Mijn zoektocht naar het perfecte kerst recept voor prime rib begon jaren geleden, toen mijn uitgebreide familie nog wat kleiner was en ik nog iedereen bij ons thuis kon uitnodigen voor het kerstdiner. Ons typische kerstdiner bestond uit een met honing gebakken ham, maar dat jaar vroeg ik mijn broers en zussen of ze geïnteresseerd waren in een grote prime rib die ik voor ons zou koken.
Gezien het feit dat ik op dat moment nog nooit een prime rib had gekookt, veranderde mijn blinde vertrouwen al snel in bezorgdheid over de vraag of ik het wel voor elkaar zou krijgen! Dus deed ik uren en uren onderzoek om een (hopelijk) waterdichte methode te vinden om een perfecte prime rib te bereiden.
En al dat onderzoek wierp zijn vruchten af, want die allereerste prime rib die ik ooit maakte, bleek perfect te zijn! Het was zelfs zo’n hit bij mijn familie dat ik besloot om de volgende kerstavond weer prime rib te koken, en een daarna, en de een daarna!
Gerelateerd: Overgebleven Prime Rib? Maak deze geweldige Carne Asada Taco’s!
De perfecte prime rib is nu een onmisbare decembertraditie in onze familie, en ik ben enthousiast om het recept vandaag met jullie te delen! Deze tijd-geteste, foolproof methode voor het maken van weelderige prime rib (die gaat onder verschillende namen, waaronder de 500 ° Methode, de Gesloten Oven Methode, en de Oven Uit Methode) heeft me nooit gefaald, en ik weet dat het zal dienen u net zo goed!
(Voor meer heerlijke en feestelijke recepten, moet je zeker mijn eBook Mijn Favoriete Vakantie Recepten bekijken! Je kunt het kopen in mijn winkel, of gratis downloaden als je een OGT Plus lid bent!)
Hoe maak je de perfecte Kerst Prime Rib
Select The Perfect Prime Rib Roast
Een goed prime ribgebraad is niet goedkoop, dus het is makkelijk om je een beetje nerveus te voelen bij het vooruitzicht om er een uit te zoeken en er geld voor neer te tellen. Daarom volgen hier een paar tips die u zullen helpen om met een gerust hart het perfecte stuk vlees voor prime rib te kopen!
Als u geen braadstuk kunt vinden dat duidelijk als “prime rib” is gelabeld, kan het een iets andere naam hebben, zoals “rib roast”, “eye of the rib roast” of “standing rib roast”. (Vergeet niet dat de naam “eye of the rib roast” meestal van toepassing is op gebraad zonder bot, terwijl “standing rib roast” meestal gereserveerd is voor gebraad met bot.)
Prime Grade Vs. Choice Grade
Je zult zien dat er twee soorten prime ribgebraad in de winkel verkrijgbaar zijn: prime grade en choice grade. Prime grade heeft meer vet en marmering en kan per pond aanzienlijk duurder zijn, terwijl choice grade beter verkrijgbaar is.
Als de door u gewenste prime rib niet duidelijk als prime grade of choice grade is aangeduid, vraag dan de slager of de vleesverkoper om de kwaliteit voor u aan te geven. De categorie heeft geen invloed op het bereidingsproces, maar als u de best mogelijke smaak en kwaliteit wilt, kunt u besluiten dat een prime grade ribstuk de meerprijs waard is. (Het is tenslotte Kerstmis!) 😉
Bone-Ins. Boneless
Of u nu kiest voor een prime rib gebraad met of zonder bot, dat is geheel aan u, want deze braadmethode werkt voor beide even goed. Als u eenmaal heeft besloten of u botten in uw gebraad wilt of niet, kunt u bepalen hoe groot het gebraad moet zijn. U zult ook moeten bedenken hoeveel gebraad u hoopt over te houden! Hier zijn een paar eenvoudige richtlijnen voor het bepalen van de grootte van een braadstuk:
- Braadstuk met bot: ongeveer een ribstuk per persoon, plus een of twee ribstukken extra
- Braadstuk zonder bot: ongeveer 1/2 pond rundvlees per persoon, plus nog een pond of twee extra
Prepar The Roast
Om uw prime rib gebraad klaar te maken voor de oven, moet u het eerst goed kruiden. Meng een kruidenmengsel van 1 eetlepel + 1 theelepel uienzout, kruidenzout en knoflookpoeder, wat in totaal ongeveer 1/4 kopje moet opleveren.
Sprenkel het kruidenmengsel over alle kanten van het gebraad en klop het aan zodat het zich goed hecht aan het oppervlak. (Het kan zijn dat de kruiden aan de vette kant niet zo goed hechten, dus doe gewoon je best). Voor extra smaak kunt u het kruidenmengsel 24 uur van tevoren op het gebraad aanbrengen, het goed in plasticfolie wikkelen en het in de koelkast bewaren tot u klaar bent om het te bereiden.
Zet het gekruide gebraad op een braadrooster met de vetkant naar boven en de botkant (als die aanwezig is) naar beneden. (De vetkant naar boven is belangrijk, want als het vet in de oven smelt, druppelt het over het ribstuk en bedruipt het zichzelf). Plaats het braadrek in een grote braadslee, of zet het op een bakplaat als u er geen heeft.
Steek tot slot een vleesthermometer of een temperatuurmeter die geschikt is voor de oven, in het midden van het gebraad. Dan bent u klaar om te gaan koken! 🙂
Cook The Roast
Deze methode voor het bereiden van prime rib bestaat uit twee fasen: de high-heat fase en de restwarmte fase. De eerste fase van de hoge hitte zorgt voor een heerlijk knapperige korst aan de buitenkant van uw gebraad, terwijl de restwarmtefase het gebraad zachtjes gaart en het vet laat uitlekken, waardoor u perfecte medium rare prime rib krijgt die mals en subliem van smaak is!
Begin met het voorverwarmen van uw oven op 500°F, of zo hoog als u hem kunt zetten zonder de broilerfunctie te activeren. Plaats het ribstuk voorzichtig in de voorverwarmde oven, onafgedekt, en laat het 5-6 minuten per pond garen.
Nadat de kookwekker voor de eerste keer afgaat, zet u de oven uit en laat u het vlees 2 uur lang ongestoord in de oven staan. OPEN DE OVEN DEUR NIET gedurende deze 2 uur! Dit is het “low and slow” gedeelte van het roosteren. Je vertrouwt op de restwarmte van de oven om het vlees verder te garen, en de oventemperatuur zal snel dalen als de deur wordt geopend. (Ik sta erom bekend dat ik waarschuwingen op de ovendeur plak om iedereen eraan te herinneren zijn handen uit de oven te houden, en die aanpak heeft me nog niet in de steek gelaten!) 😉
Na twee uur opent u de ovendeur en controleert u de inwendige temperatuur van het vlees. Als de vleesthermometer aangeeft dat de interne temp tussen 135-140°F is (tussen medium rare en medium), is het gaar en klaar om uit de oven te komen! Als het vlees nog niet gaar is, laat u het vlees gewoon in de oven, zet u de oven weer aan op 375°F en laat u het vlees garen tot het op temperatuur is.
Rest, Carve, And Serve
Wanneer uw prime rib gaar is, haalt u het gebraad uit de oven. Omdat u de prime rib verder heeft laten garen zonder actieve warmte, heeft u het al laten rusten en is het klaar om aan te snijden! (Natuurlijk, als u uw prime rib graag op kamertemperatuur heeft, kunt u het altijd nog 15 tot 30 minuten laten rusten voordat u het serveert.)
Het enige wat u nog hoeft te doen is het vlees in plakjes snijden en serveren, misschien met een zelfgemaakte au jus gemaakt van het braadsap, of de romige mierikswortelsaus die ik hieronder voor u heb toegevoegd!
Aanpassingen voor kleine en grote braadstukken
De bovenstaande instructies werken perfect voor het bereiden van bijna elk prime rib braadstuk, omdat ze gemiddeld zo’n vijf pond tot zeven pond wegen. Als uw gebraad aanzienlijk kleiner OF aanzienlijk groter is dan dat, maak dan de volgende aanpassingen:
- Voor een klein gebraad dat twee pond of minder weegt, verkort u de tijd voor de tweede fase van het koken (dat is de fase waarin de oven wordt uitgeschakeld) tot 60-90 minuten in plaats van 2 uur.
- Voor een groot gebraad dat 10 pond of meer weegt, snijdt u het in twee helften van 5 pond en braadt u beide helften tegelijk, maar berekent u de aanvankelijke bereidingstijd op basis van het gewicht van slechts een van de helften.
Hoe maak je een romige mierikswortelsaus voor prime rib
Hoewel ik mijn prime rib graag zoals-is, mijn man Dave verkiest zijn om te worden gegarneerd met een grote klodder romige mierikswortelsaus. Deze eenvoudige saus combineert de pittige smaak van mierikswortel met de romige en fluweelzachte slagroom, en is de perfecte aanvulling op een plakje rijke, geroosterde prime rib!
Om het te maken, gebruik je een elektrische mixer of staande mixer om de zware room op te kloppen tot hij stijve pieken vormt. (Til de klopper of garde recht omhoog – de room moet een scherpe piek vormen die zijn vorm behoudt.)
Dan voeg je de witte peper (of zwarte peper als je geen witte kunt vinden), een scheutje hete saus, en de mierikswortel toe aan de slagroom. Vouw de ingrediënten met een rubberen spatel voorzichtig door de slagroom tot alles is opgenomen, schep de saus vervolgens in een serveerschaal.
Note: deze saus is niet goed houdbaar, dus het is het beste om hem kort voor de maaltijd te maken.
Krijg de rest van mijn kerstdiner menu!
Prime rib met romige mierikswortelsaus mag dan de ster van onze kersttafel zijn, maar we zijn ook dol op onze bijgerechten! U kunt de recepten krijgen om de rest van het kerstdiner menu van mijn familie te maken, inclusief Instant Pot “gebakken” aardappelen, romige maïs, een echt wonderbaarlijke spinazie salade, en nog veel meer op de link hieronder!
Gerelateerd: Hoe maak ik mijn beproefde feestdagenmenu van begin tot eind
Perfect kerstrecept voor Prime Rib (Foolproof 500° methode)
Jill Nystul
Uitrusting
-
Braadrek
-
Braadpan
-
VleesthermometerVleesthermometer
-
Oven-veilige vleesthermometer
Ingrediënten 1x2x3x
- 5 lb Bone-in ribeye roast
- 4 theelepels uienzout
- 4 theelepels gekruid zout
- 4 theelepels knoflookpoeder
Instructies
-
Meng 1 eetlepel + 1 theelepel elk van uienzout, gekruid zout, en knoflookpoeder, voor een totaal van 1/4 kopje kruidenmix.
-
Dep het kruidenmengsel op beide uiteinden van het gebraad en ook op de vetkant. (Het zout plakt misschien niet zo goed op de vetkant, maar maak je daar geen zorgen over.)
-
Zet het gekruide gebraad op een rooster, met het bot naar beneden en de vetkant naar boven. Plaats het rek in een grote braadslee, en steek uw vleesthermometer in het midden van het gebraad.
-
Plaats het gebraad onafgedekt in een voorverwarmde oven van 500° en laat het 5-6 minuten per pond garen.
-
Doe de oven daarna helemaal uit en OPEN DE OvenDEUR NOOIT MEER GEDURENDE TWEE UUR.
-
Na twee uur controleert u de temperatuur van het vlees. Als uw thermometer 135-140°F aangeeft, is het gaar! (Als het nog niet helemaal op temperatuur is, zet het dan terug in de oven op 375°F tot het gaar is.)
Roomachtige mierikswortelsaus
-
Klop 1 kop zware room in een mengkom tot er stijve pieken ontstaan.
-
Garneer met de witte peper naar smaak, 3 eetlepels bereide mierikswortel, en een scheutje hete saus (optioneel.) Roer zachtjes tot net gecombineerd, en serveer naast uw heerlijke prime rib!
Voeding
Hi, ik ben Jillee!
Ik geloof dat we allemaal moeten houden van de plek die we thuis noemen en van het leven dat we daar leiden. Sinds 2011 ben ik toegewijd om van One Good Thing by Jillee een betrouwbare bron te maken voor moderne huisvrouwen die de dagelijkse uitdagingen van het runnen van een huishouden proberen op te lossen. Doe met me mee wanneer ik huishoudelijke en lifestyle-oplossingen deel die het leven gemakkelijker maken, zodat je er meer van kunt genieten!
Iedere dag deel ik creatieve huishoudelijke en lifestyle-oplossingen die je leven gemakkelijker en aangenamer maken!