensmiddelenfolie)
- Scherp mes (ik raad een yanagiba aan)
- Snijplank
- Een kom met water
- Nori (zeewier)-. Hele vellen
- Sushi rijst
Voor de eerste twee rollen, moet u de hele norivellen doormidden snijden.
Ik zal hieronder een voorbeeld van elke rol laten zien, in één video tutorial, voor extra referentie en uitleg.
Uramaki (binnenstebuiten rol)
Uramaki is de meest voorkomende rol die in de VS wordt gebruikt en wordt in Japan steeds populairder. Het is dan ook de eerste rol die we in de How to Roll Sushi video en schriftelijke instructies behandelen.
- Om Uramaki te maken, legt u uw Makisu (bamboematje) op uw snijplank en legt u er een half vel nori op. Zorg ervoor dat u de gladde kant van de nori naar beneden legt.
- Doop vervolgens uw vingers in de kom met water en wrijf uw handen tegen elkaar, zodat ze licht vochtig worden. Pak een handjevol sushirijst, ongeveer ter grootte van een honkbal, en leg dit op de nori.
- Druk zachtjes op de rijst en verdeel deze van rand tot rand over de nori. Gebruik beide handen en zorg ervoor dat u de rijstkorrels niet plet.
- Als de nori volledig met rijst is bedekt, draait u deze om naar de kale norikant en bent u klaar om te beginnen met rollen.
- Nu kunt u de gewenste ingrediënten op de middenlijn van de nori leggen. Deze ingrediënten zijn geheel aan u. U kunt ook de Sushi Roll Recepten pagina bezoeken voor een volledige lijst van ingrediënten.
- Als uw ingrediënten geplaatst zijn, steekt u uw duimen onder de makisu en plaatst u uw vingers aan de tegenoverliggende kant van de ingrediënten. Rol vervolgens de mat en nori naar uw vingers toe en oefen druk uit. Zorg ervoor dat de rijst volledig over de ingrediënten rolt en dat er niets uitsteekt.
- Ten slotte pak je de makisu vast en trek je hem verder van je af om het rolproces te voltooien. Zorg ervoor dat u elk uiteinde van de rol naar binnen trekt, zodat er geen ingrediënten uitsteken.
- Nu we een complete sushi rol hebben, is het tijd om hem in stukken te snijden! De meeste Uramaki wordt in 8 stukken gesneden. Neem uw mes en maak een lange, zachte snede in het midden. Snijd vervolgens elke helft van de rol nog een keer doormidden. Daarna nog een keer voor elke kwart.
- Nu kunt u de stukjes rangschikken zoals u wilt, garneer ze op de juiste manier en geniet ervan.
Als deze instructies verwarrend zijn, probeer dan de video te bekijken over Hoe rol ik Sushi! Het helpt om fysiek te kunnen laten zien wat ik doe.
Hosomaki (skinny roll)
Hosomaki is een geweldige manier om te leren hoe je sushi rolt met slechts 1-2 ingrediënten aan de binnenkant. De meeste van de single-groentebroodjes worden op deze manier gerold en het is een zeer traditionele manier van sushi rollen in Japan.
- Naast de Uramaki legt u een half vel nori op uw makisu. Zorg ervoor dat de gladde kant van het zeewier naar beneden ligt.
- Nou, met vochtige handen, pak een iets kleinere portie rijst en verdeel het over de nori.
- Terwijl je de rijst verspreidt, zorg ervoor dat je een deel van het zeewier naar de top toe kaal laat. Ik laat meestal ongeveer 1 cm ruimte op de nori.
- Nu gaan we, zonder het zeewier om te draaien, het gewenste ingrediënt op de rijst leggen (oefen met komkommer voor de eerste paar keer).
- Doop je vingers in het water en breng een klein deel over op de kale nori (Dit is het grote verschil tussen de Uramaki en de Hosomaki). Zorg ervoor dat u net genoeg water gebruikt om de nori van knapperig tot vochtig te maken.
- Gebruik snel dezelfde roltechniek als bij de Uramaki. Steek uw duimen onder de makisu, houd de komkommer met uw vingers vast, en rol op. Deze keer moet de nori de kale rijst raken en dan op het vochtige zeewier worden gerold.
- Geef een goede kneep in de rol om er zeker van te zijn dat hij goed dicht zit. Verwijder nu de hosomaki en leg hem even apart, zodat het vochtige zeewier kan drogen, voordat je hem aansnijdt.
- Hosomaki wordt traditioneel in 6 stukken gesneden. Zorg ervoor dat uw mes schoon, vochtig en scherp is (om scheuren te voorkomen) en snijd voorzichtig in het midden. Zet de ene helft naast de andere en snijd beide helften in drieën.
- Ik hou er meestal van om hosomaki te schikken door de eindstukken rechtop te zetten en te garneren. Geniet ervan!
Futomaki (vetrol)
Futomaki is zeer geschikt voor mensen die leren hoe ze sushi moeten rollen. Het is de meest populaire vorm van sushi rollen in Japan. Het geeft de maximale hoeveelheid ingrediënten aan de binnenkant van de rol en het brengt de smaak van de nori naar boven.
** Er zijn verschillende mensen in de VS die de nori liever NIET proeven. Futomaki kunnen ook met de rijst aan de buitenkant worden gemaakt.
Er zijn twee manieren om een Futomaki te maken: Standaard en Kort.
- Om de standaardversie van een Futomaki te maken, gebruikt u een VOLLEDIG vel nori.
- Spreid met bijna twee handenvol rijst de rijst over de ruwe kant van het zeewier, zodat er ongeveer 1 centimeter kaal nori overblijft.
- Nu kunt u een flinke hoeveelheid ingrediënten, bovenop de rijst, in het midden leggen. Laat u niet in verwarring brengen door sommige lokale sushibars – vaak staat er Futomaki Roll op het menu. Dat is de naam van een bepaalde rol, met bepaalde ingrediënten. In deze les leert u gewoon de techniek van het rollen van Futomaki (ik zal de standaard ingrediënten voor een Futomaki Roll in het receptgedeelte behandelen).
- Nu stoppen we onze duimen in elkaar, plaatsen onze vingers over de ingrediënten, rollen de nori om, en knijpen. Op dit punt zou u de rol 3/4 van de weg naar de top moeten hebben.
- Doop uw hand in het water en maak de bovenkant van de nori vochtig.
- Rol snel verder totdat de nori de nori ontmoet en zichzelf verzegelt. Ga snel te werk, als het zeewier aan de bovenkant uitdroogt, ziet het er slordig uit en zal het mogelijk niet goed sluiten.
- Opnieuw, geef de rol enkele ogenblikken om te drogen en ga dan over tot het snijden. Traditioneel wordt de Futomaki in 10 stukken gesneden.
- Daartoe snijdt u de rol doormidden en legt u beide helften naast elkaar. Maak vervolgens nog 4 sneden van het ene uiteinde naar het andere.