Veel koks hebben gehoord dat als ze het water zouten voordat het aan de kook komt, ze hun pannen kunnen ruïneren. Het is waar dat langdurig contact met zout kan leiden tot putvorming op roestvrijstalen oppervlakken, en zout in koud water heeft meer tijd nodig om op te lossen. Dus ja, theoretisch zal het zout langer op het oppervlak blijven liggen en dit kan het oppervlak van uw pan aantasten. Dit kan een rol spelen als u een hele grote pan met water hebt die er bijzonder lang over doet om op te warmen, of als u zout gebruikt dat langzamer oplost, zoals grof zeezout (sommige mineralen in bepaalde zeezouten kunnen ook invloed hebben op hoe snel het oplost). Kosher zout en zeezout in vlokken lossen overigens snel op.
Maar voor de meesten van ons die een snufje zout gebruiken in een pan van 4-5 quart, zal het waarschijnlijk geen verschil maken. Aan de andere kant, aangezien het geen voordelen heeft om het zout eerder toe te voegen, waarom zou je niet op veilig spelen en het zout toevoegen zodra het water goed heet is?
Marge Perry
Feb, 2014
Alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.