Hoe te koken Japanse hamburger steak dat maakt je honger

Als je verveeld bent met de traditionele hamburger, probeer dan Hambāgu, de Japanse hamburger steak.

Dus is het hamburger of steak? Het is beide.

Hambāgu is de Japanse transliteratie van het woord Hamburger. Het is vermoedelijk ontstaan uit de Salisbury steak, die oorspronkelijk uit de VS komt en westers gekruid is. De patty is gekruid met de Japanse smaak en bedekt met een dikke saus om te serveren met rijst, niet ingeklemd tussen de broodjes.

Hamburger is niet verwarrend, zolang het maar goed smaakt. Het is een samensmelting van westerse en Japanse bereidingswijzen, en ik hou van de intense en geconcentreerde smaak van de saus zoals die wordt gepresenteerd.

Note: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privébeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht.

Niet alle Japanse restaurants hier serveren Japanse hamburger steak of Hambāgu, dus ik besluit het zelf te maken. Ik kan u verzekeren dat de smaak is zo veel superieur aan fast food hamburger of peper steak, dat is een openbaring als je nog nooit een smaak van hebben. U zult verslaafd aan zijn unieke smaak vanaf de eerste hap en wordt uw go-to recept voor de hamburger.

De uitgesproken smaak van Hambāgu komt van de set van Aziatische kruiden gebruikt. hamburger steak wordt bereid met wijn, Worcestershire saus, sojasaus, en oestersaus. Daarnaast maken chef-koks Hambāgu met een mix van rund- en varkensvlees of toegevoegd met tofu en kippenvlees.

De presentatie is ook anders dan de traditionele hamburger. Hij wordt niet geserveerd met het broodje, maar met rijst of salade. De pasteitjes worden na het grillen gegaard in gereduceerde wijn en Worcestershire. De chef zorgt voor de finishing touch door de overgebleven jus in de pan op de pasteitjes te sprenkelen, waardoor een heerlijk pittig-zoet laagje ontstaat.

Het is gemakkelijk om de Japanse hamburger steak thuis te bereiden

U zult nu wel een idee hebben hoe Hambagu wezenlijk verschilt van de fastfood burger. Maar ik zou deze hamburger steak graag willen hebben, omdat ik net zo dol ben op Aziatisch eten als op de hamburger. Dus met een licht hebzuchtige gedachte zou ik hopen het beste van beide te hebben door Hambagu te eten.

Hambāgu is verrassend gemakkelijk te bereiden. Het beste is dat je het in grote hoeveelheden kunt maken, en de rest in de vriezer kunt bewaren. U kunt ook elk gewenst vlees gebruiken, hoewel de traditionele Hambāgu uit varkens- en rundvlees bestaat. In ieder geval hoeft u zich geen zorgen te maken over het “roze slijm” waar sommige mensen zich zorgen over maken. Roze slijm is overigens het proces waarbij het vet uit het vlees wordt verwijderd en ammoniumhydroxide (dat giftig is) wordt gebruikt om de bacteriën te doden, voordat het wordt gebruikt als onderdeel van het vlees in de pasteitjes. Sommige mensen maken zich hier zorgen over.

Laten we eens kijken hoe je deze verrukkelijke pasteitjes kunt maken, die een heilig amalgaam zijn van Japanse smaken en het klassieke Amerikaanse hoofdgerecht.

Onze hamburger steak (Hambāgu) verhaal

We stuitten een jaar geleden op de Hawaïaanse Loco Moco.

We zijn op zoek naar een variatie op de klassieke hamburger, en besluiten te experimenteren met de Japanse Hambāgu. We serveren het met een broodje, maar klanten vragen om een verandering met rijst, paar met een ei in plaats.

Weinig bekend dat wij de gekke koks waren die experimenteerden met het Loco Moco recept, de belichaming van Hawaiian plate-lunch food!

Dit is dus de East meets West mash-up schotel die waanzinnig populair is in ons restaurant. De paté wordt gesandwiched tussen een gebakken ei en een bedje van gestoomde rijst overgoten met bruine saus, de enige snelle lunch die kwijl-waardig en gezond is.

De oorsprong van Loco Moco

Loco Moco werd naar verluidt gecreëerd in Hawaii in het Lincoln Grill restaurant in 1949. De eigenaars zochten iets unieks op verzoek van een stel tieners die een ander soort hamburger wilden dan de conventionele.
Dus die zetten wat rijst een kom, belegd met het hamburger vlees, compleet met een gebakken ei en een lepel loco moco jus.

De tieners noemden het gerecht Loco Moco naar de naam van een van hun vrienden wiens bijnaam ‘gek’ was, en rijmt op Moco.

8 Belangrijke tips om de succesvolle Hamburger Steak te koken

Zoals gebruikelijk vat ik in elke post altijd een lijst met belangrijke noot samen om alle aspecten te behandelen waar je op moet letten om te koken. Ik hoop dat dit u zal helpen om mijn recept met succes te repliceren.

• Saute uien hebben een gekarameliseerde smaak. Sommige mensen geven er echter de voorkeur aan om gewoon de gehakte rauwe ui door het vlees te mengen, wat ook acceptabel is.
• Als u alleen rundvlees gebruikt, hoeft u zich misschien geen zorgen te maken over de gaarheid van de pasteitjes. Het is echter beter om de pan af te dekken en iets langer te koken als u varkensvlees of kip gebruikt om er zeker van te zijn dat ze volledig bereid zijn.
• Plaats de pasteitjes een half uur in de koelkast om ze hard te laten worden a voordat u ze bakt als ze te zacht zijn om te hanteren.
• U kunt een grotere partij pasteitjes maken en de resterende diepvriezen voor toekomstig gebruik. Scheid de pasteitjes met het plastic vel voor het diepvriezen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
• Maak een inkeping in het midden van de pasteitjes direct nadat je ze op de pan hebt gelegd. De inkeping helpt de vorm van de pasteitjes te behouden en verdwijnt wanneer de pasteitjes worden opgewarmd en uitzetten.
• Gebruik een middelhoog vuur om de pasteitjes in de pan te bakken. Op hoog vuur zullen de pasteitjes snel verbranden omdat er broodkruimels in zitten. Wees geduldig en panbak ze langzaam.
• U kunt meer water aan de pan toevoegen als de saus te snel inkookt en u meer tijd nodig heeft om de pasteitjes te garen. Voeg een eetlepel water per keer toe om te voorkomen dat de pasteitjes klef worden.
• U kunt ook wat mozzarella kaas in de pasteitjes stoppen om een cheesy hamburger te maken.

Het Japanse hamburger recept