Chinese Five Spice is een robuuste, zoete en pittige kruidenmix die vaak wordt gebruikt in de Chinese keuken. Maak je eigen zelfgemaakte Chinese Five Spice poeder voor een kruidenmengsel dat barst van de verse, authentieke smaak!
Bent u ooit een recept tegengekomen waarin om Chinees vijfkruidenpoeder wordt gevraagd, en dat is een van de weinige kruidenmixen die u toevallig niet in uw voorraadkast had staan?
Of misschien bent u net als wij en heeft u al jaren een fles Chinese Five Spice in uw voorraadkast staan, maar wist u nooit precies waar het goed voor was.
Beter nog, misschien heeft u wel eens de ingrediënten op een fles Chinese Five Spice gelezen en zich afgevraagd waarom er meer dan vijf ingrediënten in staan.
Hmm… nieuwsgierig.
Wat zit er in Chinese Five Spice Powder?
Chinese Five Spice Powder is een kruidenmengsel dat wordt beschouwd als de perfect uitgebalanceerde combinatie van de vijf belangrijkste smaken in de Chinese (en andere Aziatische) keuken: zoet, zuur, bitter, zout en pikant.
Deze smaken worden gevangen door vijf unieke ingrediënten waaruit de mix bestaat: kaneel, kruidnagel, venkel, steranijs, en Szechuan peperkorrels.
Wat zijn Szechuan peperkorrels?
Szechuan peperkorrels (of Sichuan peperkorrels) zijn eigenlijk helemaal geen echte peperkorrels.
Het zijn eerder de gedroogde bessen van een bladverliezende cactusvijgboom (uit de citrusfamilie).
Sichuanpeperkorrels hebben een uniek aroma en een unieke smaak die bloemig, licht citrusachtig en kruidig is, maar op een heel andere manier dan we in het Westen doorgaans bij specerijen denken.
Als we aan pittige peper denken, denken we meestal aan een hitte die je mond in vuur en vlam zet en me wat melk brengt.
De pittigheid van Szechuan peper is meer een verdovende specerij.
Denk aan het tintelende gevoel als je in een vers stukje gemberwortel bijt. Het is geen chili-hitte, maar veel mensen omschrijven gember als pittig.
Szechuanpepernoten zijn op een vergelijkbare manier pittig.
Ze raken je mond eerst met bloemige en citrusachtige noten, dan spoelen ze over je tong met een tintelend verdoofd gevoel dat niet zozeer een smaak is als wel een sensatie.
Wat kan ik vervangen voor Szechuanpepernoten?
Szechuanpepernoten zijn ongelofelijk uniek en geven (zoals we net al zeiden) meer een gevoelloze sensatie dan een smaak. Daarom is er eigenlijk geen goede vervanger voor Sichuan peperkorrels.
Dit is waarschijnlijk de reden waarom veel in de winkel gekochte Chinese Five Spice mixen de Szechuan peperkorrels weglaten.
Sommige winkelmixen proberen het verschil in smaak goed te maken met zwarte peper of gember.
De eerste keer dat we probeerden Chinees Five Spice poeder te maken, probeerden we zelfs zwarte peper te gebruiken. Maar nadat we een echte versie van de mix hadden geprobeerd, met Szechuan peperkorrels, realiseerden we ons dat zwarte peper niet in de buurt komt van de authentieke geest van de mix.
Als u op zoek bent naar een vervanger voor Szechuan peperkorrels voor uw Chinese vijfkruidenpoeder, raden wij u aan deze gewoon weg te laten. U krijgt dan nog steeds de algemene smaak van Chinese Five Spice, alleen niet de pittigheid van de peperkorrel.
Hoe maak je ons Chinese Five Spice recept
Het mooie van het zelf maken van Chinees Five Spice poeder is dat de smaak veel verser is dan alles wat je in potjes vindt.
Dit komt omdat we beginnen met hele specerijen voor ons Chinese Five Spice recept. De hele specerijen blijven veel verser, en geven hun volle smaak af wanneer ze worden gemalen.
Om de hele kaneel, steranijs, kruidnagel, venkel, en Szechuan peperkorrels te malen, gebruiken we een kleine specerijenmolen, maar een koffiemolen (die je speciaal voor specerijen gebruikt, zodat je geen koffiesmaak overhoudt) zou ook goed werken.
Wat kan ik vervangen voor Chinees vijfkruidenpoeder?
Drie van de vijf specerijen in het vijfkruidenpoeder zijn vrij gebruikelijke specerijen voor in de voorraadkast: kaneel, kruidnagel en anijs. Als je deze specerijen niet in hun geheel hebt, heb je geluk, want we hebben gemalen maatstaven opgenomen in ons Chinese vijfkruidenrecept hieronder.
Als u geen venkel en Szechuan peperkorrels heeft, raden we u aan ze weg te laten en 1/2 theelepel gember toe te voegen om de smaak af te maken.
Hoe gebruikt u Chinese Five Spice
De warme en licht pikante smaken van Chinese Five Spice zijn een geweldige toevoeging aan een aantal gerechten!
- Gebruik het als een rub voor uw favoriete vlees: zoals deze Aziatisch-Spiced Ribs
- Smeer een slow cooker stoofschotel in met 5 Spice poeder en sojasaus
- Meng het met wat melasse of honing om een zoet glazuur te maken voor varkensvlees of kippenvleugels
- Gebruik het als een coating voor gekruide noten of een feestmix
- Voeg wat toe aan je favoriete melasse- of gemberkoekje voor een leuke twist
- Verander je hardgekookte eierroutine met Chinese gemarmerde thee-eieren
Print recept Pin recept
Homemade Chinese Five Spice Powder
Ingrediënten
- 6 hele steranijs (of 2 el gemalen anijs)
- 1 eetlepel hele Szechuanpeperkorrels
- 1 eetlepel hele venkelzaadjes (of 1 eetlepel gemalen venkel)
- 1 1/2 stokjes kaneel, in kleine stukjes gebroken (of 2 1/4 theelepel gemalen kaneel)
- 15 hele kruidnagels (of 3/4 theelepel gemalen kruidnagels)
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een specerijenmaler, koffiemolen, of keukenmachine en pulseer tot het fijn is. (Meng de voorgemalen maten ook samen in een kommetje.)
-
Bewaar in een luchtdicht bakje.