Lijst met kaassoorten

Er zijn verschillende soorten kaas verkrijgbaar over de hele wereld. Hier is een artikel van Tastessence met een lijst van kaassoorten volgens verschillende texturen.

“Een kaas kan teleurstellen. Het kan saai zijn, het kan naïef zijn, het kan over-gesofisticeerd zijn. Toch blijft het, kaas, de sprong van melk naar onsterfelijkheid.”
– Clifton Fadiman, Amerikaans schrijver en redacteur; New Yorker boekrecensent

Kaas wordt gemaakt van melk en is verkrijgbaar in een breed scala van texturen, smaken, kleuren, maten en vormen. Veel culturen over de hele wereld gebruiken de melk van koeien, buffels, geiten, ezels, kamelen, schapen, yaks of rendieren.

Om een lijst samen te stellen, hebben we besloten om de kazen onder te verdelen in 4 textuurcategorieën: hard, halfhard, halfzacht, en zacht. Met dat in gedachten, ga door de rest van het artikel om meer informatie te vinden.

Lijst van kazen

• Harde kazen
• Semi-harde kazen
• Halfzachte kazen
• Zachte kazen

Er zijn zoveel smaken om ons heen die de smaak, textuur, en kleur van de kaas beïnvloeden. We zijn allemaal bekend met Ricotta, Pepper Jack, American Swiss, en Mozzarella kaas. Maar er zijn verschillende soorten kaas waar niet iedereen zich van bewust is. Neem eens een kijkje.

Soorten harde kazen

Harde (of stevige) kazen worden in een hokje gestopt omdat ze worden gebruikt als raspkaas. Harde kazen doen er jaren over om te rijpen, en als ze eenmaal rijp zijn, vereisen deze kazen extra zorg. Hieronder zullen we alle verschillende soorten harde kazen op een rijtje zien.

Appenzeller

Asiago

Cabrales

Castigliano

Cheshire

Cheddar

Cotija

Crottin de Chavignol

Emmentaler

Grana Padano

Graviera

Gruyère

Marble Cheddar

Leyden

Idiazabal

Sardinische pecorino

Mimolette

Parmigiano-Reggiano

Queso Manchego

Pecorino Toscano

Pecornio

Wensleydale

Romano

Red Leicester

Abbaye du Mont des Cats
Abertam
Acorn
Akkawi
Allgauer Emmentaler
Añejo
Anthotyro
Ardi Gasna
Balaton
Barry’s Bay Cheddar
Basing
Bavarian Bergkase
Beaufort
Beauvoorde
Berkswell
Boeren Leidenkaas
Caerphilly
Cairnsmore
Canestrato
Castelmagno
Chhurpi
Coolea
Corleggy
Coverdale
Cwmtawe Pecorino
Denhany Dorset Drum
Doolin

Dorset Blue Vinney
Double Worcester
Dry Jack
Duddleswell
Dunlop
Duro Blando
Etorki
Fourme de Montbrison
Friesekaas
Friesian
Gabriel
Gamalost
Gaperon a l’Ail
Gornyaltajski
Gospel Green
Gowrie
Iberico
Idaho Goatster
Jindi Brie
Kadchgall
Kefalotyri
Lairobell
Lancashire
Leafield
Lincolnshire Poacher
Llanboidy
Lou Palou

Malvern
Manur
Mihalic Peynir
Montasio
Oszczypek
Penbryn
Piora
Pressato
Queso del Tietar
Queso Para Freir
Ragusano
Reggianito
Remedou
Roncal
Saanenkaese
Sancerre
Sardo
Schabziger
Serat
Spenwood
Tala
Tyn Grug
Ubriaco Prosecco
Zamorano
Zanetti Grana Padano
Zanetti Parmigiano Reggiano

Soorten halfharde kazen

Zanetti Grana Padano
Zanetti Parmigiano Reggiano

Soorten halfhardeharde kazen

Semi-harde (of halfharde) kazen zijn iets steviger dan, natuurlijk, de halfzachte soorten. Ze bevatten heel weinig vocht en smaken een beetje gezouten (de meeste van hen). En naarmate deze halfharde kazen rijpen, worden ze steviger. Hieronder vindt u de lijst van alle verschillende soorten halfharde kazen.

Brunost

Cantal

Colby

Colby Kaas

Gouda

Comté

Tête de Moine

Cotswold

Edam

Fourme d’Ambert

Garrotxa

Maasdam

Tomme

Colby-Jack

Swiss

Monterey Jack

Raclette

Provolone

Roquefort

Mahon

Gerookte Gouda

Sage Derby

Cornish Yarg

Leerdammer

Soorten halfzachte kazen

Halfzachte kazen zijn wat steviger dan de zachte soorten. Ze bevatten ongeveer 62 tot 67 procent vocht, waardoor de textuur ontstaat. Hieronder zien we alle verschillende soorten halfzachte kazen in onze lijst met kazen.

Chèvre

Bocconcini

Havarti Kaas met Karwij

Fontina

Halloumi

Havarti

Deense Fontina

Langres

Jarlsberg

Valdeon

Morbier

Mozzarella

Muenster

Pepper Jack

Port Salut

Tomme de Savoie

Stilton

Taleggio

Limburger

Sainte-Maure de Touraine

Abdij van Tamié
Ädelost
Airag
Airedale
Aisy cendré
Ami du Chambertin
Ardrahan
Autun
Bel Paese
Bergere Bleue
Beyaz Peynir
Bishop Kennedy
Boulette d’Avesnes
Bruder Basil
Casciotta d’Urbino
Charolais
Chaumes
Chevrotin des Aravis

Croghan
Danbo
Dauphin
Durrus
Esrom
Fribourgeois
Fromage de Montagne de Savoie
Gubbeen
Hushållsost
King River Gold
Lajta
Lappi
Le Brin
Livarot
Loddiswell Avondale
Ossau-Iraty
Passendale
Pavé d’Auge

Pinconning
Polkolbin
Port Nicholson
Quartirolo Lombardo
Queso Oaxaca
Rocamadour
Rollot
Rubens
Saint-Nectaire
Sonoma Jack
Sottocenere al Tartufo
Sourire Lozerien
Stinkende Bisschop
Tomme de Chèvre de Savoie
Tronchon
Waterloo
Weisslacker
Wigmore

Soorten zachte kazen

Zachte kazen hebben een hoog percentage water tijdens de productie en maken zo de textuur. Deze kazen zijn bedoeld om te worden geconsumeerd in 1 of 2 maanden na de productie. Hieronder zien we alle verschillende soorten zachte kazen in onze lijst van kazen.

Banon

Bleu d’Auvergne

Boursin

Brie

Cabécou

Brie de Meaux

Caciotta

Camembert

Chaource

Cottage

Crème

Feta

Gorgonzola

Paneer

Maroilles

Mascarpone

Mizithra

Neufchâtel

Panela

Picodon

Queso fresco

Roblochon

Ricotta

Scamorza

Selles-sur-Cher

Shropshire Blue

Tymsboro

Tetilla

Valençay

Vic- ring.Bilh. Arzúa.Ulloa
Baguette Laonnaise
BaladiBandel
Bleu de Gex
Bleu de Laqueuille
Bleu Des Causses
Bonchester
Bosworth
Bougon
Boursault
Bouyssou
Bebis du Lavort
Brebis du Lochois
Brebis du Puyfaucon
Bresse Bleu
Brie de Melun
Brillat-Savarin
Brin d’Amour
Briquette de Brebis
Brocciu
Brousse du Rove
Brusselse kaas
Bryndza
Buchette d’Anjou
Buxton Blue
Caboc
Cachaille
Calva d’Auge
Caprice des Dieux
Caravane
Carre de l’Est
Castelo Branco
Cathelain
Cendre d’Olivet
Cerney
Chabichou
Chabis de Gatine
Chura loenpa
Civray
Coeur de Chevre
Coulommiers

Crayeux de Roncq
Cuajada
Delice des Fiouves
Dessertnyj Belyj
Dolcelatte
Dreux a la Feuille
Dunbarra
Finn
Fleur du Maquis
Flor de Guía
Fondant de Brebis
Fontainebleau
Fougerus
Fourme de Haute Loire
Frinault
Fromage blanc
Fromage Corse
Galette du Paludier
Galette Lyonnaise
Gastanberra
Grand Vatel
Grataron d’ Areches
Gratte-Paille
Greuilh
Gris de Lille
Guerbigny
Hereford Hop
Humboldt Mist
Kenafa
Kernhem
Kervella Affine
Kloster Kaese
Kugelkäse
La Taupiniere
Le Fium Orbo
Le Lacandou
Le Roulé
Lebbene
Little Rydings
Mâconnais
Margotin
Mine-Gabhar
Mycella

Nantais
Niolo
Olivet au foin
Olivet cendré
P’tit Berrichon
Palet de Babligny
Pannerone
Pantysgawn
Pâte de Fromage
Pavé d’Affinois
Pavé de Chirac
Peekskill Pyramid
Pélardon
Pencarreg
Petit-Zwitsers
Pithiviers au Foin
Plateau de Herve
Poivre d’Ane
Pouligny-Saint-Pierre
Pourly
Provel
Pyramide
Queso Blanco
Queso de Murcia
Queso del Montsec
Rigotte de Condrieu
Romans Part Dieu
Rouleau De Beaulieu
Rustinu
Saint-Marcellin
Shosha
Soumaintrain
Sussex Slipcote
Telemea
Testouri
Tomme des Chouans
Torta del Casar
Tourrée de L’Aubier
Venaco
Vieux Corse
Vignotte
Vulscombe
Weichkäse

Afhankelijk van waar je woont, kunt u alle populaire variëteiten vinden, samen met enkele lokale assortimenten.

Vindt u het mooi? Deel het!

• Delen
• Tweet
• Pin
• LinkedIn
• Email