Deze traditionele Libanese maamoul koekjes zijn gevuld met een zoete vulling van pistache en de perfecte traktatie tijdens Eid El-Fitr aan het eind van de Ramadan. Gemakkelijk te maken, het deeg is in minder dan 15 minuten klaar. Deze gevulde koekjes zijn heerlijk zoet en vormen een heerlijk dessert of tussendoortje voor het hele gezin.
Deze koekjes zijn een van mijn favoriete lekkernijen aller tijden! Mijn Pistache Maamoul Koekjes (معمول بالفستق) zijn een andere versie van de Maamoul dadelkoekjes die in het Midden-Oosten worden geserveerd. Ze zijn erg lekker en worden geserveerd tijdens vele gelegenheden, waaronder Eid El-Fitr aan het einde van de Ramadan.
Serveer ze als een dessert of snack waar de hele familie van zal houden! Ze kunnen van tevoren worden bereid en gemaakt en zorg ervoor dat u een dubbele partij maakt voor de vriezer!
Wat zijn maamoul koekjes (معمول بالفستق)?
Maamoul is meestal de algemene term voor dit soort koekjes. Het is gevuld met dadels, pistachenoten, walnoten, pecannoten en zelfs sommige mensen vullen ze met gedroogde vruchten zoals vijgen. Maar mijn favorieten zijn de dadel en pistache gevulde Maamouls.
Pistache Maamouls zijn een beetje anders dan dadel Maamouls. Ze zijn gevuld met gemalen pistache en na het bakken met poedersuiker bestrooid. Ze worden het hele jaar door thuis geserveerd en zijn het beroemdst tijdens religieuze feestdagen.
Hoe maak je de Maamoul-koekjes
Bekijk de pagina voor het volledige recept!
- Leg alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed het met je handen of in een mixer. Meng tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
- Laat het deeg 2 uur of een nacht rusten.
- Na 2 uur rol je het deeg in ballen en dek je ze af tot je klaar bent om de koekjes te maken
- Maak de vulling door alle ingrediënten in een keukenmachine te combineren.
- Leg een stuk deeg in de koekjesvorm en voeg een theelepel van de vulling toe.
- Wikkel het deeg rond om de vulling te bedekken.
- Druk het deeg in de vorm en tik het op het aanrecht zodat het eruit valt.
- Plaats de gevormde koekjes op een bakplaat met perkament.
- Bespuit ze met olie en bak ze in de voorverwarmde oven.
- Laat de koekjes afkoelen en bestuif ze dan met poedersuiker om ze te serveren.
Receptopmerkingen en tips
- Laat het deeg ten minste twee uur rusten voordat je de koekjes vorm geeft. Hierdoor is het gemakkelijker te verwerken en te vormen. Je kunt het deeg ook een nacht afgedekt in de koelkast laten rusten.
- Meng de pistachevulling niet te veel. Het moet korrelig zijn. Je kunt het mengsel een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de koekjes te maken.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven. Zo worden ze gelijkmatig gaar. Bak ze op perkamentpapier zodat ze niet blijven plakken.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze met suiker bestuift en serveert.
Veel gestelde vragen
Hoe worden de koekjes gevormd?
De koekjes worden gemaakt in mallen die in verschillende vormen en patronen komen. U kunt ze vinden in de meeste supermarkten in het Midden-Oosten of zelfs online. Voor elk type Maamoul worden bepaalde vormen gebruikt, zodat de mensen weten welke vulling erin zit. De patronen op hen kunnen verschillend zijn.
De Pistache Maamouls hebben een lange vorm in tegenstelling tot de ronde vorm van de Datum Maamouls. Ik hou van de houten met een diepere gravure, zodat het patroon duidelijk tevoorschijn komt nadat je ze hebt platgedrukt.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Als de koekjes zijn afgekoeld, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking. Ze blijven minstens 1 week goed bij kamertemperatuur of in de koelkast. Dit recept maakt genoeg voor 30 koekjes en ze zijn relatief lang houdbaar, dus er gaat niets verloren!
Kan je ze invriezen?
Deze koekjes vriezen echt goed in, dus ik smeek je om een dubbele partij te maken! Wikkel de afgekoelde koekjes afzonderlijk in plasticfolie of folie zonder ze met suiker te bestuiven, en doe ze in een diepvrieszakje of diepvriesbestendige container. Ontdooi ze op kamertemperatuur en als je wilt, kun je ze opwarmen in een warme oven voor die versgebakken koekjessmaak.
Meer Midden-Oosterse Desserts:
- Namoura
- Sfouf
- Libanese Nachten Dessert
- Libanese Rijstpudding
Laat me zeker weten of je deze lekkere koekjes lekker vond en laat een beoordeling achter op mijn receptkaart. Je kunt het ook delen en opslaan op je Pinterest- of Facebook-feed. Tag me op mijn Instagram zodat ik ze kan reposten!
Pistache Maamoul Cookies
Print Pin
Apparatuur
-
Maamoul vorm
Ingrediënten
DOUGH:
- ▢ 3 kopjes grof griesmeel
- ▢ 2 kopjes fijn griesmeel ferkha
- ▢ 1 kopje bloem
- ▢ 1.5 kop boter (gesmolten)
- ▢ 1/2 kop warme melk
- ▢ 1/4 kop water
- ▢ 1/2 kop suiker
- ▢ 3 eetlepels. oranjebloesemwater ma-zaher
- ▢ 2 theelepels. bakpoeder
PISTACHIO VULLING:
- ▢ 2 kopjes gemalen rauwe pistachenoten
- ▢ 1/2 kopje banketbakkerssuiker
- ▢ 1 el. oranjebloesemwater
VERS:
- ▢ Olie Spray
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed ze zeer goed met de hand. U kunt ook een standmixer gebruiken, met een plat cakehulpstuk of deeghulpstuk. Meng langzaam tot alles goed gemengd is. Dek af en laat het deeg 2 uur rusten. Terwijl u wacht tot het deeg rust, bereidt u de vulling voor door de ingrediënten samen te mengen.
-
Zodra de tijd om is, vormt u het deeg in balporties en dekt u ze af om uitdrogen te voorkomen.
-
Druk een stuk van het deeg in een platte vorm, doe dan een eetlepel pistachevulling in het midden en wikkel het deeg eromheen om de vulling volledig te bedekken.
-
Druk het bolvormige deeg goed in de vorm en tik de vorm op het aanrecht zodat het eruit valt.
-
Als dat gedeelte klaar is, leg je de stukjes op een bakplaat met perkamentpapier of een pan met een antiaanbaklaag totdat je klaar bent met de rest van de balletjes.
-
Bakken in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur.
-
Bestuif met suiker en bewaar in een luchtdicht bakje.
Noten
- Laat het deeg minstens twee uur rusten voordat je de koekjes vorm geeft. Hierdoor is het gemakkelijker te verwerken en te vormen. Je kunt het deeg ook een nacht afgedekt in de koelkast laten rusten.
- Meng de pistachevulling niet te veel. Het moet korrelig zijn. Je kunt het mengsel een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de koekjes te maken.
- Bak de maamoul koekjes in een voorverwarmde oven. Zo worden ze gelijkmatig en helemaal gaar. Bak ze op perkamentpapier zodat ze niet blijven plakken.
- Laat de koekjes volledig afkoelen alvorens ze met suiker te bestuiven en te serveren.