Koreaans Spinazie Bijgerecht
In het Koreaans wordt dit gerecht uitgesproken als Sigeumchi Namul (시금치 나물).
Sigeumchi betekent spinazie in het Koreaans. En Namul betekent gekruide groentegerechten.
Sigeumchi Namul is een van de gezondste banchans in de Koreaanse keuken. Er komt geen boter aan te pas, de ingrediënten zijn minimaal, het is erg voedzaam en het bevat weinig calorieën.
Toen ik opgroeide, vond ik altijd een Tupperware vol met dit Koreaanse spinazie-bijgerecht achter in onze koelkast.
Mijn moeder maakte het ’s avonds graag in grote hoeveelheden. Mijn zus en ik aten het dan als ontbijt, samen met gestoomde eieren (gyeran jjim) en natuurlijk een kom warme rijst.
Klinkt beter dan koude cornflakes, niet?
Namul maken is heel eenvoudig! Blancheer de groente, knijp het water eruit en breng op smaak met sojasaus, sesamolie en/of zout.
De belangrijkste smaakvariabele is de kauwtextuur!
Wanneer u de groente blancheert, raden wij u aan om een timer op 30 seconden te zetten! (De tijd gaat erg snel voorbij…)
Na 30 seconden dompelt u de blaadjes onmiddellijk onder in koud water om het kookproces te stoppen.
Als dit goed gedaan is, zijn de spinaziestengels en -bladeren zacht, maar nog steeds een beetje knapperig – een geweldige textuur!
Kooknotities:
Spinazie groeit op de grond. Dus natuurlijk zit er veel vuil tussen de bladeren – vooral in de buurt van de wortel.
Spoel en week de spinazie bundels dus tot je geen vuil of zand meer ziet in het overgebleven water.
Wanneer je de geblancheerde spinazie bundels uitknijpt, knijp er dan ongeveer 3 keer goed in. U hoeft de blaadjes niet droog te knijpen…
Hoe lang is dit houdbaar?
3-4 dagen in de koelkast. We raden u aan het in kleine porties te maken en het vers te maken wanneer u er zin in hebt.
Al goed, ik hoop dat u geniet van dit eenvoudige spinazierecept!
Als u geen vegetarische ideeën meer hebt, kunt u overwegen deze Sigeumchi Namul te maken. Het combineert prachtig met zo ongeveer alles.
Als je het thuis maakt, tag ons dan op IG (we houden ervan je food foto’s te zien!)
-Daniel uit! 🕺
Koreaans Gekruide Spinazie – Sigeumchi Namul
Print Pin
Ingrediënten
Blanch Spinazie
- 400 gram Spinazie (Spinazie uit zakken is ook goed)
- 1 theelepel (!) zout (voor het op smaak brengen van het water)
- 2 eetlepels gehakte lente-ui
Saus
- 1,5 theelepels (!) Sesamolie
- 1 theelepel (!) Sojasaus
- ½ theelepel (!) fijngehakte knoflook
- ½ theelepel (!) zout
- ½ theelepel (!) sesamzaad
Instructies
Spinzie bereiden
-
Was de spinazie (400 gram) goed schoon. Week ze in water en spoel ze ook af – vooral bij de wortels. Was tot je geen vuil meer ziet in het overgebleven water.
-
Snijd de wortelstukjes van de spinazie af (zoals te zien in de video)
-
Snijd een stengel lente-ui (gebruik het witte gedeelte) in dunne stukjes. Houd ongeveer 2 eetlepels apart voor later
-
Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Doe wat zout (1 theelepel!) in het water. Dit zout helpt de spinazieblaadjes hun donkergroene kleur te behouden na het blancheren.
-
Wanneer het water kookt, doe je de spinazie erin. Stel een timer in voor 30 seconden – gebruik je telefoon!
-
Na 30 seconden giet je de pan onmiddellijk af en week je de geblancheerde spinazie in koud water. Hierdoor stopt het kookproces.
-
Grijp een handvol van de spinazie en knijp deze grondig uit (3 keer flink knijpen). Je hoeft niet al het water eruit te knijpen, maar doe het gewoon 3 keer.
-
Ontwar vervolgens de spinaziebosjes en doe ze in een aparte mengkom. Voeg nu de lente-uitjes toe (2 eetlepels).
-
Doe er dan de kruiden bij: Sesamolie (1,5 theelepel!), Sojasaus (1 theelepel!), Gehakte knoflook (½ theelepel!) en Zout (½ theelepel!). Meng grondig.
-
Finish door te garneren met Sesamzaadjes (½ theelepel!). Serveer met rijst!
Vind je deze recepten lekker? Drop some love 🙃
Koop een koffie voor ons