Dit recept voor koolhydraatarme Teriyaki Zalm heeft de hartige gember-knoflook smaak waar we allemaal van houden, maar dan met minder koolhydraten dan de meeste recepten. Dit makkelijke recept kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, keto, Atkins, glutenvrij of graanvrij dieet.
Disclaimer: We werken samen met Amazon en een paar andere bedrijven. Sommige van de links op deze site zijn affiliate links. Dit betekent dat we een kleine commissie krijgen van elke verkoop om te helpen de recepten te laten komen! U betaalt hetzelfde bedrag (of minder) wanneer u deze links gebruikt. Dank u voor uw steun!
Het recept voor Koolhydraatarme Teriyaki Zalm
Dit makkelijke recept begint met een marinade gemaakt met sojasaus (of kokos aminos), gember, knoflook, rijstwijnazijn en avocado-olie.
Deze ingrediënten worden gewoon met een garde door elkaar geklopt, waarna we de zalm er 20 minuten tot een uur in marineren.
Dat dit recept zo bijzonder maakt, is dat we de zalm, nadat hij aan één kant bruin is geworden, in de saus garen. Dit geeft veel smaak aan het vlees en maakt de saus dikker. Het resultaat is een prachtig geglaceerd stuk zalm.
Disclaimer: We werken samen met Amazon en een paar andere bedrijven. Sommige van de links op deze site zijn affiliate links. Dit betekent dat we een kleine commissie krijgen van elke verkoop om te helpen de recepten te laten komen! U betaalt hetzelfde bedrag (of minder) wanneer u deze links gebruikt. Dank u voor uw steun!
De inspiratie voor Koolhydraatarme Teriyaki Zalm
Ik vond het vroeger heerlijk om teriyaki zalm te maken, maar ik gebruikte dan altijd een saus uit een flesje. Helaas bevat gebottelde teriyaki saus veel suiker en additieven, dus ik gebruik het niet meer sinds ik keto eet.
Dit specifieke recept is geïnspireerd door deze versie van teriyaki zalm van Gordon Ramsay. Hoewel ik verschillende wijzigingen in de saus moest aanbrengen om het koolhydraatarm te maken, hield ik echt van zijn bereiding voor dit recept. Er is iets aan het sudderen van de zalm in de teriyakisaus dat de smaak doet zingen!
Wat te serveren met koolhydraatarme Teriyaki Zalm
Teriyaki zalm wordt vaak geserveerd met rijst, maar omdat rijst niet keto vriendelijk is, moeten we alternatieven vinden.
Een van mijn favoriete alternatieven voor rijst is geraspte bloemkool. Dit is gewoon bloemkool die in rijst-achtige stukjes is gehakt. Ik koop dit meestal in de diepvriesafdeling, al in stukjes gesneden.
Om de bloemkool te bereiden, verhit ik vaak gewoon wat boter of olie in een grote koekenpan, en dan sauteer ik de bloemkool tot hij zacht is. Ik laat het niet eerst ontdooien. Ik voeg graag wat zout en peper toe en wat kruiden, zoals bieslook, koriander of groene uien, voor de smaak.
Mijn recept voor Easy Low-Carb Cauliflower Fried Rice of dit recept voor koriander-limoen bloemkoolrijst van Skinny Taste zou ook goed samengaan met deze zalm.
Deze zalm zou ook goed combineren met een eenvoudige groene salade, gestoomde broccoli, mijn koolhydraatarme Aziatische noedels, of Harper’s recept voor koolhydraatarme zeewiersalade.
Waar is teriyakisaus van gemaakt?
Teriyakisaus heeft een prachtige combinatie van smaken! Meestal bevat het gember, knoflook, sojasaus en een soort olie. Ook zit er meestal rijstwijnazijn in. In veel recepten wordt ook mirin gebruikt, een zoete wijn gemaakt van rijst.
Teriyaki saus bevat bijna altijd een zoetstof. Ik heb recepten gezien met honing, ahornsiroop, bruine suiker en maïssiroop.
In dit recept gebruik ik allulose als zoetstof. Ik vind allulose vooral lekker in hartige sauzen omdat het een zuivere zoete smaak heeft zonder nasmaak. Het is een beetje prijzig, maar ik denk dat het de moeite waard is in dit soort recepten.
Ik koos er ook voor om de mirin weg te laten om geen extra koolhydraten toe te voegen en vertrouwde op de rijstwijnazijn om het veel smaak te geven.
Is sojasaus keto vriendelijk?
Er is nogal wat controverse over sojasaus. Een eetlepel sojasaus bevat minder dan een gram totale koolhydraten. Dit maakt het zeer onwaarschijnlijk dat het iemand uit ketose zal schoppen. Daarom is het keto vriendelijk, ondanks wat je op het internet zou kunnen lezen.
Hoewel, wil ik er op wijzen dat veel sojasauzen wel gluten bevatten. Als je gluten moet vermijden, zijn er verschillende merken die glutenvrij zijn. Glutenvrije tamari is ook een prima vervanger.
Sojasaus wordt gemaakt van een peulvrucht en sommige mensen vinden dat ze er gevoelig voor zijn of dat het hun ontstekingen verhoogt. Het fermentatieproces dat wordt gebruikt om sojasaus te maken, helpt echter de componenten af te breken die dit probleem veroorzaken.
Soja bevat ook fyto-oestrogenen en kan bij sommige mensen hormonale onevenwichtigheden verergeren.
Hoewel ik sojasaus als keto vriendelijk beschouw, als je hormonale onevenwichtigheden hebt, enige vorm van auto-immuunziekte, of gevoelig bent voor soja, kun je in plaats daarvan kokosamino’s gebruiken.
Kan je zalm te lang marineren?
Terwijl sommige vleessoorten lang gemarineerd kunnen worden, of zelfs ’s nachts, houd ik de marineertijd voor zalm graag kort.
Zalm is een vlokkige vis en de zuren in de marinade zullen het vlees afbreken en papperig maken als het te lang marineert.
Zalm en andere vlokkige vis, doen het beter als ze kort gemarineerd worden. Ik houd de marineertijd graag tussen de 20 minuten en een uur.
Eindwoorden
Dit recept voor Koolhydraatarme Teriyaki Zalm is een heerlijk hoofdgerecht met een Aziatische flair. Het is een makkelijk recept, maar indrukwekkend voor de smaakpapillen. Geniet ervan!
-Annissa
Lage-Karbon Teriyaki Zalm
Dit recept Koolhydraatarme Teriyaki Zalm heeft die hartige gember-knoflook goodness waar we allemaal van houden, maar met minder koolhydraten dan de meeste recepten. Dit makkelijke recept kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, keto, Atkins, glutenvrij of graanvrij dieet.
Ingrediënten
- 1 theelepel verse gember gepeld en fijngehakt
- 1 teentje knoflook gepeld en fijngehakt
- 1 1/2 eetlepel laag-natrium gluten-vrije sojasaus (kokosamino’s kunnen worden vervangen)
- 1 theelepel allulose
- 1 theelepel rijstwijnazijn
- 4 theelepels avocado-olie (hoeveelheid verdeeld)
- 12 ons zalmfilets (ongeveer 2 filets) wild gevangen
- 1 groene ui in dunne plakjes gesneden
- 1/2 theelepel sesamzaadjes (Optioneel-voor de garnering)
Instructies
-
In een ovenschaal van 8″ X 8″, klop je de gember, knoflook, sojasaus, allulose, rijstwijnazijn en twee theelepels avocado-olie door elkaar (bewaar de andere twee theelepels voor later).
-
Leg de zalmfilets op de marinade en draai ze om, zodat beide kanten met de vloeistof bedekt zijn. Dek af en laat 20 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 theelepels avocado-olie toe. Misschien moet u meer olie gebruiken als uw pan de neiging heeft aan voedsel te blijven plakken. Doe de zalm in de pan, met het vel naar beneden (als uw filets vel hebben). Bak de zalm 2 minuten en giet dan de marinade over de vis.
-
Kook de zalm tot hij halverwege de filet ondoorschijnend is, draai hem dan om en laat hem nog 3-4 minuten garen.
-
Serveer de zalm met de saus erover gelepeld en bestrooi met groene ui en sesamzaadjes, indien gewenst.
