Kinpira Gobo is gesmoorde kliswortel, gesauteerd, en vervolgens als een soort stoompan gebakken in sake, mirin en sojasaus. Het is een Japans thuiskookgerecht. Het kan in de koelkast worden bewaard en is heerlijk om extra groenten toe te voegen aan een maaltijd om het gezonder te maken.
Wat is Kinpira Gobo?
Kinpira gobo is gestoofde kliswortel. Kinpira wordt meestal aangeduid als een manier om groenten te koken. Het is wanneer iets wordt gesauteerd en gestoofd of gesmoord in een saus op basis van sake, mirin en sojasaus. Klis is Gobo in het Japans. Kinpira gobo is dus gestoofde kliswortel.
Kinpira Ingredienten
Gobo wordt vaak gebruikt voor het maken van Kinpira. Andere populaire en geschikte groenten zijn wortels, Renkon lotuswortels, en paprika’s. Ik kan in Australië geen verse gobo kliswortel krijgen. Ik heb al eens pastinaken gebruikt om Kinpira te maken omdat dat een wortelgroente is. Ik denk dat alle wortelgroenten of knapperige groenten zeer geschikt zijn om Kinpira van te maken.
Waar koop je klis?
In Japan kun je in alle supermarkten verse klis kopen, maar in Australië heb ik tot nu toe nog nooit verse klis gezien. In Australië is alleen kant-en-klare ingevroren klis verkrijgbaar in Japanse of Aziatische kruidenierswinkels. Ik heb gewacht op de mogelijkheid om te koken en foto’s te maken van authentieke en heerlijke Kinpira Gobo die ik kan maken van verse Gobo in Japan.
Hoe bereid je klis?
Gobo klis heeft een samentrekkende smaak, dus om de smaak te verwijderen maar de gobo natuurlijke smaak te behouden, raad ik aan om gewoon de grond eraf te wassen en schoon te maken met een Japanse stijl schrobborstel genaamd “Tawashi”
(dat kunt u zien op de foto). Houd de schil van de klis aan. Ik schil de schil niet voor het maken van Kinpira Gobo. Snijd de klis diagonaal door en maak er luciferstokjes van. Week ze ongeveer 15 minuten in een kom water met een beetje azijn om de samentrekkendheid van de kliswortel te verwijderen.
Als je mijn recept voor Kinpira Gobo lekker vond, beoordeel het dan en laat hieronder een reactie achter. Vergeet me ook niet te volgen op Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter en Instagram om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws over Chopstick Chronicles. Vergeet niet om de hashtag #ChopstickChronicles te gebruiken zodat ik jullie prachtige creaties kan zien!
Kinpira Gobo
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 klis
- ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
- ▢ 2 eetlepels Sake
- ▢ 1 eetlepel mirin
- ▢ 2 eetlepels suiker
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 1 chili Takanotsume
Instructies
-
Was de gobo met tawashi
-
Snijd de gobo diagonaal door en snijd hem vervolgens in luciferstokjes.
-
Doe ze in een kom water met 1 theelepel azijn om de bittere smaak eraf te halen. Maar niet langer dan 5 minuten om te voorkomen dat de Gobo-smaak verloren gaat.
-
Verwarm de olie in een koekenpan tot er een beetje rook optreedt.
-
Gooi de goed uitgelekte klis in de koekenpan.
-
Sauteer de klis een paar minuten en voeg sake toe om de klit te laten stomen.
-
Voeg de mirin, suiker en sojasaus toe.
-
Voeg de chilivlokken toe en roer alles door elkaar.
-
Kook tot de saus is ingekookt en ingedikt.
-
Serveer in een grote kom of serveer in een kleine kom afzonderlijk.