Ik ben dol op dit gerecht bij Panda Express. Het is een van hun Wok Smart-producten, wat betekent dat het een gezondere keuze is; minder calorieën en vet. Ik denk zelfs dat mijn versie nog lekkerder is. Elke portie heeft 174 calorieën, 6 gram vet en slechts 2 blauwe WW Freestyle SmartPoints en 3 groene.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Koelkast: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Ingrediënten
½ pond kipfilets, zonder bot, zonder vel, in blokjes gesneden (2 kopjes rauwe kip)
3 eetlepels light sojasaus (gebruik Tamari saus voor glutenvrij)
1 eetlepel rijstwijnazijn
1 theelepel sesamolie (kan plantaardige of olijfolie gebruiken, indien gewenst)
1½ theelepels suiker
Een scheutje rode pepervlokken, indien gewenst.
3½ theelepels plantaardige olie, verdeeld
1 kop uien, gesnipperd
2 eetlepels knoflook, fijngehakt
4 kopjes (~13 oz) verse sperziebonen, bijgesneden, in stukjes van 3 cm gesneden
⅓ kopje + 2 eetlepels water
Zwarte peper, naar smaak
Instructies
1. Doe de in blokjes gesneden kip in een middelgrote kom. Meng in een kommetje de sojasaus, azijn, sesamolie, suiker en rode pepervlokken. Giet dit over de kip. Roer om te coaten. Dek af en zet minstens 20 minuten in de koelkast of tot u klaar bent om te koken.
2. Verhit in een grote pan met antiaanbaklaag 2 theelepels plantaardige olie op hoog vuur tot het goed heet is. Voeg de kip met de marinadesaus toe en bak, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 minuten tot de kip bruin begint te worden en door en door gaar is. Schep de kip met een schuimspaan op een bord. Probeer het grootste deel van de saus in de pan te laten.
3. Verhit in dezelfde pan 1½ theelepel olie. Voeg uien en knoflook toe. Roerbak gedurende 30 seconden. Roer snel de sperziebonen erdoor. Voeg ⅓ kopje water toe, dek af en kook 6-8 minuten of tot de sperziebonen gaar zijn.
4. Doe de kip weer in de pan. Voeg 2 eetlepels water en zwarte peper toe. Roerbak tot de kip goed gemengd en door en door verhit is, ongeveer 2 minuten.
5. Serveer direct alleen of met rijst of noedels, indien gewenst.
Maakt 4 porties, 5 kopjes in totaal. Elke portie,1¼ kopjes.
Levensmiddelenfeiten
Een portie Panda Express Snijbonen Kip bevat 190 calorieën, 9 gram vet, 2 gram verzadigd vet, 14 gram eiwit.
Gezonde Voordelen
Groene bonen zijn een zeer goede bron van vitaminen, mineralen en plantaardige micronutriënten. Ze zijn een zeer rijke bron van voedingsvezels en bevatten een uitstekend gehalte aan vitamine A.
Knoflook bevordert de bloedsomloop en verlaagt het cholesterolgehalte. Het bevat ook zwavelverbindingen die de groei van kanker kunnen helpen voorkomen.
W Freestyle SmartPoints 2-Blauw
W SmartPoints 3-Groen
W POINTS PLUS 4