1. Zout de filets rijkelijk en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Het zout haalt de smaak van de makreel naar boven. Als u in Japan woont of toegang hebt tot een markt voor Japanners, kunt u makreelfilets kopen die al gezouten zijn; in dat geval kunt u dit gedeelte overslaan. 2. Rasp de daikon. U hebt niet veel nodig, en zoals u wellicht weet is daikon (Japanse radijs) enorm groot. Sommige winkels verkopen kleinere stukjes daikon, dat is handig.3. Was het overtollige zout van de makreelfilets, dep ze droog met keukenpapier en maak een paar sneetjes in de huid van de filets.4. Leg de filets op de grill met de huid naar boven en grill ze 2 minuten, draai ze dan om en grill ze nog eens 2 minuten. Als u geen grill hebt, kunt u de filets bakken in een braadpan, bij voorkeur gietijzer. Als u bakt, verwarmt u eerst de braadpan voor met wat olie. Zorg ervoor dat de pan heet is en leg dan de filets met de huid naar boven erin. Dek twee minuten af, draai ze om en dek nog eens twee minuten af. Let op: pas op voor spatten. Zet de ventilator aan of open het raam als dat nodig is, want er komt rook vrij. Makreel is van nature een vette vis en dat betekent veel rook.5.Leg de vis met de huid naar beneden op een bord. Leg een kleine hoeveelheid geraspte daikon op het bord en giet een beetje sojasaus over de daikon. Leg er een schijfje citroen bij om over de vis uit te knijpen. Serveer met rijst en wat Japanse augurken of zo.