Zonnebloemolie is een van de meest gebruikte bak- en braadoliën. Veel artsen en gezondheidsorganisaties promoten zonnebloemolie als een gezond vet, en beweren dat het veel gezondheidsvoordelen biedt, waaronder een vermogen om de gezondheid van het hart te verbeteren, ontstekingen te verminderen, uw huid te verbeteren, en zelfs te beschermen tegen cholesterol.
GET RESULTS IN 30 DAGEN
Sluit u aan bij 90k+ mensen die gewicht verliezen met Keto Kickstart, ons door artsen ontwikkelde programma, ontworpen om u echte resultaten te geven bij het afvallen.
Het essentiële vetzuurprofiel van zonnebloemolie en andere plantaardige oliën – zoals maïsolie en canolaolie – kan helaas meer ontstekingsbevorderend zijn dan niet.
De ene groep gezondheidsexperts juicht deze olie toe en de andere groep zegt dat het vreselijk voor je is – wat moet je geloven?
Lees verder voor een wetenschappelijk onderbouwde kijk op deze olie om uit te vinden waar die gezondheidsclaims vandaan komen, en wat de nadelige langetermijneffecten van zonnebloemolieconsumptie werkelijk zijn.
Wat is zonnebloemolie?
Zonnebloemolie is afkomstig van zonnebloempitten (Helianthus annuus), die vol zitten met veel voedingsstoffen, waaronder aanzienlijke hoeveelheden vitamine E, A, foliumzuur en choline.
Zonnebloemolie is echter anders. Ten eerste wordt het gewonnen uit een ander soort zaad dan het soort dat je in het snackschap vindt. Ten tweede verliest de olie zelf een groot deel van zijn voedingsstoffen door de manier waarop het wordt verwerkt.
Er zijn twee soorten verwerking:
- Koudgeperst om ongeraffineerde zonnebloemolie te maken – meestal gebruikt voor saladedressings en sauzen.
- Geblend, ontgomd, of chemisch geëxtraheerd om geraffineerde zonnebloemolie te maken.
Geraffineerde zonnebloemolie mist de vitamine E en polyfenolen van zijn ongeraffineerde tegenhanger, maar het is iets stabieler voor koken op hoge temperatuur.
Om de olie verder te stabiliseren, hydrogeneren fabrikanten deze. Hydrogenering verandert vloeibare olie in een vaste of halfvaste stof bij kamertemperatuur, zoals margarine.
Hoewel gehydrogeneerde vetten niet hetzelfde zijn als gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten (ook bekend als transvetten), kan er nog steeds een kleine hoeveelheid transvetten in gehydrogeneerde zonnebloemolie zitten.
Transvetten worden in verband gebracht met chronische ziekten zoals kanker, diabetes en hartaandoeningen, en zijn sinds 2018 verboden in de VS. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is van plan om tegen 2023 een wereldwijd verbod af te dwingen.
Zonnebloemolie en LDL-cholesterol
Er is onderzoek dat aantoont dat zonnebloemolieconsumptie leidt tot lichte verlagingen van het LDL-cholesterolgehalte (LDL-C).
Probeer Keto Collageen
Voedt je huid, haar, nagels, gewrichten en darmen.
Volledig keto vriendelijk.
Geen toegevoegde suikers.
Winkel nu
Het verlagen van je LDL-C verlaagt echter niet je risico op hart- en vaatziekten. LDL-C is überhaupt geen goede voorspeller van het risico op hart- en vaatziekten (CVD), en tegenwoordig kijken artsen in plaats daarvan naar het aantal LDL-deeltjes of LDL-P.
LDL-P meet het aantal lipoproteïnen in de bloedbaan, in tegenstelling tot het aantal cholesterolmoleculen binnen elk lipoproteïne (LDL-C).
Wanneer er een discrepantie is tussen LDL-C en LDL-P, is LDL-P de betere voorspeller van hart- en vaatziekten.
Daarom doet deze olie niet echt veel voor je cholesterolgehalte. In feite kan het uw risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Dat is waar linolzuur om de hoek komt kijken.
Linoleenzuur en hartziekten
Als het op vetzuurgehalte aankomt, bestaat zonnebloemolie uit het volgende:
- 60-65% PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren) – Linolzuren
- 20-25% MUFA (enkelvoudig onverzadigd vet) – Midden-oliezuren
- 10-15% SFA (verzadigde vetzuren) – Palmitinezuren
Zestig-plus procent is veel linolzuur. Zonnebloemolie heeft zelfs een van de hoogste gehaltes aan linolzuur van alle plantaardige oliën.
Linoleenzuur is een omega-6 vetzuur dat de progressie van hart- en vaatziekten kan versnellen.
#1: Koken met zonnebloemolie = Geoxideerde Lipiden
Zonnebloemolie lijkt hitte-vriendelijk omdat het een hoog rookpunt heeft, maar het hoge rookpunt heeft eigenlijk niets te maken met de stabiliteit van het vet.
PUFA’s, zoals linolzuur, zijn onstabiel bij hoge temperaturen, wat betekent dat ze vatbaarder zijn voor oxidatie, of beschadiging, wat slecht nieuws kan betekenen.
Wanneer je kookt met plantaardige oliën met een hoog linolzuurgehalte, kunnen die kwetsbare PUFA’s in de hete pan oxideren. Eenmaal gegeten, werken geoxideerde lipiden samen met vrije radicalen, waardoor een domino-effect van ontsteking in uw slagaders ontstaat en, op zijn beurt, de vorming van arteriële plaques wordt versneld. Deze ontstekingsbevorderende omstandigheden kunnen niet alleen atherosclerose, maar ook hartziekten versnellen.
#2: Te veel omega-6 vetzuren
Over de hele linie zijn meervoudig onverzadigde vetten niet de beste optie als het gaat om koken. Je vraagt je misschien af wat het oordeel is als het gaat om ongekookte PUFA’s in plaats daarvan, maar het antwoord is niet zo eenvoudig als je zou denken.
Als het gaat om omega vetzuren, is het heel belangrijk om een balans te houden tussen omega-3’s en omega-6’s.
Omega-3 vetzuren ondersteunen de cognitieve gezondheid en verminderen systemische ontstekingen.
Omega-6 is ook essentieel, maar overconsumptie, die heel gebruikelijk is in het Standaard Amerikaanse Dieet, kan problematisch worden.
Overconsumptie van omega-6 gooit je omega-6 en omega-3 verhoudingen (O6:O3) door elkaar. De verhouding zou 1:1 moeten zijn, maar wanneer omega-6 de pan uit rijst (20:1 is de standaard Amerikaanse verhouding), kunnen ontstekingen het gevolg zijn.
#3: DNA-schade, hoge triglyceriden en verminderde antioxidantcapaciteit
In een Europese studie kregen ratten hun hele leven olijfolie van de eerste persing (rijk aan oliezuur) of zonnebloemolie (rijk aan linolzuur) te eten.
GET RESULTS IN 30 DAGEN
Sluit u aan bij 90k+ mensen die gewicht verliezen met Keto Kickstart, ons door artsen ontwikkelde programma, ontworpen om u echte resultaten te geven bij het afvallen.
De resultaten toonden meer DNA-schade, hogere triglyceriden, en een verminderde antioxidantcapaciteit bij de knaagdieren met zonnebloemolie.
Zonnebloemolie en obesitas
Obesitas kan uw risico op hart- en vaatziekten verhogen, omdat het in verband kan worden gebracht met een groot aantal risicofactoren voor hart- en vaatziekten, van insulineresistentie en verhoogde bloeddruk tot ontstekingen en dyslipidemie.
Hier volgen de twee belangrijkste redenen waarom zoveel Amerikanen tegenwoordig aan obesitas lijden:
#1: Suikerrijke diëten
Amerikanen zijn dol op suiker, wat in verband kan worden gebracht met obesitas. Wanneer je voortdurend suikerrijk eet, kan dit leiden tot een chronisch verhoogde bloedsuikerspiegel, ook wel hyperglykemie genoemd. Het neveneffect van deze aandoening wordt hyperinsulinemie (hoge insuline) genoemd.
Wanneer je lichaam voortdurend insuline produceert, kan het insulineresistentie ontwikkelen en in de “vetopslag” modus gaan, wat kan leiden tot obesitasproblemen.
#2: Plantaardige olieconsumptie
Volgens de richtlijnen van organisaties als de American Heart Association, eten Amerikanen sinds de jaren zeventig minder verzadigde vetten en meer meervoudig onverzadigde vetten. Helaas heeft deze verandering geleid tot een toename van obesitas.
Zoals gezegd, kan overconsumptie van omega-6 PUFA’s bijdragen aan obesitas vanwege de onevenwichtige verhouding met omega-3. Daarnaast bevat zonnebloemolie een hoge concentratie arachidonzuur (een andere O6 PUFA), dat bij inname uw endocannabinoïde systeem activeert.
In een onderzoek werden muizen die een linolrijk dieet kregen zwaarlijvig, terwijl muizen die een linolarm dieet kregen daar geen last van hadden. Deze studie toonde aan dat hetzelfde aantal calorieën, maar met verschillende kenmerken, zeer verschillende metabolische effecten kan hebben.
De strijd om zonnebloemolie gezond te maken
Extra linolzuur kan negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid. Het oxideert gemakkelijk, kan zwaarlijvigheid bevorderen en kan leiden tot hartziekten.
De zonnebloemindustrie besloot het product in twee verschillende pogingen te re-engineeren:
1) NuSun: NuSun is een gepatenteerde formulering, hoger in oliezuur (MUFA’s) en lager in linolzuur (PUFA’s) dan gewone zonnebloemolie.
Voorstanders van NuSun beweren graag dat het goed is voor je hart – wijzend op een onderzoek dat in 2005 werd gepubliceerd.
In dit onderzoek gaven onderzoekers mensen met hypercholesterolemie (zeer hoog cholesterol) ofwel NuSun, ofwel olijfolie, ofwel een standaard Amerikaans dieet. Interessant genoeg verlaagde het NuSun-dieet de LDL-C meer dan de andere twee diëten (5,8% meer).
Maar zoals je al hebt geleerd, is LDL-C geen geweldige marker voor hartziekten. En aangezien zonnebloemolie het slechter doet dan olijfolie wat betreft de bescherming tegen geoxideerd LDL, zijn de eventuele voordelen van NuSun vrij onbeduidend.
2) Zonnebloemolie met een hoog oliegehalte: Deze versie zou kunnen worden beschouwd als de gezondste keuze, omdat het ten minste 80% MUFA als oliezuur bevat, en niet veel linolzuur.
Hoewel, zonnebloemolie met een hoog oliegehalte wordt vaak geraffineerd, waardoor het wordt ontdaan van alle vitaminen en voedingsstoffen die het de moeite waard zouden kunnen maken. En als het op vetten aankomt, zijn er veel betere opties dan plantaardige olie met een hoog oliegehalte.
Zonnebloemolie met een hoog oliegehalte is beter dan de standaardversie, maar het is verre van een superfood.
Tips voor gezonde vetten
Nu zonnebloemolie goed is ontleed, zult u een aantal positieve tips willen om gezondere vetten in uw leven te brengen.
Tip #1: Eet en kook met supervetten
Zonnebloemolie – zelfs de hoog-oleische variant – is geen superfood. Maar andere vetten komen wel in aanmerking, zoals:
- Kokosolie: Rijk aan middellange-keten triglyceriden (een keto vriendelijke SFA) en laurinezuur
- MCT Olie: Vol met MCT’s om ketose te bevorderen
- Grasgevoerde boter: Rijk aan vitamine K2 en vitamine A
- Extra vierge olijfolie: Rijk aan MUFA’s en oleuropeïne (een krachtige antioxidant)
- Avocado-olie: Rijk aan MUFA’s en vitamine E
Koken met stabiele, gezonde vetten – en het voorkomen van vetzuuroxidatie – is eenvoudig. Alles met een hoog SFA-, hoog MUFA- en laag PUFA-gehalte is goed.
Tip #2: Wees zuinig in restaurants
De meeste restaurants gebruiken plantaardige olie met een hoog linolzuurgehalte om je eten te koken, wat betekent dat ze je geoxideerde lipiden voeren.
Om beschadigde vetten te vermijden, zoek een restaurant dat uw maaltijd in boter of extra vierge olijfolie bereidt.
Vermijd zonnebloemolie als het kan
Zonnebloemolie wordt aangeprezen als gezond, maar de feiten geven een ander beeld. De meeste van de “gezondheidsvoordelen” worden ondersteund door overdreven beweringen over verlaging van het cholesterolgehalte. Maar zelfs dat is niet 100% accuraat.
In plaats daarvan is het beter om deze PUFA-rijke olie te vermijden, die hoog is in het ontstekingsbevorderende linolzuur en verstoken is van veel voedingsstoffen die je in betere vetten kunt vinden.
Geroxideerde lipiden, een onevenwichtige O6:O3 verhouding, en hogere arachidonzuur niveaus kunnen leiden tot een hogere kans op het ontwikkelen van hart-en vaatziekten, obesitas, en anderen.
Hoewel het belangrijk is om slim te zijn in het kiezen van de juiste vetten om je gezondheid te stimuleren, wordt dit essentieel wanneer je een keto-dieet volgt. Wanneer vet het grootste deel van je dieet uitmaakt (ongeveer 60% van de calorieën uit vet), moet je je vetten verstandig kiezen.
Lees verder over goede en slechte vetten, en zorg ervoor dat je de meest keto vriendelijke en gezondste vetten eet die mogelijk zijn.
GET RESULTS IN 30 DAGEN
Sluit u aan bij 90k+ mensen die gewicht verliezen met Keto Kickstart, ons door artsen ontwikkelde programma, ontworpen om u echte resultaten te geven bij het afvallen.