Een typische snack van Baskenland en Navarra, “pinchos” bestaan uit kleine sneetjes brood waarop een ingrediënt of een mengsel van ingrediënten wordt gelegd en vastgezet met een tandenstoker, waaraan het voedsel zijn naam “pincho” dankt, wat “spies” betekent. Pinchos worden gewoonlijk gegeten als voorgerecht, vergezeld van een klein glas jonge witte wijn (txikito, spreek uit als ) of bier (zurito, spreek uit als kwart pint). Pinchos zijn zeer gebruikelijk in de tavernes van Baskenland, en in andere nabijgelegen gebieden, zoals Cantabrië, La Rioja, het noorden van Burgos, en Navarra, waar een verscheidenheid aan pinchos meestal wordt geserveerd op een dienblad aan de bar.
Bij dit soort pinchos wordt de tandenstoker gebruikt om te voorkomen dat de ingrediënten van het brood vallen, maar ook om bij te houden hoeveel de klant heeft gegeten. Soms hebben verschillend geprijsde pinchos tandenstokers van verschillende vorm of grootte.
Bijna elk ingrediënt kan op het brood worden gelegd, maar de meest voorkomende in Baskenland zijn vis zoals heek, kabeljauw, ansjovis; tortilla de patatas; gevulde paprika’s; en kroketten. Pinchos kunnen zeer verfijnd zijn, soms bestaande uit zeer uitgebreide (en soms dure) vis, zeevruchten, of vlees.
Pinchos worden gebruikt als een excuus voor gezelligheid. Gewoonlijk gaat een groep vrienden van de ene taverne naar de andere, drinkt kleine glaasjes wijn of bier en eet pinchos.