Gefrituurd voedsel wordt al lang in verband gebracht met gezondheidsproblemen, maar onderzoek toont nu aan dat het dagelijks eten van gefrituurd voedsel kan leiden tot een vroege dood. Dr. Stephen Kopecky, een cardioloog van de Mayo Clinic, zegt dat het de oliën zijn die worden gebruikt om voedsel te frituren, en niet zozeer het voedsel zelf, dat gezondheidsproblemen en een vroege dood lijkt te veroorzaken.
Watch: The Mayo Clinic Minute
Journalisten: Broadcast-quality video pkg (1:00) is in de downloads aan het einde van het bericht.
Gelieve “Courtesy: Mayo Clinic News Network.” Lees het script.
Zo veel als 1 op de 3 Amerikanen eet fast food ten minste een keer per dag, en de meeste van die fast food maaltijden omvatten gefrituurd voedsel. Onderzoek heeft een hogere consumptie van gefrituurd voedsel in verband gebracht met diabetes type 2 en hartproblemen, maar studies tonen ook aan dat het dagelijks eten van gefrituurd voedsel je leven kan verkorten.
“Als je kijkt naar hoe lang we al op deze aarde zijn, aten we vroeger niet veel gefrituurd voedsel omdat we dingen niet zo veel konden verhitten,” zegt Dr. Kopecky.
Hij zegt dat het menselijk lichaam gewoon niet is geëvolueerd om te weten hoe het gefrituurd voedsel moet verwerken. Hij vergelijkt het met het gebruik van een brandstof in je auto waarvoor die niet is ontworpen.
“Je hebt een dieselmotor,” zegt Dr. Kopecky. “Doe geen benzine in je dieseltank, want dat gaat de motor ruïneren, weet je. En hetzelfde geldt voor dit. We zijn niet gewend gefrituurd voedsel te eten, dus als we iets anders gaan eten, verstoppen onze leidingen, of onze slagaders.”
Onderzoek toont aan dat het dagelijks eten van gefrituurde kip of gefrituurde vis het risico op overlijden bij vrouwen boven de 60 met maar liefst 13 procent verhoogt.
Dr. Kopecky zegt dat de effecten bij alle bevolkingsgroepen vergelijkbaar kunnen zijn.
Hij zegt dat het probleem niet de kip of de vis is. Het zijn de oliën die worden gebruikt bij het bakken van de kip of de vis.
“De oliën die we gebruiken om voedsel te bakken zijn vetten die echt niet zo goed zijn voor ons lichaam,” zegt hij.
Dr. Kopecky zegt ook dat voedsel dat is gekookt in gezondere oliën, zoals olijfolie, nog steeds lekker smaakt maar niet schadelijk is voor je lichaam.