Indonesische gebakken noedels (Mie Goreng)

• Share
• Pin
• Email

Mie Goreng is een populair Indonesisch gerecht met gebakken noedels waar iedereen zeker van zal smullen. Indonesische Mie Goreng is ongelooflijk smaakvol en veelzijdig, met noedels die in een heerlijke zoete en hartige saus zijn geroerbakt. Geen ticket naar Bali nodig; maak dit vanavond als avondeten!

Elke Aziatische regio heeft zijn eigen klassieke versie van gebakken noedels en voor Indonesië is dat niemand minder dan Mie Goreng. “Mie Goreng” betekent letterlijk “gebakken noedels”. Ik vind het heerlijk hoe veelzijdig dit gerecht is. Je kunt vrijwel elk eiwit of groente aan dit gerecht toevoegen, maar wat dit gerecht echt speciaal maakt is de heerlijke saus.

Kecap Manis, een zoete en hartige sojasaus is de ster van dit gerecht. Het is een van mijn favoriete sauzen en ik zoek elk excuus om het overal overheen te doen.

Mie Goreng wordt meestal gegarneerd met wat knapperige sjalotten die niet alleen lekker knapperig zijn maar ook een ongelooflijke smaak hebben. Een vleugje vers geperst calamansi-limoensap verhoogt de smaak van dit gerecht echt.

Ondanks dat Mie Goreng meestal wordt bereid met gele eiernoedels, kun je ook ramen noedels of zelfs instant noedels gebruiken in een handomdraai! Een van mijn favoriete instant noedels als kind was Indomie – eigenlijk Mie Goreng in instant noedelvorm.

Hoe maak je Indonesische Mie Goreng

Het is altijd een goed idee om de saus voor een roerbakgerecht van tevoren klaar te maken. Zodra het voedsel in de wok gaat, kookt het heel snel, zodat u niet de tijd heeft om de ingrediënten afzonderlijk af te meten.

Bereid de saus door 4 eetlepels kecap manis (Indonesische zoete sojasaus), 1 eetlepel sojasaus, 2 theelepels oestersaus en 2 streepjes gemalen witte peper te combineren.

Het is belangrijk om een echt goede zoete sojasaus te gebruiken, want het is het hoofdingrediënt in dit recept. Ik raad de zoete sojasaus van het merk ABC ten zeerste aan. Het is mijn persoonlijke favoriet.

Knapperige sjalotten zijn een populaire smaakmaker in de Aziatische keuken. Je vindt ze in vrijwel elk type gerecht – soepen, voorgerechten, salades, rijstgerechten en natuurlijk noedels.

Het is geheel optioneel om krokante sjalotten toe te voegen aan Indonesische Mie Goreng, maar ik raad het ten zeerste aan. Ze dienen niet alleen als smaakvolle topping; de sjalotten geven ook smaak aan de olie.

Als u de stap van het thuis maken van de krokante sjalotten wilt overslaan, kunt u deze vinden in de meeste Aziatische supermarkten of online.

Om ze thuis te bereiden, snijd 2 kleine sjalotten in dunne plakjes. Ze moeten bijna papierdun zijn. Verhit ongeveer 1/4 kopje olie in een wok op een matig laag vuur. Voeg net voordat de olie te heet wordt de gesneden sjalotten toe en draai het vuur dan op middelhoog.

Haal de sjalotten uit de wok met een schuimspaan of een soepspaan als ze net goudbruin zijn. Spreid ze uit op een papieren handdoek zodat die de overtollige olie kan opnemen.

Gebruik een wokspatel om het grootste deel van de olie uit de wok te verwijderen, zodat er ongeveer 2 eetlepels olie overblijven.

Voeg 2 teentjes knoflook (fijngehakt) toe aan de wok. Bak tot het aromatisch is (dit duurt ongeveer 20 seconden), voeg dan 8 – 10 middelgrote garnalen toe (ontdaan van zaadlijsten, met de staart eraan). Roerbak nog 30 seconden tot de garnalen halfgaar zijn.

Voeg 2 kopjes gesnipperde kool toe aan de wok en roerbak tot de kool iets zachter is geworden. Dit zou minder dan een minuut moeten duren. De garnalen moeten nu ook helemaal gaar zijn.

Voeg 1 1/2 pond eiernoedels toe. Verse eiernoedels zijn in de meeste Aziatische supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar. Hokkien noedels of yakisoba noedels werken goed voor dit recept. U kunt ook instant noedels of ramen gebruiken.

Roer de saus snel door en giet alle saus over de noedels.

Schep de noedels om de saus gelijkmatig te verdelen en voeg vervolgens 1 1/2 kop verse taugé toe aan de wok.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar en schep de noedels op een serveerschaal.

Top met krokante sjalotten, gesneden rode chili en gehakte scallions.

Als u in de buurt calamansi-limoenen kunt vinden, raad ik u ten zeerste aan ze bij dit gerecht te serveren. Calamansi limoenen hebben een zeer unieke citrusachtige smaak – een mix van zoete sinaasappel en zure limoen. Perfect bij Indonesische Mie Goreng. Als u geen calamansi limoenen kunt vinden, zijn gewone limoenen ook goed.

Geniet!