Onze hartige en rijke Italiaanse worst- en aardappelsoep is een rustieke en bevredigende maaltijd.
De meeste mensen zullen dit seizoen herfst noemen, maar wij noemen het soepseizoen! Wij houden ervan als de lucht knisperend wordt, de bladeren beginnen te vallen en onze recepten weerspiegelen deze verandering in het weer. Soepen en stoofschotels zijn maaltijden die we graag maken, vooral nu, en we hebben een aantal geweldige soepplannen voor de herfst en winter. Een soep die we naar verwachting vrij vaak zullen maken is onze romige Italiaanse worst- en aardappelsoep. Het is meer dan heerlijk met allerlei geweldige ingrediënten, maar vooral vlees en aardappelen in een rijke en romige bouillon. We kunnen geen betere manier bedenken om op te warmen op een frisse herfstdag dan met een kom van deze soep om onze koude handen op te warmen.
We hebben milde Italiaanse worst, wat een geweldige manier is om smaak in een gerecht te brengen zonder kinderen te overweldigen met te veel warmte; maar als je warmte wilt, voeg dan een theelepel rode pepervlokken toe. De aardappelen zijn iets dikker en de verse boerenkool zorgt voor een mooie kleur en frisheid. Om de soep wat rijker te maken, hebben we zware room toegevoegd en dat maakt een wereld van verschil. Een beetje parmezaanse kaas en wat verse zwarte peper aan het eind is alle versiering die deze soep nodig heeft. Hij maakt het helemaal af en is de volgende dag nog lekkerder als lunch of als restje voor het avondeten.
Soepseizoen is onze favoriete tijd van het jaar. We kunnen onze favoriete soepen en stoofpotjes weer tevoorschijn halen om de kou en nattigheid te verdrijven. Met recepten als deze romige Italiaanse worst- en aardappelsoep blijven we warm en goed gevoed. Een maaltijd als deze is rustiek, eenvoudig gemaakt, maar dynamisch van smaak en o zo bevredigend. Alles wat we nu nog nodig hebben is een stuk warm knapperig brood om ons te helpen het laatste beetje van deze heerlijke soep uit onze kommen te scheppen.
Romige Italiaanse Worst en Aardappelsoep
Serveert 6
40 minuten
Ingrediënten
- 1 pond milde Italiaanse worst
- 2 pond Russet aardappelen, in blokjes
- 6 kopjes zoutarme kippenbouillon
- 3 kopjes gehakte boerenkool of spinazie
- 1 kopje zware room
- ½ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- kosjer zout en zwarte peper, naar smaak
- olijfolie, voor de garnering
Voorbereiding
- Braad en verkruimel de Italiaanse worst in een grote kookpot of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Haal de worst met een schuimspaan uit de pan en giet het overtollige vocht af.
- Haal de worst weer in de pan en voeg de aardappelen, kippenbouillon, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe. Breng het geheel aan de kook en zet de warmtebron op middelhoog. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Gebruik een schuimspaan om de helft van de aardappelen uit de pan te halen. Pureer de aardappelen in een aparte kom en doe ze terug in de pan. Roer de boerenkool of spinazie erdoor, de room en meer zout en peper naar smaak. Kook tot de boerenkool gaar is, ongeveer 2-3 minuten.
- Om op te dienen, garneer met geraspte parmezaanse kaas, vers gekraakte zwarte peper, en een scheutje olijfolie.
Recept aangepast van Miss In The Kitchen.
SKM: plaatshouder voor onder-inhoud
Whizzco voor 12T