Kipfilet vs. ossenhaas: What’s the Difference?

De verschillen tussen kippenborst en kippenhaas

Het eerste verschil ligt voor de hand; de een is malser dan de ander. Omdat varkenshaasjes zo delicaat zijn, moeten ze met iets meer zorg worden bereid en bereid. Kipfilet is over het algemeen een stuk droger dan kippenhaas.

Kipfilet heeft aantoonbaar niet zoveel smaak als kippenhaas. Kipfilet is notoir flauw als het alleen wordt gegeten. Het heeft echter geweldige absorptie-eigenschappen, zodat het snel de smaak nabootst van elke saus of smaakmaker waarmee je het kookt.

Kipshaasjes missen het aantal vitaminen dat borst heeft. Kippenborst is een bron van magnesium, kalium, zink, calcium, vitamine B6 en vitamine D.

Kippenhaasjes bevatten echter slechts sporen van deze vitamines. Haasjes hebben ook een hoger caloriegehalte, gram voor gram.

Kipshaasjes hebben ook een aanzienlijk hoger natriumgehalte dan kipfilet. Mensen met gezondheidsproblemen die een zoutarm dieet moeten volgen, kunnen beter kipfilet nemen.

Een ander verschil is het prijskaartje. Hoewel kipfilet vrij prijzig kan zijn, zijn kippenhaasjes nog prijziger.

Echter, sommige supermarkten snijden de borst gewoon in reepjes en verkopen het als ‘tenders’, dus zorg ervoor dat je krijgt waar je voor betaalt voordat je naar de kassa snelt.

Voedingswaarde – Hoe verhouden ze zich tot elkaar?

Aangezien kippenhaasjes vrij klein zijn en aan de kipfilet vastzitten, gaan sommige mensen ervan uit dat ze dezelfde calorische waarde en vitaminen hebben. Dit is echter niet het geval.

De twee vleessoorten verschillen sterk op voedingsgebied.

De tabel hieronder toont de voedingswaarde van een portie van 4oz van zowel borst als ossenhaas. 4oz is de aanbevolen portiegrootte voor kip in het algemeen.

	Kipfilet	Kip Kippenhaas
Calorieën
Totaal vet	3g	20.1g
Natrium	51mg	518,2mg
Eiwit	25.5g	17,9g
Kalium	378.8mg	247,2mg
Iron	0,4mg	1,3mg
Vitamine B-6	0.9mg	<0,5mg
Cholesterol	82,8mg	49,9mg
Magnesium	31.8mg

Kiphaas vervangen door kipfilet- en vice versa

Door de veelzijdigheid van kip in het algemeen, kunnen borst en ossenhaas door elkaar worden gebruikt.

Hier zijn enkele dingen om te onthouden bij het vervangen:

• Zorg ervoor dat je op de witte lijn let, het kan vervelend zijn om de een met de ander te verwarren.
• Haasjes zijn veel sneller te marineren en gaar te maken. Als je varkenshaasjes te lang marineert, worden ze papperig en vallen ze uit elkaar.
• Kook varkenshaasjes niet langer dan een paar minuten aan elke kant om te voorkomen dat ze te gaar worden, gebruik een mes om te controleren of ze van binnen ondoorzichtig zijn voordat je ze serveert.
• Als je kipfilet vervangt door varkenshaasjes, kun je het vlees plat maken met een vleeshamer. Zorg ervoor dat u de borst eerst in reepjes snijdt en een laag bakpapier tussen de vleeshamer en het vlees legt.

Hoe bereidt u de kippenhaas

De beste manier om kippenhaas te bereiden is door hem snel te marineren.

Roer wat olijfolie, citroensap en de gebruikelijke kruiden door elkaar, snijd elke haas voorzichtig in plakjes en leg ze vervolgens ongeveer 30 minuten in de marinade.

Kipshaasjes hebben al een hoog calorie- en natriumgehalte, dus het is een goed idee om voorverpakte sauzen en zoute toevoegingen te vermijden bij het bereiden.

Je kunt kiphaasjes op een gezondere manier bereiden door ze te bakken in perkamentpapier of door ze te stomen. Het stomen van kip helpt om het vocht binnen te houden en het is de makkelijkste manier om ongezonde toevoegingen te vermijden.

Als je kiphaasjes in perkamentpapier bakt of ze stoomt, scheiden ze smaakvolle sappen af. Deze kunt u gebruiken om uw eigen bouillon te maken of zelfs aan uw jus toe te voegen.

Hoe bereidt u kipfilet

Zoals hierboven vermeld, is de kipfilet erg flauw als hij alleen wordt gegeten. In plaats van dit als een nadeel te zien, kunt u het als een leeg canvas behandelen en creatief aan de slag gaan.

Het is supergezond en vetarm, maar het is belangrijk op te merken dat het alleen vetarm is als het vel volledig is verwijderd.

Wanneer de kipfilet gepaneerd en gefrituurd is, zoals de kipnuggets die je in fast-food restaurants ziet, neemt het veel olie en vet op en wordt het een all-round junk food. Om je kip gezond te bereiden, kun je hem bakken of grillen.

Beide methodes kunnen je kipfilet echter uitdrogen als hij te lang gebakken wordt, dus houd hem goed in de gaten. Zolang de sauzen of oliën die je gebruikt niet boordevol calorieën of zout zitten, heb je een gezonde maaltijd gemaakt.

Waar zijn kippenhaasjes?

Kippenhaasjes worden vaak veel verschillende dingen genoemd, waaronder kippenvinger, kipgoujons, kipreepjes, tenders, of kipfilets, en zijn kippenvlees dat wordt bereid van de kleine borstspieren van het dier.

Deze reepjes wit vlees bevinden zich aan weerszijden van het borstbeen, onder het borstvlees (pectoralis major).

Soms kunnen kippentenders los van de borsten worden verkocht, waardoor ze prima geschikt zijn voor roerbakgerechten en spiesen, waarbij het kippenvlees toch al in stukken moet worden gesneden.

Hoe snijd je kipfilet voor tenders?

Als je een recept wilt volgen waarvoor je kippenhaasjes moet gebruiken, kun je een paar euro’s besparen door de kipfilet in reepjes te snijden ter vervanging van de kippenhaasjes.

Hier lees je hoe je dat doet:

Met een mes

1. Leg de kipfilet op het midden van een snijplank en pak een groot koksmes (8 tot 10 centimeter). Als u de borst met uw vingers hebt aangeraakt, was ze dan voordat u andere oppervlakken aanraakt om besmetting te voorkomen.
2. Gebruik het mes om rond de ribben en het borstbeen te snijden, en trek dan het borstvlees voorzichtig van het bot. Zorg ervoor dat u de pees aan de onderkant ook afsnijdt. Gebruik de hand waarmee u niet gaat snijden. Leg uw handpalm stevig op het stuk kip en krul uw vingers lichtjes onder uw knokkels. Dit beschermt ze tegen het snijden door het mes.
3. Snijd de kip tegen de nerf in. Zoek de nerf (de kleine witte spiervezels) en snijd er dwars doorheen, in plaats van er evenwijdig aan. Als de nerf op en neer loopt, snij dan van links naar rechts. Maak een lange beweging met je mes, en sleep het door de borst in één nette plak.
4. Doe verder met het snijden van gelijkmatige repen tot je klaar bent met de borst. Maak de reepjes zo dun of dik als u wilt, maar houd ze allemaal even groot, zodat ze gelijkmatig garen. Afhankelijk van de breedte van je reepjes, kun je van 1 kipfilet 5 tot 7 reepjes maken.

Met een keukenschaar

1. Kies een afneembare keukenschaar. Keukenscharen zijn anders dan gewone scharen omdat ze scherper en steviger zijn, zodat ze door alles heen kunnen knippen, van vlees tot bot. Zoek een afneembare schaar (ze kunnen ook als “2-delig” worden aangeduid). Dit betekent gewoon dat ze in 2 stukken uit elkaar kunnen worden gehaald.
2. Plaats de kip in het midden van uw snijplank en ontbeen hem. Maak kleine sneden rond de ribben en het borstbeen terwijl je je vingers gebruikt om het vlees van het bot af te trekken. Knip vervolgens de witte pees af.
3. Zoek de nerf van de borst en leg het mes van de schaar er dwars overheen. De nerf is de kleine witte spiervezels die door de kippenborst lopen. Je knipt in de tegenovergestelde richting, dus je doorsnijdt de nerf in plaats van erlangs te knippen.
4. Snijd repen van gelijke grootte met de schaar, waarbij je het blad met de snijplank laat meegaan. Gebruik uw niet-dominante hand om de kip op zijn plaats te houden op de snijplank, terwijl u de andere hand gebruikt om met de schaar door de borst te snijden. Schraap de snijplank lichtjes terwijl u knipt om de schaar in een rechte lijn door het vlees te leiden. Afhankelijk van hoe groot de borst is, zult u waarschijnlijk meerdere sneden per reep moeten maken. Als de borst dik is, maak dan kleine sneden om door de borst heen te komen in plaats van te proberen alles in één keer te snijden.

Hoe lang moet je een kiphaasje bakken?

Een kiphaasje is het stuk vlees van de binnenste spier dat zich bij het borstbeen bevindt. Het is het meest malse vlees van een kip, waar het ook zijn naam aan dankt.

Hamshaasjes bakken is een van de gezondste manieren om ze te bereiden, omdat er geen vet of olie aan wordt toegevoegd. Leg ze gewoon op een bakplaat en bak ze in de oven gedurende de juiste tijd.

Maar hoe lang is dat? Dat hangt ervan af hoe heet uw oven kan worden voorverwarmd…

Hoe lang kiphaasjes bakken op 350?

Bak de kiphaasjes 20 tot 30 minuten in de oven op 350 graden. Snijd in de grootste ossenhaas om er zeker van te zijn dat er niets van het roze vlees overblijft. Als de kip in het midden nog roze is, zet ze dan terug in de oven en controleer dit nogmaals met tussenpozen van vijf minuten.

Hoe lang kiphaasjes bakken op 375?

Kiphaasjes moeten 20-25 minuten worden gebakken op 375 graden Fahrenheit, of tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bedraagt. Neem de temperatuur van de grootste varkenshaas op om er zeker van te zijn dat ze allemaal gaar zijn.

Hoe lang kiphaasjes grillen?

Het grillen van kiphaasjes is een andere gezonde manier om ze te bereiden zonder al te veel olie. Gegrilde kippenhaasjes worden vaak gemarineerd, dus kies je favoriete mengsel en laat de kip 20 minuten intrekken.

Als het vlees voldoende gemarineerd is, grill je de varkenshaasjes op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant. Het oppervlak van de grill moet worden voorverwarmd tot ongeveer 450 graden Fahrenheit.

Het kan koeler zijn, maar dan hebben de ossenhaasjes extra baktijd nodig. Bak beide kanten gelijkmatig tot het vlees helemaal door en door gaar en gloeiend heet is.

Als u geen fan bent van gemarineerde kip, kunt u deze stap inruilen voor een licht laagje olie en kruiden voordat ze de grill ingaan. Zorg ervoor dat je de kip niet te gaar maakt, want dan verlies je veel van de malsheid en het vocht.

Hoe lang kippenhaasjes koken?

Koken is misschien wel de meest eenvoudige manier om kip te bereiden. Het duurt iets langer dan de andere methoden, maar je hoeft er niet continu boven te staan.

Je hoeft de kip niet alleen in water te koken. Dit is een veel voorkomende misvatting die veel mensen afschrikt van de gekookte kip. Kip koken in een pot bouillon kan het vlees meer smaak geven met minimale inspanning van uw kant.

Voeg de bouillon toe aan een pan, samen met andere specerijen of kruiden die u wilt en breng het aan de kook. Voeg de kippenbouten voorzichtig toe aan de kokende vloeistof en dek af voordat u het vuur op een lage stand zet.

Laat de kip 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Neem de grootste gaar en controleer of hij gaar is voordat u de rest van het vuur haalt.

Hoe lang kiphaasjes op het fornuis garen?

Het garen van kiphaasjes op het fornuis is de beste manier om een krokant randje aan het sappige vlees te krijgen. Het is snel en gemakkelijk, maar er wordt wel meer olie gebruikt dan bij andere bereidingswijzen.

U kunt de varkenshaasjes met een laagje paneermeel of kruiden bereiden. Het eerste is minder gezond, maar zorgt vaak voor een betere knapperigheid. Als u echter bereid bent voldoende kruiden te gebruiken, kunt u uw varkenshaasjes ook op het fornuis lekker knapperig krijgen.

Zorg ervoor dat de pan goed voorverwarmd is voordat u het vlees erin doet, voor het beste resultaat. Zodra de pan een gemiddelde temperatuur heeft bereikt, doet u de ossenhaasjes erin en bakt u ze aan elke kant ongeveer 3 minuten en 30 seconden.

Gebruik een thermometer op de grootste kiphaas om er zeker van te zijn dat het vlees een interne temperatuur van 160 tot 170 graden heeft bereikt.

Hoeveel calorieën in een kiphaasje?

Hoeveel calorieën in een kiphaasje zitten, hangt af van hoe het is bereid en gekookt. Rauwe kippenhaasjes bevatten ongeveer 75 tot 110 calorieën per stuk, afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid vet.

Kipshaasjes zijn over het algemeen mager en hebben daarom niet veel vet. Een haasje van 3 ons bevat ongeveer 100 calorieën en 2 gram vet.

Het koken van varkenshaasjes met paneermeel maakt ze echter calorierijker. Dezelfde ossenhaas van 3 ons met paneermeel bevat dan bijvoorbeeld 143 in plaats van 100 calorieën.

Kruiden zijn veel beter te gebruiken dan paneermeel, omdat ze veel smaak toevoegen zonder de calorieën. In feite hebben kruiden en specerijen vaak minder dan 5 calorieën per theelepel.

Hoe meer olie je gebruikt, hoe meer calorieën je kiphaasjes ook zullen bevatten. Olie is vet, welk type je ook gebruikt. Veel mensen schatten de hoeveelheid olie die ze gebruiken op het oog, waardoor ze misschien meer calorieën toevoegen dan nodig is.

Een theelepel olijfolie bevat 119 calorieën, wat betekent dat drie theelepels evenveel calorieën kunnen bevatten als een volledige maaltijd. Zorg ervoor dat je de olie die je gebruikt afmeet om te voorkomen dat je te veel calorieën aan je kiphaasjes toevoegt.

Is kippenhaas beter dan borst?

Het antwoord op deze vraag is puur afhankelijk van uw persoonlijke smaak en ervaring met beide. De ossenhaas komt uit de buurt van de borst, dus het is allebei mager vlees met weinig vet.

Het belangrijkste verschil is dat de borst minder mals is dan de ossenhaas, wat voor sommige mensen lekkerder is omdat zij de smaak en textuur prefereren. Deze malsheid gaat echter wel ten koste van de malsheid, want de malsheid vereist meer zorg bij het koken.

Sommigen zijn ook van mening dat kippenhaas meer smaak heeft dan kipfilet. Kipfilet is echter overal verkrijgbaar en vaak goedkoper dan ossenhaas. De borst is ook groter, dus je krijgt meer vlees dan een varkenshaasje.

Kipfilet van 3 ons bevat ongeveer 142 calorieën, en dit is slechts de helft van de borst met het vel verwijderd. Dus, kip tenders hebben minder calorieën met slechts 100 voor een 3-ounce portie. Met de huid er nog aan, zou het calorieverschil nog aanzienlijker zijn.

Is kippenhaas wit of donker vlees?

Kippenhaas is wit vlees en bevindt zich vlak naast het borstbeen. Donker vlees bevat weliswaar meer voedingsstoffen dan wit vlees, maar het laatste bevat minder vet en minder calorieën.

De kippenhaas bevindt zich op een soortgelijke plaats als een varkens- of runderhaas. Het zijn dunne reepjes vlees die voorzichtig aan de kippenborst vastzitten, zodat elke vogel twee ossenhaasjes heeft.

De haasjes zijn erg kwetsbaar en kunnen zonder enig gereedschap van de borst worden getrokken, dus wees er voorzichtig mee! De kippenhaasjes zijn ongeveer 5 centimeter lang en 1½ centimeter breed.

Eindgedachten

Hoewel er een subtiel verschil is tussen de kippenborst en de kleinere ossenhaas, is het prima om de een door de ander te vervangen.

Zolang je het onderscheid begrijpt en bereid bent de nodige aanpassingen te doen, zou je in beide gevallen lonende resultaten moeten boeken.