Deze Mississippi Mud Pie is gemaakt met een heerlijke Oreo korst, fudgy brownie basis, een dikke en decadente chocolade pudding vulling en afgetopt met een fluffy en yummy meringue! Deze taart is absoluut een van mijn favoriete desserts aller tijden!
Post Updated 04/23/2019
Mississippi Mud Pie
Er zijn veel verschillende manieren om Mississippi Mud Pie te maken. Sommige recepten gebruiken een graham cracker korst, andere een chocolade koekjes korst. Sommige hebben een chocoladebodem zonder bloem of alleen een chocoladecrèmevulling, en worden afgemaakt met slagroom of ijs en chocoladekrullen.
Mijn recept is geïnspireerd door de Mississippi Mud Pie van de lieftallige Manuela van Passion For Baking. Ik kreeg het idee van haar recept om een Oreo korst, brownie bodem, chocolade pudding vulling en een meringue topping te gebruiken. Al deze lagen samen creëerden de lekkerste taart die ik ooit heb geproefd. Ik ben helemaal weg van dit toetje!
Oreo-korst
Dus laten we de lagen van deze slechte jongen eens doornemen. Eerst beginnen we met een Oreo korst. Je hebt ongeveer 40, ja VIER Oreo’s nodig om de korst te maken, dat is geloof ik ongeveer 1 pakje. De reden waarom je er zoveel nodig hebt, is omdat je genoeg kruimels nodig hebt om de pan op te vullen. Zo hebben de browniebodem en de vulling een mooi bedje om in te kruipen.
Een trucje om een platte en strakke korst te krijgen, is om de platte bodem van een maatbeker of glas te gebruiken en de kruimels op de bodem van de pan te drukken. Zo duw je ook de overtollige kruimels naar de zijkanten van de pan. Je kunt de zijkant van de maatbeker of het glas gebruiken om de kruimels naar de zijkanten te duwen of gewoon je vingers gebruiken.
Een ander trucje is om, als je de taart uit de pan haalt, met een mes langs de randen van de springvorm te gaan voordat je de taart losmaakt. Zo voorkom je dat de korst uit elkaar valt als je de ring verwijdert.
Browniebodem
De browniebodem is ongelooflijk fudgy, decadent en heeft een rijke chocoladesmaak. Hij wordt gemaakt zoals een chocoladecake zonder bloem, want de eieren worden opgeklopt tot het volume verdubbeld is, dan voeg je gesmolten chocolade toe enz. Het enige verschil is natuurlijk de toegevoegde bloem.
Chocoladepuddingvulling
Voor de vulling heb ik mijn recept voor The Best Homemade Chocolate Pudding gebruikt. Deze pudding is chocoladeachtig, zijdezacht, romig en heel makkelijk te maken. Ik heb een extra eetlepel maizena toegevoegd zodat de pudding stabiel genoeg kon staan in de taart.
Lichte en luchtige meringue
Tot slot heb ik de taart afgemaakt met een lichte en luchtige meringue. Ik besloot de restjes eiwit van de pudding te gebruiken om deze lekkere meringue te maken en het maakt het hele dessert compleet. Je kunt het zelfs afmaken met gezoete slagroom, indien gewenst.
Deze meringue is licht en luchtig en smelt in je mond bij elke hap! Voor dit recept heb ik de eiwitten en de suiker op het fornuis verwarmd terwijl ik constant klopte totdat de eiwitten een veilige temperatuur hadden bereikt (140-160F).
Je kunt een keukenthermometer gebruiken om de temperatuur van de eiwitten te controleren, of je kunt het testen door het eiwitmengsel tussen je vingers te wrijven, je weet dat het klaar is als de suiker volledig is opgelost. Daarna klopt u het hete suikerhoudende eiwit in een staande mixer of met een handmixer gedurende een paar minuten op tot een witte, luchtige, wolkachtige marshmallow-meringue.
Laag na laag van pure hemelse, chocoladeachtige zaligheid. Dit recept staat bovenaan mijn favorietenlijst, en ik garandeer je dat het ook bovenaan die van jou zal staan.
Laten we gaan bakken!
Heb je een recept gemaakt?
Ingrediënten
Korst
- 3 en 1/3 cup (335g) Oreo kruimels (35-40 Oreo’s)
- 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter, gesmolten + meer om de pan in te vetten
Brownie Base
- 8 oz (175 g) pure chocolade, gehakt
- 1/2 kop (170 g) ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1 theelepel instant espressopoeder (optioneel)
- 2 theelepels (10ml) puur vanille-extract
- 2/3 kop (150 g) kristalsuiker
- 3 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kop (96 g) universeel meel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels (15 g) donker Nederlands proces of ongezoet cacaopoeder, gezeefd
- 1/4 theelepel zout
Chocolade Pudding
- 2 en 1/2 koppen (600ml) volle melk
- 1/2 kop (120ml) zware slagroom
- 1/4 kop (21g) ongezoet cacaopoeder, gezeefd
- 2/3 kop (134g) kristalsuiker
- 5 eetlepels (35g) maïzena
- 1/4 theelepel zout
- 4 grote eierdooiers
- 8 oz. pure of halfzoete chocolade chips
- 3 eetlepels (45g) ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
Meringue Topping
- 4 grote eiwitten
- 1 kop (200g) kristalsuiker
- 1 theelepel vanillebonenpasta of zuiver vanille-extract
Instructies
Voor de korst:
- Vetrijk de zijkanten en bodem van een 9-inch springvorm met boter en bekleed met perkamentrondjes.
- Maak in een keukenmachine of met een deegroller en een grote Ziploc-zak Oreo’s fijn tot kruimels – je hebt dan 3 tot 3 en 1/3 kopjes. Doe de Oreo-kruimels in een middelgrote kom en meng er met een vork gesmolten boter door tot alle kruimels bedekt zijn.
- Verplaats het mengsel in de ingevette 9-inch springvorm en gebruik de platte bodem van een glas of maatbeker om de bodem en de zijkanten van de pan aan te drukken.
- Verwarm de oven voor op 325F. Zet de korst in de vriezer en koel 10 minuten af.
- Als de korst is afgekoeld, haal hem dan uit de vriezer en bak 8-10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet apart om af te koelen. Verhoog de oventemperatuur tot 350F.
Voor de browniebasis:
- Breng een deciliter water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het begint te pruttelen, zet je het vuur op laag zodat het water niet begint te koken
- Doe de gehakte chocolade en blokjes boter in een grote kom en zet die boven de pan met kokend water. Roer voortdurend tot de boter en chocolade gesmolten en gecombineerd zijn.
- Haal de kom van het vuur. Voeg in een kleine kom espressopoeder en vanille toe en roer tot het espressopoeder is opgelost. Giet in chocolade mengsel en roer om te combineren. Zet opzij.
- In de kom van een standmixer met garde, klop de suiker en eieren op middelhoge snelheid tot het volume verdubbeld is en het mengsel bleek en luchtig is, ongeveer 5-8 minuten. Zeef ondertussen bloem, bakpoeder, cacao en zout in een grote mengkom en klop alles goed door elkaar.
- Verminder de mixersnelheid tot laag en giet het gesmolten chocolademengsel erin, voeg dan het bloemmengsel toe. Mix op lage snelheid tot het gemengd is. Niet overmixen.
- Giet het beslag op de afgekoelde Oreo korst en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bak ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen hard zijn en het midden een beetje schommelt. Laat volledig afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, dek goed af met plasticfolie en zet minstens 3 uur in de koelkast.
Voor de chocoladepudding:
- In een glazen maatbeker, combineer de melk en de zware room. Zet opzij.
- Zift cacao, suiker, maizena en zout in een middelgrote sauspan en klop met een garde door elkaar. Voeg eidooiers en een beetje van het melkmengsel toe en klop tot een glad mengsel.
- Schenk langzaam het resterende melkmengsel bij het eimengsel terwijl u constant klopt tot het gemengd is.
- Zet de steelpan op het fornuis en verwarm op middelhoog vuur en kook onder voortdurend roeren tot het mengsel is ingedikt en begint te koken, 6-8 minuten. Het mengsel moet de achterkant van een lepel bedekken. Laat nog 30 seconden doorkoken.
- Haal van het vuur en voeg chocoladestukjes, boter en vanille toe. Klop tot het gesmolten en glad is. Zeef de pudding door een fijnmazige zeef in een kom.
- Bedek de kom met plasticfolie en leg het plastic direct op de pudding, zodat er tijdens het afkoelen geen vel ontstaat. Zet minstens 3 uur in de koelkast.
De Mississippi Mud Pie in elkaar zetten:
- Haal zowel de cake als de pudding uit de koelkast. Roer de pudding los, giet hem over de browniebodem en spreid hem uit tot een gelijkmatige laag. Dek af en zet maximaal 3 uur of een nacht in de koelkast.
Voor de meringue-topping:
- Breng een deciliter water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het begint te pruttelen, zet u het vuur op laag zodat het water niet begint te koken.
- Voeg de eiwitten en de suiker toe aan de kom van een staande mixer of een grote roestvrijstalen of glazen kom.
- Plaats de kom boven de pan met kokend water en klop constant tot de suiker is opgelost en de eiwitten warm zijn. U kunt dit testen door het mengsel tussen twee vingers te wrijven. Als het niet korrelig aanvoelt, is de suiker opgelost en kan het van het vuur worden gehaald. Als u nog steeds korrels voelt, blijf dan kloppen en testen tot de suiker volledig is opgelost.
- Verplaats de kom in een staande mixer, of gebruik een handmixer, klop op lage snelheid tot het mengsel schuimig is, ongeveer 1 minuut.
- Verhoog de snelheid geleidelijk naar hoog en klop tot het glazuur dik en glanzend is, 5-6 minuten.
- Voeg vanille toe en mix tot het gemengd is. Haal de cake uit de koelkast en schep de meringue op de bovenkant. Maak de ring van de springvorm los, snijd in plakjes en serveer! Geniet ervan!
Noten
Bewaar taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
KitchenAid KSM150PSER Artisan Tilt-Head Stand Mixer met Schenkschild, 5-kart, Empire Red -
Zilver
Inductiebodem – Multifunctioneel te gebruiken voor thuiskeuken of restaurant
Bon Appétit!
Love, Dedra ❤️
