Mensen scheppen vaak op dat ze kalkoenspek of kalkoenworst eten voor het ontbijt, en denken dat ze een gezonde keuze hebben gemaakt. Helaas zijn sommige soorten kalkoenontbijtvlees niet zo veel beter dan varkensvlees.
Drie belangrijke voedingsstoffen voor spek en worst zijn vet, natrium en calorieën. Na een zoektocht in de plaatselijke kruidenierswinkels ontdekte ik dat deze voedingsstoffen per merk sterk verschillen. De resultaten van mijn zoektocht staan in de tabel.
Een vetrijk dieet kan gewichtsbeheersing bemoeilijken. Het kan ook het risico op hartaandoeningen verhogen, vooral als het rijk is aan ongezonde verzadigde vetten of transvetten, die beide deel uitmaken van het totale vetgehalte. Voor een gezond hart raadt de American Heart Association aan om 25 tot 35 procent van alle calorieën uit vet te halen en van die hoeveelheid dagelijks minder dan 7 procent verzadigd vet en minder dan 1 procent transvet te gebruiken.
Een persoon die bijvoorbeeld dagelijks 2000 calorieën eet, moet het totale vetgehalte beperken tot 56 tot 78 gram per dag, waarvan minder dan 16 gram verzadigd vet en minder dan 2 gram transvet.
Iedereen denkt dat kalkoenspek en -worst minder vet bevatten dan de originele producten. Ik was in de war door de etiketten van Oscar Mayer gewone bacon en kalkoen bacon, omdat op beide etiketten stond dat twee plakjes 6 gram totaal vet bevatten. Op het kalkoenetiket stond duidelijk dat het 50 procent minder vet bevatte. De kleine lettertjes lieten echter zien dat het vergeleken werd met de waarden van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw voor generiek varkensspek, niet met een van zijn eigen producten.
Ga er niet vanuit dat het kalkoenproduct de betere keuze is. Vergelijk de etiketten, zodat u de totale hoeveelheid vet, verzadigd vet en transvet weet.
Butterball kalkoenbacon is de vetarmste bacon. Worstschakels en pasteitjes hebben een hoog vetgehalte, maar de kalkoenvarianten hebben een lager vetgehalte, waarbij de schakels het laagst zijn.
Deze ontbijtspekproducten zijn verwerkt en gerookt, dus ze bevatten veel natrium. De USDA Dietary Guidelines beveelt aan de inname van natrium te beperken tot 2.300 milligram, maar de gemiddelde Amerikaan consumeert dagelijks 3.400 milligram of meer.
Een natriumarm voedsel heeft 140 milligram of minder natrium per portie. Alleen gewone bacon en kalkoen bacon met minder natrium komen met 160 milligram per twee plakjes in de buurt. De kalkoenworstproducten mogen dan minder vet bevatten dan gewoon spek, maar ze bevatten nog steeds veel natrium.
De portiegrootte is ook belangrijk. Ter vergelijking zijn twee stukjes ontbijtworst gebruikt, maar ik heb genoeg padvinderij-ontbijten met pannenkoeken meegemaakt om te weten dat de meeste mensen meer dan twee stukjes eten! Naarmate de porties groter worden, nemen ook het vet, het natrium en de calorieën toe.
Sommige mensen vinden de kalkoenproducten lekker en vinden het smaakverschil niet erg. Anderen raken de imitaties niet aan en doen het liever zonder. Als u af en toe twee stukjes gewone bacon of worst neemt, kunt u er met mate van genieten. Maar voor een magere keuze, probeer het recept voor Zelfgemaakte Kalkoen Worst.