Alle veganistische koffiemelk is niet-zuivel, maar niet alle niet-zuivel creamers zijn veganistisch. En zeker niet alle koffiemelk is van dezelfde kwaliteit wat ingrediënten betreft. Er zijn genoeg redenen om voor een zuivelvrije koffiemelk te kiezen – of je nu een van de 50 miljoen lactose-intolerante Amerikanen bent, een gezondere koffiemelk zoekt, of gewoon een hekel hebt aan de smaak van melk.
Maar let op: zuivelvrije koffiemelk is zeker niet allemaal plantaardig. Lange tijd waren de belangrijkste prioriteiten bij het maken van zuivelvrije creamers de textuur, de “witheid” van de koffie (daarom zie je koffiemelk soms omschreven als “coffee whitener”) en de smaak. Daarom bestaan veel creamers uit een combinatie van water, zoetstoffen en verdikkingsmiddelen. Met de toenemende vraag naar gezondere, plantaardige voedingsproducten zijn noten- en zadenmelk echter steeds populairdere alternatieven geworden, en we besteden nu veel meer aandacht aan waar deze producten vandaan komen.
Is niet-zuivel creamer veganistisch?
Zoals hierboven vermeld, zijn alle vegan creamers niet-zuivel, maar niet alle niet-zuivel creamers zijn veganistisch. Sommige niet-zuivel creamers zoals CoffeeMate, bijvoorbeeld, gebruiken koemelkproduct maar zijn technisch gezien nog steeds zuivelvrij volgens de FDA. Als je kijkt naar sommige creamers die niet plantaardig zijn, zie je ingrediënten die natriumcaseïnaat en micellaire caseïne heten. Ze worden soms ook “melkderivaat” genoemd omdat de “caseïne” in “caseïnaat” in feite een melkeiwit is. Volgens het FDA-etiket worden melkderivaten echter als zuivelvrij beschouwd en zijn ze technisch gezien ook lactosevrij.
Als je gewoon op zoek bent naar een koffiemelkoplossing voor lactose-intolerantie, dan zijn alle niet-zuivel koffiemelkproducten toegestaan. Maar als je op zoek bent naar koffiemelkmerken waarbij in geen enkele stap van het proces koeien betrokken zijn, moet je oppassen voor deze lastige ingrediënten.
De beste veganistische koffiemelk moet eenvoudig zijn.
Het probleem met veel niet-zuivel creamers is dat fabrikanten, om de gewenste “koffiewitheid” en romigheid te bereiken, uiteindelijk verdikkingsmiddelen en andere ingrediënten toevoegen die de ondoorzichtige romigheid repliceren die room alleen kan bereiken. Dit vormt een probleem omdat veel veganistische melkmerken lange tijd ingrediënten als carrageen gebruikten om notenmelk en creamers te verdikken en te emulgeren.
Terwijl is gebleken dat carrageen ontstekingen in het lichaam bevordert en zelfs een opgeblazen gevoel, prikkelbaar darmsyndroom en glucose-intolerantie kan verergeren. Veel plantaardige merken zijn daarom overgegaan op het verwijderen van carrageen uit hun formuleringen; dit is ook de reden waarom Coconut Cloud veganistische koffiemelkpoeder al vanaf het allereerste begin carrageenvrij is.
Notenmelk, zoals amandelmelk en kokosmelk, heeft de neiging om op natuurlijke wijze te scheiden. Van scheiding is sprake wanneer de meer dichte inhoud van de melk (eiwit, koolhydraten) zich scheidt van de waterinhoud van de melk. Hoewel dit probleem gemakkelijk kan worden opgelost door de notenmelk even te schudden, realiseren sommige mensen zich niet dat ze dat moeten doen. Daarom moet je blijven uitkijken voor carrageen en andere soorten additieven die koffiemelk emulgeren.
Sommige niet-zuivel koffiemelk bevat ook gehydrogeneerde oliën of toegevoegde vetten om het mondgevoel romiger te maken. Creamers op basis van kokosmelk zijn misschien niet iets om je zorgen over te maken, omdat we op de blog hebben besproken hoe natuurlijk voorkomende middellange-keten triglyceriden in kokosnoten gunstig kunnen zijn voor de hersenen en voor lichaamsbeweging; creamers met water als belangrijkste ingrediënt kunnen echter ingrediënten gebruiken zoals “gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie,” een alomtegenwoordig transvet in bewerkte voedingsmiddelen dat ronduit gevaarlijk is.
Vegan Creamer Singles On-the-Go
Koffiemelk – zuivel of niet-zuivel – is ook moeilijk om mee te nemen voor onderweg omdat het kan bederven. Sommige niet-zuivel koffiemelk heeft genoeg additieven en conserveringsmiddelen dat je het na opening niet eens in de koelkast hoeft te zetten. Jakkes.
De meeste plantaardige koffiemelk moet tegenwoordig in de koelkast. Koelkast is een vrij goede indicatie dat de ingrediënten die worden gebruikt in het product zijn minimaal verwerkt en zijn niet verzadigd met conserveringsmiddelen tot het punt dat ze voor eeuwig duren om slecht te worden. Er is echter een alternatieve oplossing voor het niet-zuivel dilemma van het meenemen van veganistische koffiemelk onderweg of op vliegvelden.
Een draagbaar, gedroogd, veganistisch koffiemelkpoeder.
Door simpelweg het water eruit te halen om vegan koffiemelkpoeder te produceren, kun je de houdbaarheid verlengen van een paar weken tot wel een paar jaar. Coconut Cloud kokosnoot creamer, bijvoorbeeld, heeft kokosnoot poeder als belangrijkste ingrediënt en heeft een houdbaarheid van 2 jaar. Door het water weg te laten, voeg je al het rijke, romige vet en eiwit van koffiemelk direct toe aan je koffie.
Lees de ingrediëntenlabels voor je niet-zuivel koffiemelk en meer!
Veel van de beperkingen die we hebben besproken, gelden ook voor conventionele drankmixen zoals warme chocolademelk. Als je eenmaal beter op de voedingswaarde-etiketten gaat letten, zul je merken dat er veel “spul” in je eten zit dat er niet per se in hoeft te zitten. Wij geloven dat er minder “spul” in ons voedsel moet zitten en gewoon meer voedsel in ons voedsel. Klinkt goed. Doe je mee?