Kun je sla invriezen? (om het langer houdbaar te maken)

Romaine

Vaak aangeduid als Cos-sla, is romaine het type sla dat je in een klassieke Caesar-salade vindt. Het heeft een langwerpige, rechtopstaande krop van knapperige, lichtgroene bladeren met een knapperig hart – vooral de lichtere bladeren die je in de buurt van het hart vindt. Het heeft een uitgesproken smaak.

De meeste supermarkten hebben romaine sla. Het is robuust en houdt zijn vorm goed wanneer het gegrild wordt. Het gaat goed samen met knapperige appels, peren en wat noten.

Waar te gebruiken:

Gebruik het in alle salades die rijke, romige dressings hebben, of pittige, aromatische vinaigrettes. Deze sla kan ook worden gegrild.

Loose-leaf lettuce

Loose-leaf lettuce heeft grote, open, verfrommeld ogende bladeren. Het groeit rond een middelste stengel en niet compact zoals bij kropsla en romaine. De bladeren zijn zacht en hebben een milde, nootachtige smaak.

Deze sla, die zowel in groene als rode variëteiten voorkomt, is losbladig en bederft veel sneller dan de sla met compactere kroppen. Om te voorkomen dat hij verwelkt wanneer je hem serveert, besprenkel je hem met een beetje dressing.

Je kunt hele bladeren serveren bij jongere slasoorten, omdat ze relatief klein zijn, maar bij grotere, oudere slasoorten met grotere bladeren, raad ik aan ze in meer hapklare stukjes te scheuren of te versnipperen.

Waar te gebruiken:

Loose-leaf lettuce is prima te serveren met lichte tot medium dressings, kan worden gemengd met baby sla, of worden gebruikt in verwelkte sla salades. Het kan ook worden verwerkt in sandwiches en wraps.

Boterkropsla

De krop botersla wordt gevormd uit losse bladeren die zacht en glad zijn, en die een rode tint hebben of een uniform, bleekgroen, dat dichter naar het midden toe lichter wordt. Je moet een beetje voorzichtig zijn met deze slasoort, want de bladeren zijn relatief zacht en gemakkelijk te kneuzen.

De meest populaire soorten zijn Boston en bibb. Ze hebben een zoetere smaak en zijn over het algemeen iets duurder.

Waar te gebruiken:

Deze slasoort is geweldig voor het maken van slakropjes en wraps voor dingen als Thaise kipsla wraps. Hij doet het ook goed op sandwiches en in lichte, subtiele saladedressings.

Kan je sla invriezen?

Ja, je kunt sla inderdaad invriezen, zodat je hem langer kunt bewaren als dat nodig is. Maar er zijn twee dingen die de invriesbaarheid beïnvloeden: de herkomst en het slatype.

De aanbeveling als het gaat om het invriezen van sla is om selectief te zijn. De beste slasoorten om in te vriezen zijn die van de plaatselijke boerenmarkt of die je in de achtertuin kweekt. Zelfgekweekte of in de buurt gekweekte sla heeft geen transport en opslag ondergaan; daarom houdt het waarschijnlijk beter stand tijdens het invriezen.

• Kies voor dikkere slasoorten zoals romaine of botersla, omdat die het invriesproces beter aankunnen dan de “ijsbergsla”. Houd er wel rekening mee dat de sla wat knapperigheid en smaak verliest als je hem invriest.

Ik raad daarom aan bevroren sla te gebruiken voor dingen als smoothies, soepen en stoofschotels. Gebruik het niet voor dingen die hun knapperigheid nodig hebben, zoals salades. Hetzelfde geldt voor andere bladgroenten zoals boerenkool en spinazie, die je ook kunt invriezen.

Sla kan op twee manieren worden ingevroren.

• De eerste manier is het invriezen van hele slabladeren. Was hiervoor eerst de bladeren en dep ze droog met keukenpapier.
• Doe ze vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak. Het is ook mogelijk om gepureerde sla in te vriezen.
• Als je er puree van hebt gemaakt, kun je het in ijsblokjesbakjes gieten en invriezen.
• Het is perfect voor dingen als soepen en smoothies. Ingevroren sla is tot zes maanden houdbaar.

Hoe wassen

Sla moet zorgvuldig en grondig worden gewassen. De bladeren kunnen bacteriën, insecten, aarde en pesticiden verbergen. Was hem dus op de juiste manier.

• Om er zeker van te zijn dat u uw sla op de aanbevolen manier wast, haalt u hem eerst uit de verpakking en trekt u alle bladeren eraf die vochtig, klam of slijmerig, verwelkt of anderszins beschadigd zijn.
• Bij sla met meer gecondenseerde kroppen, trekt u alle beschadigde of kwalitatief slechte andere bladeren eraf. Dit vermindert de hoeveelheid overblijvend vocht en helpt de rest van de levensduur van de sla te verlengen.
• Spoelt de overgebleven sla lichtjes af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Een andere manier van drogen is het gebruik van een slacentrifuge.

Moet je al voorgewassen sla wassen?

De jury is verdeeld over deze kwestie, dus om het zekere voor het onzekere te nemen, moet je het hoe dan ook wassen. Voorwassen is geen garantie dat er geen bacteriën in zitten, en zelfs als dat wel zo is, kan het toch al wat extra’s hebben opgenomen – dus doe het op veilig.

De beste manieren om te bewaren

Om lekker knapperig te blijven, heeft sla lucht en vocht nodig, maar met mate. Te veel van beide zal leiden tot verwelking. Je kunt de sla in zijn geheel of als losse blaadjes bewaren.

• Je kunt kropsla in de groentelade van je koelkast bewaren zonder het te wassen. Zorg er wel voor dat u hem wast voordat u hem serveert. De lossere slasoorten moeten worden schoongemaakt voordat u ze bewaart.
• Nadat u ze hebt gewassen, legt u de bladeren op keukenpapier en rolt u ze op. Doe de rol in een ziplockzak en bewaar hem in de koelkast. De sla blijft twee tot drie weken goed, zolang hij maar helemaal droog is als je hem in een zakje doet. De aanwezigheid van keukenpapier helpt bij het absorberen van vocht dat zich tijdens de koude opslag op de bladeren vormt.
• Controleer het papier van tijd tot tijd, en als het te vochtig is, vervang het dan.

Als u een hele krop sla in de koelkast zet, wikkel hem dan in vochtig keukenpapier. Doe het dan in een plastic zak en plaats het in de koelkast.

Voor het bewaren van losse bladeren:

• Bij het bewaren van losse slabladeren, wassen, droogdeppen en in een slahouder doen, en dan in de koelkast.
• Een container (zoals een slahouder) is handig omdat het helpt voorkomen dat de bladeren gekneusd worden en vatbaar worden voor een opeenhoping van bacteriën.
• U kunt een plastic zak gebruiken, maar u moet een hoek van de zak openlaten om luchtstroming mogelijk te maken als u dat doet.
• Aternatief kunt u de stengels van de bladeren snijden, in nat keukenpapier wikkelen en in de groentelade van de koelkast leggen.
• Plaats een paar vellen keukenpapier in de lade om overtollig vocht op te nemen. Controleer van tijd tot tijd of het papier niet te vochtig wordt, en als dat het geval is, vervang het dan.

Zelfs als je alles goed doet, kan de sla toch nog een beetje verwelken. In dat geval kun je de sla opnieuw krokant maken door hem een paar minuten in ijswater te leggen. Draai ze droog voordat u ze serveert.

Extra tip:

Wanneer u sla bewaart, zorg er dan voor dat u ze uit de buurt houdt van producten zoals appels, druiven en pruimen. Deze produceren ethyleen, waardoor de bladeren verwelken. Omdat sla zoveel water bevat, moet je voorzichtig zijn met invriezen, maar daarover zo dadelijk meer.

Hoe lang is het houdbaar?

Hoe lang je sla kunt bewaren, hangt af van het soort sla en hoe je het bewaart.

Loose-bladsla kan zeven tot tien dagen worden bewaard als het goed is voorbereid. Dichtere kropsla kan aanzienlijk langer worden bewaard.

Een hele krop sla kan tussen de één en drie weken in de koelkast worden bewaard als hij niet wordt gewassen en intact wordt gelaten. Vergeleken met andere bladgroenten is sla de kampioen in houdbaarheid.

Als je niet meer weet hoe lang je je sla in de koelkast hebt bewaard, hoef je het alleen maar te controleren. Als hij er slecht uitziet, slecht ruikt of slijmerig aanvoelt, gooi hem dan weg.

Hoe je sla kunt invriezen om hem langer houdbaar te maken

Sla is niet de meest geschikte groente om in te vriezen, vooral niet als je hem in salades wilt gebruiken. Maar als je het goed doet, kan het behoorlijk goed uitpakken.

Opgeslagen sla langer houdbaar maken betekent dat je goed moet letten op de manier waarop je het klaarmaakt. Als u het niet goed doet, verspilt u uw tijd.

#Stap 1

• Het eerste wat u moet doen, is de stronk afsnijden. Gebruik voor het scheiden van de bladeren liever je handen dan een mes.
• Een mes kan ervoor zorgen dat de bladeren heel snel bruin worden. De ijsberg- en romaine slasoorten hebben een stevigere kern. Ze gaan langer mee als de kern is verwijderd.
• Sla met dunnere, tere bladeren gaat het beter af als je de kern laat zitten.

#Stap 2

• De tweede stap is om alle bruine of beschadigde bladeren te verwijderen. Als je die laat zitten, wordt de hele sla minder lekker, en zal hij veel sneller beginnen te ontbinden.
• Nu was je de bladeren grondig met koud, schoon, stromend water. Dep de blaadjes vervolgens droog met een zachte doek of wat keukenpapier en leg ze een paar minuten apart. Als u een slacentrifuge hebt, kunt u die gebruiken.
• Het is belangrijk om al het vocht kwijt te raken, omdat het anders de bladeren begint aan te tasten. Het kan ze zelfs vernietigen. Als je zeker weet dat ze zo droog mogelijk zijn, doe ze dan in waterdichte diepvrieszakjes.
• Zuig zoveel mogelijk lucht uit het zakje voordat je het dichtmaakt. Pak de zakken niet te vol. Doet u dat wel, dan loopt u het risico de bladeren te ruïneren. Plaats de zak in uw vriezer.
• Wanneer u sla of een ander groen, bladerig, veggie invriest, bewaar het dan in het koudste gedeelte van de vriezer.

Zorg ervoor dat u de bladeren niet knijpt en kneust door de zak te dicht te proppen met andere bevroren voedingsmiddelen. Vergeet ook niet om je sla apart te houden van ander fruit en groenten die ethyleengas afgeven, want dit kan leiden tot bederf.

Stap #3

• Ten slotte moet je goed opletten of er geen water langs de zijkanten van de verpakking loopt.
• Als je dit ziet gebeuren, verlaag dan de vochtigheidsgraad.
• Als je ijskristallen ziet vormen op de bladeren, verhoog dan de temperatuur een beetje.

Bekijk de video

Hoe houd je romaine sla vers

Romaine sla heeft een hoger watergehalte dan normaal, dus je moet goed opletten hoe je het vers houdt.

Als u de volgende stappen volgt, zou de sla langer vers moeten blijven.

• Vul uw aanrecht voor de helft met schoon water dat op kamertemperatuur is.
• Verwijder met een schoon en scherp mes de kern van de sla.
• Scheid de bladeren, maar houd ze in het water.
• Was de bladeren grondig om eventuele sporen van vuil of andere resten te verwijderen.
• Haal de bladeren uit het water en dep ze droog met keukenpapier of een schone handdoek.
• Leg droog keukenpapier in de groentelade om het overtollige vocht van de sla op te nemen.
• Leg de bladeren laag voor laag op het keukenpapier en bewaar ze.

Hoe houd je ijsbergsla vers

Icebergsla is heerlijk in salades, dus moet het vers en knapperig worden gehouden.

• Volg dezelfde procedure als bij Romeinse sla, maar voordat u ijsbergsla in de groentelade legt, moet u het in een plastic zak doen.
• Verwissel het keukenpapier regelmatig om te voorkomen dat de sla te vochtig wordt. Het moet zijn knapperige textuur behouden.

Sla is een gezonde groente en is vrij gemakkelijk te kweken. Dat betekent dat je vers uit de tuin, zelfgekweekte sla aan je dieet kunt toevoegen als je besluit het zelf te kweken. Als je ruimte in je tuin hebt, en nu weet hoe je het kunt invriezen als je meer hebt dan je in een keer kunt eten, is het volkomen logisch.

Sla invriezen voor smoothies

Zoals we al eerder zeiden, kun je sla invriezen voor smoothies.

• Het is het beste om dikkere slabladeren te gebruiken, omdat ze beter invriezen dan hun dunnere tegenhangers. Als je graag sla in je smoothies verwerkt, heb je het altijd bij de hand als je het nodig hebt.

Het haalt de druk van het inkopen van grote hoeveelheden weg en je koelkast kan het aan om het vers te houden.

Voedseldeskundigen raden een paar manieren aan om sla in te vriezen voor gebruik in smoothies.

Verpak het. Het in zakken doen van groene, bladgroenten is de eenvoudigste manier om ze in te vriezen.

• Haal de sla uit de verpakking waarin je het hebt gekocht en doe het in een grote diepvrieszak.
• Als je een hele krop sla invriest, snijd hem dan in kleinere stukjes.
• Je zou het, als je dat zou willen, in kant-en-klare portiegroottes kunnen invriezen door pint-size diepvrieszakjes te gebruiken.

Vries het in blokjes. We hebben het hier al even over gehad – gepureerde slabladeren bewaren.

• Je hebt er een keukenmachine of blender voor nodig.
• Blender de bladeren tot een puree, voeg een beetje water toe om de puree wat gladder te maken, en het zal perfect zijn om te gebruiken bij het maken van toekomstige smoothies.

Bak het. Zodra de puree naar wens is, giet u deze in ijsblokjesbakjes.

• Gebruik het afsluitbare type om morsen te voorkomen. Je verliest geen vocht, en je bakjes zijn stapelbaar.
• Eenmaal bevroren, heb je een paar opties voor wat je daarna doet.
• Je kunt de blokjes in de bakjes laten zitten, of als je ze voor iets anders nodig hebt, kun je de bevroren blokjes eruit halen en in een grote diepvrieszak doen.

Puree in blokjes doen is erg handig. De volgende keer dat je een smoothie maakt, hoef je alleen maar zoveel blokjes te pakken als je wilt en ze direct in de blender te gooien.

Kan je sla in zakjes invriezen?

Er is geen reden waarom je sla in zakjes niet kunt invriezen in de zak die je net bij de kruidenier hebt gekocht. U kunt het toevoegen aan eenpansgerechten, quiches, soepen, stoofpotjes en roerbakgerechten die u in de toekomst maakt.

• De makkelijkste manier om bevroren sla te bewaren is om ze in kleine stukjes te snijden voordat u ze in een zak stopt en invriest. Het is het beste als u ze gelijkmatig in dunnere stukjes snijdt.

Hoe sla te ontdooien

Het ontdooien van bevroren sla kan niet eenvoudiger.

• Je kunt doen wat de meeste mensen doen en de sla uit de vriezer halen, uit de verpakking halen, de bladeren op keukenpapier leggen en op kamertemperatuur laten ontdooien.
• Aternatief kun je de bladeren ook op een theedoek leggen. Op deze manier, als de bladeren ontdooien, zal de doek het overtollige vocht absorberen. Het zal even duren, dus wees geduldig.
• Om te voorkomen dat er vochtkringen op je werkblad komen, leg je een koekjesvel onder de keukendoeken of de doek waarop de bladeren aan het ontdooien zijn.

• Hoe aubergine blancheren om in te vriezen
• Hoe sauzen en specerijen houdbaar maken
• Verschil tussen blancheren en parboilen