De sinaasappelbundtaart is op smaak gebracht met sinaasappelsap en -rasp om hem te vullen met citrussmaak. Het is dan bedekt met een vanille glazuur voor een foto-perfect dessert. Ik ben ook terug met een Black History Month virtuele potluck (en heb zelfs een GIF gemaakt)!
Voor degenen die niet bekend zijn met het concept: vorig jaar heb ik samen met Meiko en The Dish een aantal zwarte foodbloggers bij elkaar gebracht om de diversiteit van zwart eten te vieren. Het was een groot succes (althans in mijn ogen) met aandacht op Tasting Table, Food52, The Kitchn, Blavity, en een paar andere verkooppunten. Zelfs zonder het bereik, wisten we dat we weer terug zouden komen.
Pas onlangs realiseerde ik me dat ik voor beide gelegenheden cakes met sinaasappelsmaak had gemaakt, maar in deze tijd van het jaar draait alles om citrusvruchten. Bovendien heb ik onlangs mijn eerste Bundt pan gekregen en ik wilde hem goed gebruiken.
Dit recept is een variatie op het recept voor mijn citroentaart, maar dan met sinaasappels in plaats van citroenen (uiteraard). De cake wordt overgoten met een vanilleglazuur voor wat extra suiker, maar dit is optioneel als je geen extra calorieën wilt.
De cake wordt overgoten met een vanilleglazuur, maar als je de sinaasappelsmaak helemaal wilt oppeppen, kun je sinaasappelsap gebruiken in plaats van melk en sinaasappelextract in plaats van vanille.
Een opmerking die ik moet maken is dat je idealiter versgeperst sinaasappelsap zou gebruiken in het cakebeslag. Ik was die dag echter lui en gebruikte een in de winkel gekocht sap van hoge kwaliteit in plaats van zelf wat citrusvruchten uit te persen. Gelukkig voor jou (en mij) werkte het prima!
Ingrediënten
Orange Bundt Cake
- nonstick cooking spray
- 2 sticks (1 kop) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel sinaasappelschil (van ongeveer 1 middelgrote sinaasappel)
- 4 grote eieren
- 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 3 kopjes bloembloem
- 1 eetlepel plus 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop volle melk
- 1/2 kop (bij voorkeur vers geperst) sinaasappelsap
Vanille Glazuur
- 1 kopje suikerbakkerssuiker
- 2 eetlepels volle melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
Voor de sinaasappelbundtaart
- Verwarm de oven voor op 350˚F. Spuit een 10-inch geribbelde vorm (Bundt) in met anti-aanbakspray.
- Room de boter, suiker en sinaasappelschil in de kom van een standmixer met een roerblad (of met een handmixer) op middelhoge tot hoge snelheid tot ze bleek en luchtig zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg een voor een de eieren toe en schraap met een rubberen spatel de zijkanten van de kom schoon.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg afwisselend de droge en natte ingrediënten toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. (Als u een staande mixer gebruikt, kunt u dit het beste met de hand afmaken met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig worden opgenomen zonder te veel te mengen.)
- Spuit het beslag in de voorbereide pan en bak tot een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten.
- Laat even afkoelen in de pan en zet hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Voor de vanilleglazuur
- Roer alle ingrediënten door elkaar tot een gladde massa. Sprenkel over de afgekoelde cake.
Nu, is het tijd voor de recepten van dit jaar van de rest van de zwarte foodbloggers…
Black History Month Virtual Potluck Recipes
Beautiful Eats & Things | Turkey Sausage Stuffed Collard Green Wraps
Better With Biscuits | Fresh Corn Pudding
Beyond The Bayou Food Blog # Creole Seafood Courtbouillon
Brandi’s Diary # Better than Jiffy Cornbread from Scratch
Butter Be Ready # Southern Style Mac and Cheese
Chef Kenneth | Fried Sweet Potato Hand Pie
Photo Credit: Chocolate for Basil
Chocolate For Basil | Pilau and Kachumbari (Gekruide Rijst met Pico)
Cooks with Soul | Braised Short Rib Meatloaf
D.M.R. Fine Foods | Cinnamon Raisin Bread Pudding with Maple Glaze
Dash of Jazz | Nigerian Jollof Rice
Domestic Dee | Fried Peach Pies
Eat.Drink.Frolic. | Olive Oil Braised Collard Greens
Food Fidelity | Mofongo Relleno (gestampte bakbananen met knoflookgarnalen)
Food is Love Made Edible | Buttermilk Biscuits with Fried Chicken and Tabasco Honey
High Heels and Good Meals | Crawfish Etouffee
HomeMadeZagat | Garnalen met Pikante Kerrie Roomsaus
Houston Food Fetish | Zoete Amandel Thee Cakejes
In the Kitchen w/Kmarie | Ananas Limonade
Houston Food Fetish Lemonade
Marisa Moore Nutrition | Bourbon Peach Glazed Salmon
Photo Credit: Meiko and The Dish
Meiko and The Dish | Candied Bourbon Peach Cobbler
My Life Runs On Food | Linzensoep en geroosterde Okra
Orchids + Sweet Tea | Carrot and Zucchini Noodles Stir Fry with Shrimp
Raised on Ramen | Orange Glazed Brussels Sprouts
Photo Credit: Savory Spicerack
Savory Spicerack | Creamy Seafood Stew
Simply LaKita | Blackberry Cobbler
The Kitchenista Diaries | Smothered Turkey Wings
The Seasoning Bottle | Honey Turmeric Skillet Chicken
Wil je ook meedoen met de actie? Deel je eigen creaties op sociale media met de hashtag #BHMpotluck en bekijk wat iedereen aan het maken is. Volg ook zeker de We Love Black Food Bloggers Facebookgroep voor meer recepten van deze en andere zwarte foodbloggers van over de hele wereld.