Loaded Veggie Tikka Masala

Deze Loaded Veggie Tikka Masala is een van de populairste recepten op mijn blog en zeker een favoriet in ons huis. Ik maak het regelmatig voor gasten en het is ALTIJD een publiekslieveling. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt!

Oh hey, welkom bij een van mijn favoriete receptcreaties VAN ALLE TIJDEN! Soms (heel vaak) overdrijf ik, maar vandaag is niet zo’n dag 🙂

Ik ben niet opgegroeid met veel Indiaas eten (en voor de goede orde, ik beweer absoluut niet dat dit recept een authentiek Indiaas recept is), maar dat heb ik de afgelopen jaren ruimschoots goedgemaakt. Voor een kleine stad in het zuiden, heeft Nashville zijn eigen Indiase restaurants en ik heb zeker mijn favorieten. Mijn GO TO maaltijd: …..tikka masala! Wanneer ik op het punt kom dat ik hetzelfde gerecht in hetzelfde restaurant meer dan 5 keer heb gegeten, dan besluit ik dat het tijd wordt om het recept thuis zelf uit te proberen. En nu, deze geweldige VEGAN TIKKA MASALA! (sorry voor het schreeuwen….Ik ben gewoon echt verliefd op dit recept).

Van alle recepten op mijn blog (en dat zijn er zo’n 300!) is dit absoluut het recept dat ik het langst en het vaakst heb getest. Eigenlijk ben ik begonnen met het maken van tikka masala recepten uit kookboeken die ik heb en van een aantal van mijn favoriete bloggers. Ik nam de elementen die ik het lekkerst vond uit elk van die recepten en maakte er mijn eigen recept vol groenten van.

De factoren waar ik het meest naar op zoek was: 1) VEEL groenten. Het kostte me een tijdje om de veggie verhoudingen juist te krijgen, maar ik vond een heerlijke gulden middenweg. 2) De saus. De eerste paar keer dat ik mijn eigen recept testte, was er gewoon niet genoeg saus. Of, ik denk dat er gewoon veel te veel groenten waren. Hoe dan ook, persoonlijk hou ik van een echt pittige tikka masala. Dus, dat is wat mijn recept is. 3) Ik wilde echt een volledig plantaardig recept maken. Dit was eigenlijk vrij gemakkelijk. Ik heb gewoon de yoghurt vervangen door kokosyoghurt en de room door kokosroom. Al het andere was al plantaardig en veganistisch.

Veel tikka masala recepten beginnen met een currypasta die over het vlees wordt gewreven en men laat het marineren. Omdat wij niets marineren, slaan we dat gedeelte over (yay!!)

In plaats daarvan maken we een simpele uien-, knoflook- en koriander-saus die zoveel fantastische smaak aan het gerecht toevoegt.

Verder sauteren we de uien met HEEL VEEL specerijen. Ik heb de laatste tijd veel plezier gehad met het experimenteren met verschillende kruiden en dit recept was geen uitzondering.

Zoals bij de meeste van mijn recepten is het zout totaal optioneel.

Als de specerijen eenmaal aromatisch zijn en de uien doorschijnend zijn, worden de tomaten, de saus, de kokosyoghurt, de helft van de kokosroom EN het geblutste uien- en koriandermengsel toegevoegd. Dan gaan de bloemkool en wortels erbij.

Als de groenten gaar en bijna gaar zijn, worden de kikkererwten en doperwten erbij gedaan. Als je het vervelend vindt om maar de helft van een blikje kikkererwten in dit gerecht te doen, doe dan het hele blikje er maar bij. Ik heb het eerst op deze manier geprobeerd en het werkt prima. Ik doe er maar de helft in omdat het al een groot gerecht is. Je kunt er ook iets minder bloemkool of wortels in doen om rekening te houden met de extra kikkererwten.

En daarbij, voel je niet beperkt tot deze groenten. Ik vond dat erwten + bloemkool + wortels + kikkererwten de perfecte balans was, maar eerlijk gezegd zouden veel andere dingen ook goed werken in dit gerecht! Als je andere dingen probeert, laat me dan weten wat en hoe je het vond!

Okee, dat was het voor deze sombere woensdagochtend. Ik kan je echt niet vertellen hoeveel ik van dit recept hou en ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als ik!

p>- het maakt fantastische restjes. Het is misschien nog wel lekkerder op dag 2 dan de eerste keer dat je het eet. Dus ik raad je aan dit te maken met de bedoeling om meerdere restjes over te houden voor de lunch. Ik wou dat ik nog wat restjes in de koelkast had liggen.

Zie hoe je de Vegan Tikka Masala maakt:

Meer heerlijke vegetarische dinerrecepten om te proberen:

• Black Bean Stuffed Sweet Potatoes
• Sheet Pan Baked Tofu & Veggies
• Chickpea Noodle Soup
• Easy Vegan Meatballs
• Hoe maak je PERFECT tofu
• Sesam Ginger Tempeh Stir Fry
• Vegetarische Shepherd’s Pie
• Loaded Vegan Chili

Print