Kruidige Fetaspread
Als het op semi-fastfoodrestaurants aankomt, was Daphne’s Greek Cafe een van mijn favorieten. Ik hou van Grieks eten en het was geweldig om een zaak in de buurt te hebben die goede, op bestelling gemaakte gerechten had, zoals gyros en Griekse salades. Toen werd de vestiging in het centrum plotseling gesloten. Wat een teleurstelling.
Eén van mijn favoriete dingen daar was hun Fire Feta. Het was een pittig, heet fetamengsel dat ze op sandwiches en salades deden. Ik bestelde altijd mijn artikelen ermee en kocht zelfs meeneembakken voor thuis. Ik maakte mijn eigen pikante kipsalade thuis. Toen Arm Meisje zag dat ik die kuipjes kocht voor $5 per stuk, maakte ze een goed punt – waarom niet gewoon je eigen maken? Toen de winkel dicht ging, werd het noodzaak.
Ik vond toen een videorecept voor Volcano Feta. Maar mijn eerste poging om het recept te maken was behoorlijk miserabel. Het mengde niet goed en was erg klonterig. Toen heb ik de keukenmachine tevoorschijn gehaald. Mijn geslaagde versie smaakt geweldig en is een romige spread. De romigheid maakt mijn versie eigenlijk veel beter om te gebruiken als feestdip met pitabrood (in plaats van hummus) of als broodbeleg.
Als ik het op mijn salade gebruik, maak ik er een dressing van door een flinke lepel te mengen met wat lijnzaadolie (gezonder) en citroensap.
16 oz. feta in blokvorm (niet voorgebrokkeld)
4 oz. zongedroogde tomaten
4 oz. geroosterde rode paprika
1 tl rode pepervlokken
1 tl versgemalen peper
2 grote tenen knoflook
Gooi alle ingrediënten in een keukenmachine. Giet ook wat van de olie uit de potten tomaten en paprika’s (als u winkel gekocht gebruikt). Houd er rekening mee dat u genoeg olie in de potjes wilt houden voor de restjes die u bewaart voor de volgende keer. Verwerk de ingrediënten tot een gladde massa. Voeg naar smaak meer rode peper toe, afhankelijk van hoe pittig u het lekker vindt.
Feta kaas- جبنة فيتا
