Basilicum, rozemarijn, koriander, anijs, kardemom, knoflook, gember en nog veel meer kruiden. Of is het “erbs?” Beslissingen, beslissingen: hoe moet ik het uitspreken zodat ik niet voor gek sta bij de groenteboer of de chique ober van een Italiaans restaurant? Er zijn veel manieren om “kruid” te zeggen, maar ik wilde voor eens en altijd weten hoe je “kruid” uitspreekt, zodat ik kan ophouden met mezelf in twijfel te trekken.
Wat zijn kruiden?
Volgens de Universiteit van Illinois zijn kruiden “een kruidachtige plant die een houtachtige stengel ontbeert en elke winter tot de grond afsterft.” Kruiden kunnen ook worden omschreven als elke plant die wordt gebruikt voor medicinale, culinaire of geurdoeleinden. Op basis van deze definities zijn knoflook, gember, basilicum, kattenkruid, koriander, bieslook, venkel, citroengras en lavendel allemaal kruiden.
Kruiden kunnen worden geclassificeerd als eenjarig, meerjarig of tweejarig. Meerjarig verwijst naar kruiden die vanaf de top afsterven en elk jaar uit hun wortels of zaden kunnen herleven, en tweejarig verwijst naar kruiden die terugkomen uit overwinterende kronen, wortels, of bollen.
#SpoonTip: Geïnteresseerd om meer over kruiden te leren? Hier zijn zeven kruiden die je gemakkelijk in je studentenkamer kunt kweken.
Types van kruiden
Kruiden kunnen voor meerdere doeleinden worden gebruikt, zoals koken, decoratie, badreinigers, medicijnen, of om je studentenkamer beter te laten ruiken (dit heb ik echt nodig). Maar de aspirant culinaire meesterbreinen die we zijn, zijn er twee categorieën van kruiden die werken voor ons zijn: robuuste en fijne.
Robuuste kruiden zijn vol van smaak, rijk aan smaak, en worden vaak alleen gebruikt of gemengd met een paar andere kruiden. Robuuste kruiden behouden hun smaak wanneer ze worden gekookt en kunnen worden gebruikt in gerechten die worden geroosterd, gestoofd of gegrild. Kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie en knoflook worden geclassificeerd als robuust.
Fijne kruiden mengen goed met andere kruiden en worden vaak aan het eind van het kookproces toegevoegd. Fijne kruiden worden gebruikt in salades of rauw gegeten. Dille, basilicum en peterselie worden als milde en fijne kruiden beschouwd.
Hoe spreek je “Kruid”
Finalllllllly getting to the point: Hoe spreken we “kruid” uit?” Het Cambridge woordenboek geeft twee alternatieven om het woord uit te spreken. De Britse uitspraak is “Herbs” met een “H” terwijl de Amerikaanse uitspraak “erbs” is zonder de “H”. Heel eenvoudig, hè? Net als dit eenvoudige vinaigrette recept voor bij uw kruidensalade. “Herb” of “erb,” het is echt uw keuze. Halleluja voor de democratie.