Joojeh kabab is een klassiek kip kebob recept uit Iran. Stukjes kip worden gesmoord in een heerlijke saffraan kip kebob marinade en hebben zo’n heerlijke smaak dankzij saffraan en citroen.
Heb je onlangs Perzische recepten geprobeerd? Zo niet, begin dan met een aantal klassieke gerechten zoals ghormeh sabzi (Perzische kruidenstoofpot) en een lekkere romige fesenjan (Perzische granaatappel en walnoot stoofpot) en probeer natuurlijk deze heerlijke Perzische kip kebab genaamd Joojeh Kabab of Jujeh Kabob gemaakt met een verbazingwekkende super eenvoudige marinade.
Een ander Perzisch recept om aan je verzameling toe te voegen. Deze keer een super klassiek kip kebob recept.
Als je graag nieuwe kiprecepten uitprobeert, moet je dit Perzische kip kebab recept zeker eens proberen! En als je nog meer inspiratie wilt, bekijk dan ook eens ons Mediterraanse kiprecept en Perzische saffraan kip, ze zijn allebei simpel, maar zo lekker! Het recept van vandaag is een klassieke Perzische kip kebab genaamd Joojeh Kabab. Dit gerecht is eenvoudig, maar zo smaakvol en is perfect voor een weekend barbecue!
Perzische kip kabob marinade
Het belangrijkste onderdeel van deze Perzische gegrilde saffraan kip is de marinade. De stukken kip worden gemarineerd in een marinade op basis van saffraan en yoghurt en het is het beste om ze een nacht te laten marineren. De kip absorbeert de smaken van saffraan en citroen perfect en wordt extra sappig en smaakvol.
Voor dit Perzische kip kabob recept heb je nodig:
- Kip: Joojeh betekent jonge kip, en deze Perzische kebab zou het beste smaken als het gemaakt is met jonge en biologische kip.
- Gebloeide saffraan: Gebruik saffraandraadjes niet direct in de marinade. Leer hoe je saffraan kunt laten bloeien voor maximale smaak, kleur en aroma. Mijn favoriete saffraan om te gebruiken is deze (affiliate).
- Yoghurt: U kunt zowel niet-vette als volle melk yoghurt gebruiken.
- Lemon
- Ui: Gesneden of geraspte ui zou perfect werken.
- Olijfolie: Probeer de beste kwaliteit extra vierge olijfolie te vinden die je kunt vinden.
- Zout
Perzische kip kabob recept
Joojeh kabab is er in twee vormen: met bot en zonder bot. De uitgebeende jujeh kabob wordt meestal gemaakt met vleugels en drumettes, terwijl de uitgebeende kip kebab wordt gemaakt met kipfilet of uitgebeende kippendijen. Deze kip kebab marinade zou perfect werken voor beide vormen.
De klassieke Perzische kip kabob wordt gemaakt op een houtskoolgrill met behulp van metalen spiesen, maar ik heb verschillende methoden geprobeerd, zoals fornuis en oven en het werkte net zo goed. De joojeh kabab die je op de foto’s ziet is gemaakt in een pan op het fornuis.
Hoe maak je thuis joojeh kabab
Begin met het maken van de marinade. Meng yoghurt, gesneden ui, olie, citroensap, zout en uitgebloeide saffraan in een grote kom. Voeg de kip toe aan het yoghurtmengsel en zorg dat alle stukken goed bedekt zijn met de marinade.
Dek de kip af en zet hem minstens drie uur tot een nacht in de koelkast. Zo krijgt de kip alle smaak die ze nodig heeft. Voordat u de kip gaat bereiden, zet u de schaal 15 minuten op het aanrecht zodat de kip op kamertemperatuur komt. Dit bevordert een gelijkmatige garing.
Om gegrilde joojeh kabab te maken, verwarmt u de grill voor op medium en rijgt u de stukken kip aan spiesjes. Grill ze ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze gaar en sappig zijn.
Om de joojeh kabab op het fornuis te bereiden, verhit u twee eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip in ongeveer 8 minuten gaar en keer hem halverwege om.
U kunt de joojeh kabab ook in de oven maken: verwarm de oven voor op 400ºF. Rijg de stukjes kip aan spiesjes en leg ze op een bakplaat. Bak ze 20 tot 25 minuten in de oven en keer ze halverwege om, tot de kabobs helemaal gaar zijn.
Wat te serveren bij Perzische kip kabob
Traditioneel wordt deze Perzische gegrilde kip geserveerd met saffraanrijst gesmoord met boter, gegrilde tomaten en paprika’s en wat salade shirazi en mast o khiar (Perzische yoghurt en komkommer). Je kunt het ook gewoon serveren met wat groene salade, pita of lavash brood. Ik ben dol op joojeh kabab met brood en heel veel gegrilde tomaten, en misschien soms een beetje sumak.
Meer kiprecepten:
- Mediterraans kip shish kabob recept
- Chicken shawarma recept
Notes en tips voor het maken van joojeh kabab recept
- Als je joojeh kabab in een pan bakt, zorg er dan voor dat je het vlees niet te veel omroert; Bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer drie tot vier minuten aan elke kant en draai ze slechts een of twee keer
- Er zijn twee soorten kip kabob marinades die gebruikt worden om joojeh kabab te maken: met en zonder yoghurt. Beide zijn erg lekker en maken de kip zeer mals en sappig. Als u de marinade liever zonder yoghurt maakt, verhoog dan de hoeveelheid olijfolie tot een ½ kopje.
- Dit is een ander recept dan shish tawook, omdat het geen tomatenpuree bevat en in plaats daarvan saffraan gebruikt.
- Marineer de stukken kip tussen de drie en vierentwintig uur. Hoe langer ze marineren, hoe malser en sappiger ze zullen zijn.
- Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast. Om ze opnieuw te verwarmen, legt u ze in een pan en verwarmt u ze op middelhoog vuur of legt u de stukken kip op een bakplaat, dekt u ze af en verwarmt u ze vijftien tot twintig minuten in de oven op 250°F.
Gereedschap en ingrediënten die voor dit recept zijn gebruikt:
- mengkommen
- Saffraan
- Spiesen
- grillpan
- pan met antiaanbaklaag
- bakplaat
Joojeh Kabab (Perzische Saffraan Kip Kebab)
Shadi HasanzadeNemati
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 pond kipfilet gesneden in blokjes van 1.5 inch blokjes
- 1 kop Griekse yoghurt
- 1 grote ui in dunne plakjes gesneden
- ⅓ kopje olijfolie extra vierge
- 1 citroensap van
- ¼ kopje gebloemde saffraan Zie noten
- 1 theelepel zout
Instructies
-
In een grote kom meng je de yoghurt, gesneden ui, olie, citroensap en saffraan en zout.
-
Leg de kip in de marinade en roer goed door zodat alle stukken met marinade bedekt zijn.
-
Dek de kom af, zet hem in de koelkast en laat de kip minimaal drie uur tot maximaal vierentwintig uur marineren.
-
Wanneer de kip klaar is om te koken, zet je de schaal 15 minuten in kamertemperatuur.
Grill-instructies:
-
Rijg de stukken kip aan spiesjes en grill ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en wit en sappig aan de binnenkant.
Instructies voor boven de oven:
-
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Doe een deel van de gemarineerde kip in de pan en laat ze aan één kant gaar worden, draai ze dan om en laat ze aan de andere kant gaar worden, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Doe niet te veel in de pan.
-
Herhaal dit met de overgebleven gemarineerde kip.
Oveninstructies:
-
Verwarm de oven voor op 400°F.
-
Rijg de gemarineerde kip aan spiesjes en leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
-
Kook de kip ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, tot de stukken kip helemaal gaar zijn.
-
Draai de vleeskuikenpan aan en braad de kipspiesjes goudbruin, ongeveer 3-4 minuten, en draai ze halverwege om, zodat beide kanten goudbruin zijn.
Noten
- Ik heb kipfilet gebruikt, maar deze kipkebab is ook heerlijk als hij met kippendijen wordt gemaakt.
- Leer hoe je saffraan kunt laten bloeien.
- De klassieke joojeh kabab is niet pittig, maar als je je kip kebab graag pittig hebt, voeg dan ½ theelepel cayennepeper toe aan de marinade.
- Als u de joojeh kabab in een pan bakt, zorg er dan voor dat u het vlees niet te veel omroert; bak ze op middelhoog vuur ongeveer drie tot vier minuten aan elke kant en draai ze slechts een of twee keer
- Er zijn twee soorten kip kabob marinades die gebruikt worden om joojeh kabab te maken: met en zonder yoghurt. Beide zijn erg lekker en maken de kip zeer mals en sappig. Als u de marinade liever zonder yoghurt maakt, verhoog dan de hoeveelheid olijfolie tot een ½ kopje.
- Dit is een ander recept dan shish tawook, omdat het geen tomatenpuree bevat en in plaats daarvan saffraan gebruikt.
- Marineer de stukken kip tussen de drie en vierentwintig uur. Hoe langer ze marineren, hoe malser en sappiger ze zullen zijn.
- Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast. Om ze opnieuw op te warmen, legt u ze in een pan en verwarmt u ze op een matig vuur of legt u de stukken kip op een bakplaat, bedekt u ze en verwarmt u ze vijftien tot twintig minuten in de oven op 250°F.