Raw Rainbow Collard Green Wraps met Curry Zonnebloempitten (Low Carb)

Dit Raw Rainbow Collard Green Wraps met Curry Zonnebloempitten recept is een super gezonde, knapperige lunch die je vooraf kunt maken en die je een fris & energiek gevoel zal geven. Ze zijn aan te passen met welke groenten je maar wilt, low carb en vriendelijk voor alle diëten!

{vegan, glutenvrij, paleo, whole 30, suikervrij, sojavrij, notenvrij}

Zijn deze Raw Rainbow Collard Green Wraps mooi… of zijn ze mooi?! 😀

Alleen al het kijken naar het heldere assortiment van kleuren en texturen maakt me blij! Ze zijn niet alleen visueel aantrekkelijk, maar de gezonde, knapperige, rauwe groenten zijn voedzaam, vooral op een warme zomerdag. (Ik weet dat het nu september is, maar het is nog steeds zomers weer waar ik nu ben in North Carolina!)

• Ze zijn aanpasbaar – gebruik welke groenten of fruit je maar wilt! Je kunt zelfs de smaak van de curry zonnebloempitten mixen, met verschillende kruiden zoals komijn en chilipoeder om Mexicaanse wraps te maken, of een ton verse kruiden zoals peterselie en basilicum met wat zongedroogde tomaten om Italiaans te gaan.
• Je kunt ze van tevoren maken – perfect voor lunchpakketten of een grab-and-go snack.
• Ze zijn SUPER DUPER gezond! (Lees hier meer over rauwkost)
• Ze zijn goedgekeurd door papa 😉 (mijn vader heeft echt genoten van deze, en hij houdt niet eens van kerrie!)
• Ze zijn kleurrijk!!! (Ik weet dat ik dat al gezegd heb, maar ik hou gewoon zo van de regenboogkleuren!)

GERELATEERD: Raw Carrot Brazil Nut Soup

Collard Green Wraps Assembly:

1) Combineer zonnebloempitten in een keukenmachine met kruiden, specerijen en wat veggies om een paté-achtig mengsel te maken. Je hoeft de ingrediënten niet al te fijn te snijden omdat ze door elkaar worden gemengd, dus grotendeels fijngehakt is prima.

2. Blancheer de collardblaadjes 10 seconden in heet water om ze plooibaarder te maken.

3. Snijd de overige groenten/kruiden/fruit fijn.

4. Smeer de paté uit, leg er de groenten op en rol het op!

Interessant om meer te leren over het bereiden van rauw voedsel?

Vroeger dit jaar ben ik opgeleid tot Vegan Fusion Level 2 Leraar door de geweldige Mark Reinfeld, een veelgeprezen veganistische chef-kok met zeven kookboeken, waaronder The Complete Idiot’s Guide to Eating Raw en de The 30-Minute Vegan serie. (Lees hier meer over mijn ervaring met Mark.)

Dit jaar heeft Mark een online Vegan Fusion Academy training uitgebracht in samenwerking met de Vegetarian Times (en zo’n beetje alles is ook glutenvrij!). Er zijn twee delen:

1. Essentials of Plant-Based Cuisine – behandelt soepen, dressings, salades, peulvruchten, granen, tofu + tempeh, sauzen, stoofschotels, plantaardige kaas, wraps + broodjes + spreads, ontbijt, pizza, seitan en kennismaking met desserts
2. Raw Food Fundamentals – superfood smoothies + elixers + tonics, patés, salades, pasta’s, soep, plantaardige kazen, dehydrator crackers + granola, dehydrator pizza + taco’s, plantaardige melken, sauzen, hoofdgerechten, fermenteren 101 en – last but certainly not least – rauwe desserts!

Elke cursus bestaat uit diepgaande video’s die je in je eigen tempo kunt volgen, en je ontvangt ook recepten, interactieve foto’s, leuke quizzen aan het eind van elke les, een besloten Facebook-groep EN, als je alles voltooit, word je beloond met een certificering als een Level 1 Vegan Fusion Chef!

Als je meer wilt leren over de basisprincipes van het bereiden van veganistisch en/of rauw voedsel, raad ik je deze eenvoudig te volgen cursussen van harte aan. Mark is door Publishers Weekly beschreven als, “…Het mannelijke equivalent van een veganistische Rachael Ray – zijn recepten zijn smaakvol en toegankelijk en hebben zeker dezelfde potentie voor massa-aantrekkingskracht.” Dus – doe vandaag nog mee!

Gebruik de code SNEEUWMAN, dan kun je 40% KORTING krijgen op ÉÉN OF BEIDE cursussen, wat neerkomt op $100 korting op de bundel of $50 korting op een van beide cursussen die je kiest! Dat is slechts $150 voor beide cursussen. Klik hier om te registreren met uw speciale code!

Experts zeggen dat u ‘de regenboog moet eten’ voor een optimale gezondheid, toch? Laten we nu eens duiken in deze kleurrijke collard groene wraps met curry zonnebloempitten!

GeRELATEERD: Tomaten-walnotenpaté (rauw)

Sarah Newman, Vegan Chickpea

ongeveer 5 – 6 wraps

Raw Rainbow Collard Green Wraps with Curry Sunflower Seeds (Low Carb)

Een super gezonde, knapperige lunch die je van tevoren kunt maken en die je een fris & energiek gevoel zal geven. Je kunt het zelf maken met de groenten die je wilt, het is koolhydraatarm en geschikt voor alle diëten!

30 minVereidingstijd

30 minTotale tijd

Recept opslaan

Recept afdrukken

4.5 gebaseerd op 2 beoordeling(en)

Ingrediënten

Voor het zonnebloemzaadmengsel:
• 1 kop rauwe zonnebloempitten, geweekt (*zie noot over weken)
• 1/2 kop selderij, grotendeels in blokjes gesneden (ongeveer 2 – 2.5 stengels)
• 1/2 kop geraspte wortelen
• 1/2 kop verpakte korianderblaadjes
• 1/3 kop groene ui, grotendeels gehakt
• 1/3 kop paprika, grotendeels gehakt (ik gebruikte groene – elke kleur is prima)
• 1/2 kop rozijnen (optioneel)
• 3 eetlepels tahini
• 1.5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel water
• 1,5 eetlepel vers citroensap (ongeveer 1/2 citroen)
• 2 theelepels appelciderazijn
• 1.5 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel zout
• royale vleugjes vers gekraakte peper
Voor de wraps:
• 5 – 6 collard bladeren
• alle andere vullingen die je wilt – kool, spruiten, wortels, komkommer, avocado, paprika, verse kruiden, bieten, ananas, mango

Instructies

1. Combineer alle ingrediënten, behalve het zonnebloemzaadmengsel, in een keukenmachine. Mix tot je de gewenste consistentie hebt. Ik wil de mijne goed gemengd, maar nog steeds een beetje grof.
2. Snijd de andere groenten die je voor de wraps gebruikt en zet apart.
3. Voor de collardwraps – snijd de uiteinden van de stengels van de collard weg. Breng een pan met water bijna aan de kook, blancheer de bladeren 10 seconden en gebruik een tang om ze uit de hete pan te halen. Door de bladeren eerst te blancheren worden ze plooibaarder.
4. Opmaken en rollen: Verdeel het zonnebloemzaadmengsel over het midden van de bladeren (zie foto). Leg er groenten op. Vouw de rechter- en linkerkant naar binnen en vouw vervolgens de kant die het dichtst bij je ligt naar boven. Rol strak op in de richting die van je af wijst.
5. Snijd doormidden en geniet! Ik heb deze 24 uur van tevoren gemaakt en ze bleven prima (de blaadjes verloren een heel klein beetje knapperigheid, maar ik was er nog steeds blij mee). Het zonnebloemzaadmengsel blijft 5 dagen goed in de koelkast.

Notes

https://veganchickpea.com/raw-collard-green-wraps-curry-sunflower-seeds/ Sarah Newman, SKN Creations