Epazote is een soort cheliet (ook wel een geurige plant genoemd) dat al sinds de pre-Spaanse tijd in de keuken wordt gebruikt om bereidingen te parfumeren en te aromatiseren. Tegenwoordig wordt het gebruikt, vers of gedroogd, in stoofschotels zoals frijoles de olla, mole de olla, esquites en een verscheidenheid aan […]