Dit traditionele Libanese Tabbouleh Salade recept is een gezond veganistisch Mediterraans voorgerecht gemaakt met bulgur, peterselie, munt en gehakte groenten.
- 28773
- 17
- 33
Deze traditionele Libanese Tabbouleh (of tabouli) Salade is een gezond veganistisch Mediterraans voorgerecht gemaakt met bulgur, peterselie, munt en gehakte groenten. Gemakkelijk te maken met slechts een handvol ingrediënten, is deze frisse salade een echte traktatie voor de smaakpapillen!
Jij zegt tabouli salade, ik zeg tabbouleh salade. Wie weet eigenlijk hoe je het echt spelt in het Engels haha! Maar iedereen die tabbouleh salade heeft geprobeerd weet wat een frisse, verrukkelijke en smakelijke salade het is! Samen met fattoush salade, is het de meest geserveerde salade in Libanon, waar mijn ouders vandaan komen. Dus, zoals je je kunt voorstellen, ben ik opgegroeid met het eten van veel tabbouleh in mijn leven. En ik ben gegroeid om te leren hoe ik het beste tabbouleh recept kan maken!
Wat is tabbouleh salade?
Tabbouleh is eigenlijk peterselie salade. Er zit technisch gezien geen sla in. Het is een salade gemaakt van peterselie, tomaten, bulgur tarwe, en groene uien – allemaal fijngehakt en gegooid met olijfolie en citroensap!
Tabbouleh salade (tabouli salade) is waarschijnlijk de meest populaire mediterrane salade, en is steeds mainstream in de Amerikaanse supermarkten over het hele land en de wereld, dat is super cool! Een ding heb ik gemerkt dat in de Verenigde Staten, tabbouleh heeft de neiging om meer bulgur dan het traditionele recept vraagt. De manier waarop we het in Libanon bereiden, zou de salade helemaal om de peterselie moeten draaien, met een vleugje bulgur erbij.
Wat heb je nodig om tabbouleh salade te maken
- Peterselie – Het is een peterselie salade dus dit is de ster van het recept. Zorg ervoor dat je de peterselie wast met koud water zodat het niet verwelkt en droog het grondig met een slacentrifuge. Als je de peterselie een dag van te voren klaarmaakt, kan het kruid goed drogen voor de salade. Ik gebruik het liefst krulpeterselie, maar platte bladpeterselie werkt ook goed.
- Tomaten – Neem een aantal verse en rijpe tomaten, en als ze te sappig zijn, kun je het klokhuis verwijderen voordat je ze in blokjes snijdt.
- Groene uien – Je gebruikt de hele groene ui delen van het wit naar het groen. Dit zal een subtiele smaak van uien geven terwijl het goed mengt met de peterselie.
- Bulgur – Gebruik fijne bulgur – de kleinste die je kunt vinden! Bulgur wordt verkocht in vier genummerde maalgroottes. Je zoekt het best naar #1, dat is de kleinste korrel. Het lijkt op couscous en het is wat we gebruiken in de traditionele tabbouleh. Het is niet nodig om deze bulgur te koken. Het moet alleen geweekt worden in een vloeistof om zacht te worden.
- Citroensap – Vers geperst graag. 🙂
- Olijfolie – Ga voor extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Je zult het smaakverschil merken!
Hoe maak je tabouleh
Ik begin graag met het maken van de tabouleh door de dressing te mengen. Die bestaat uit twee ingrediënten: olijfolie en citroensap – makkelijk genoeg! Ik klop ze samen tot ze goed gemengd zijn, en laat de smaak dan bezinken terwijl ik de groenten hak.
Een belangrijke tip die ik van mijn schoonmoeder heb geleerd, is om de bulgur aan de dressing toe te voegen terwijl ik de groenten klaarmaak. Hierdoor kan de bulgur wat van het vocht absorberen en zachter worden – waardoor het makkelijker te kauwen is in de salade. Vroeger weekte ik het in water, maar ik geef de voorkeur aan deze methode omdat er geen risico is dat de smaak verwatert. Je ziet de bulgur langzaam voller worden.
Terwijl de bulgur aan het weken is, bereid je je voor op flink wat hakwerk. Tabbouleh vereist veel hakwerk – het is echt een karwei van liefde. Dat omvat een bosje (nou ja, technisch gezien 2 bosjes) peterselie, tomaten en groene uien. Sommige mensen gebruiken een keukenmachine om de peterselie fijn te hakken. Maar ik vind dat het soms kan leiden tot verlepte gehakte peterselie.
Als je klaar bent met hakken, doe je de bulgur en de dressing over de gehakte groenten en meng je alles voorzichtig door elkaar. En dat is eigenlijk het recept voor tabbouleh salade! En het is misschien wel het beste tabbouleh recept dat je ooit zult hebben!
Hoe serveer je tabbouleh salade
Je kunt dit zo eten met een proteïnegerechtje als maaltijd, of je kunt het als voorgerecht eten. Wij serveren dit meestal met sla in Libanon. En we doen graag een grote schep van de salade in een slablad en eten het met onze handen. Dus soms, als ik dit serveer voor een menigte, laat ik de slabladeren klaar liggen om te serveren.
En andere keren stop ik de tabbouleh salade gewoon in de sla, omdat ik hou van de presentatie van een hand held salade. Het is fris, smaakvol en erg gezond. En ook al ziet dit eruit als een zomerse salade, het is erg populair rond de feestdagen in de winter omdat het zo’n leuk voorgerecht is voor het publiek.
Tips om het beste recept voor tabouleh salade te maken
- Fijn hakken: Laat hier zien hoe goed je kunt hakken door alle groenten fijn te hakken. Het is vervelend, maar de presentatie is alles, en je zult er beter in worden met oefening. Vermijd het gebruik van een keukenmachine, vooral voor de peterselie, die kan verwelken de peterselie en ruïneren de textuur van de salade.
- Fijne Bulgur: In feite, het moet extra fijne bulgur zijn om precies te zijn. De nadruk van de salade ligt op de peterselie, niet op de bulgur, dus je wilt fijne bulgur die gemakkelijk opgaat in de salade zonder op te vallen. De bulgur mag niet koken.
- Fijne tomaten: Je wilt dat ze rijp zijn omwille van de smaak, maar stevig zodat ze niet te veel sap afgeven. Wat ik graag doe is de tomaten uitboren om het sappige binnenste eruit te halen en dat te gebruiken voor een ander saladerecept. Je kunt ook gewoon een vergiet gebruiken om het vocht uit de gehakte tomaten te laten lopen.
Veelgestelde vragen
Deze salade zit boordevol gezonde ingrediënten en bevat weinig calorieën. Peterselie is een ontstekingsremmer die uw risico op kanker kan verminderen en uw immuunsysteem kan verbeteren, terwijl de bulgur een vezelrijk volkoren graan is. De tomaten en citroensap zorgen voor een goede hoeveelheid vitaminen en mineralen.
Het goede nieuws is dat je deze salade een dag of twee voordat je hem serveert in een luchtdichte bak in de koelkast kunt maken. Door het op voorhand te maken geef je de smaken de tijd om zich echt te ontwikkelen. Je kunt deze salade niet invriezen.
Omdat authentieke tabbouleh wordt gemaakt met bulgur, is het niet graanvrij. Als je dit graanvrij wilt maken, kun je de bulgur vervangen door quinoa of zelfs geraspte bloemkool.
Ik maak deze tabbouleh salade graag een keer per maand met een stel andere Libanese hapjes zoals druivenbladeren, hummus en falafel. Zo wordt het traditioneel geserveerd in Libanon – als onderdeel van een “Mezza” (aka voorgerecht galore!) die letterlijk tientallen verschillende warme en koude hapjes bevat die allemaal in één keer worden geserveerd. Het is de ware droom van een fijnproever!
Mijn andere tabbouleh recepten:
- Kale Tabbouleh Salade
- Quinoa Tabbouleh
- Koolkool Tabbouleh
Meer Libanese salades:
- Libanese Fattoush Salade
- Tomaat Avocado Komkommer Salade
- Kip Shawarma Salade
Als je dit gezonde-ish feelgood Libanese Tabbouleh Salade recept of een ander recept op FeelGoodFoodie hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat hieronder een reactie achter! Ik zou graag horen over uw ervaring het maken ervan. En als je er foto’s van hebt gemaakt, deel ze dan met me op Instagram zodat ik ze kan reposten op mijn stories!
Libanese Tabbouleh Salade
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ ⅓ kop extra vierge olijfolie
- ▢ 3 eetlepels citroen sap
- ▢ ¼ kopje extra fijne bulgur tarwe
- ▢ 2 bosjes peterselie ongeveer 2 kopjes gehakt
- ▢ 1-2 wijn-rijpe stevige tomaten
- ▢ 2 groene uien zowel groene als witte gedeelte
- ▢ ¼ kop verse muntblaadjes optioneel
- ▢ zout en peper naar smaak
Instructies
-
In een kleine kom, klop de olijfolie en het citroensap tot een goede combinatie. Voeg vervolgens de bulgur toe aan de dressing en laat het trekken tot het zacht en vol is, ongeveer 15 minuten.
-
Tussen bereidt u de groenten voor door ze te wassen, grondig te drogen en fijn te snijden. Bij het bereiden van de tomaten helpt het om een vergiet te gebruiken om het overtollige sap af te gieten, dat u later in een ander recept kunt gebruiken.
-
Plaats de fijngesneden groenten in een grote kom. Voeg de optionele munt toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet er dan de bulgur en de dressing over. Schep alles goed om.
-
Serveer op kamertemperatuur of koud, met sla indien gewenst.