Ik denk niet dat mijn silken tofu chocolademousse recept heel veel zal verschillen van de honderden misschien wel duizenden andere silken tofu mousse recepten op het internet, maar ik moest mijn eigen recept ook wel bloggen want van alle mousse recepten die ik heb geprobeerd is dit de absoluut meest authentiek smakende. Het smaakt net als de chocolademousse die ik me herinner uit mijn favoriete Italiaanse restaurant toen ik jonger was. Ik heb zelfs mensen gehad die me schreven dat ze deze versie van chocolademousse maken voor hun niet zo gezonde vrienden en familieleden en dat absoluut niemand het verschil kan zien. Ik denk dat dat geweldig is, want ik denk dat zelfs als ik niet plantaardig was, ik nog steeds voor dit recept zou kiezen omdat het een miljoen keer makkelijker is dan een traditionele chocolademousse.
Over het algemeen gebruik ik graag vrij donkere chocolade, mijn favoriet is 85% en dat is wat ik in dit recept heb gebruikt. Ik moet er wel bij zeggen dat als je voor zo’n pure chocolade gaat, de mousse niet erg zoet is en je dus een beetje extra zoetstof moet toevoegen. Als je voor een chocolade van rond de 70-75% of lager gaat, zou dit geen probleem moeten zijn. Persoonlijk zou ik niet lager dan 70% gaan, omdat de tofu de smaak van pure chocolade behoorlijk wegneemt en je dus niet wilt dat het smaakloos wordt. Ik denk dat zelfs pure chocolade die gezoet is met geraffineerde suiker over het algemeen goed is, omdat het suikerpercentage zo laag is. Ik denk dat ik maar ongeveer 2 gram suiker binnenkrijg in een portie chocolade die 85% is, maar ik gebruik ook graag rauwe chocolade die natuurlijke zoetstoffen gebruikt voor mijn desserts. Elke chocolade werkt, dus kies een smaak die je lekker vindt en ook een soort chocolade die geschikt is voor je gezondheidsbehoeften.
Je kunt de mousse serveren met wat je maar lekker vindt. Bessen zijn altijd een lekkere toevoeging die zorgen voor een flinke dosis vitamine c om de ijzeropname te bevorderen, maar wat veganistische opgeklopte kokosroom en gehakte noten zouden ook superdecadent zijn. Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete dessert is geworden om in elkaar te flansen, vooral voor last-minute gasten of iets dergelijks.
In termen van hormoon gezondheid, is dit het perfecte dessert! Het heeft een aantal van mijn meest favoriete hormoonvriendelijke ingrediënten en zit boordevol essentiële voedingsstoffen voor een gezond hormoon. De chocolade zorgt voor magnesium en ijzer (mits het pure chocolade van goede kwaliteit is) en de tofu zorgt voor gunstige fyto-oestrogenen, extra calcium en meer ijzer. Uiteindelijk heb ik ahornsiroop aan mijn mousse toegevoegd omdat ik erg pure chocolade heb gebruikt, dit voegt zelfs nog meer ijzer toe. Het is een heerlijke traktatie voor weinig ijzer en om de voorraden na de menstruatie weer aan te vullen.
Dit recept is veganistisch, plantaardig, zuivelvrij, geraffineerde suikervrij, glutenvrij. geniet.