Soep inblikken

Soep thuis inblikken is een geweldige manier om snel een lunch klaar te hebben. Er zijn een paar dingen die u moet onthouden:

• Soepen moeten altijd onder druk worden ingeblikt.
• Voeg geen noedels, rijst, bloem, room, melk of verdikkingsmiddelen toe. Al deze kunnen worden toegevoegd wanneer u de soep verwarmt om te serveren.
• Als u bonen of erwten gebruikt, moeten deze worden gekookt voordat u ze inblikt.
• De enige ingrediënten die u moet gebruiken, zijn ingrediënten die veilig zijn om in te blikken. Dus dat betekent, aangezien kool geen geteste methode heeft om alleen in te blikken, het niet als een aanvaardbaar ingrediënt wordt beschouwd. (Ik weet het! Ik haat dat!) Zuurkool is een ingemaakt product, dus dat is anders dan het inblikken van gewone kool.
• Met deze overwegingen in het achterhoofd, is het inblikken van groentesoep thuis mogelijk.

Hoe soep in te blikken – stap voor stap aanwijzingen

Kook eerst het vlees en de groenten.

Als u soep met bonen inblikt, kookt u deze door de gedroogde bonen een paar centimeter met water te bedekken. Breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken. Haal ze van het vuur en laat ze ten minste een uur weken. Giet ze af.

Combineer alle vaste ingrediënten en voeg de bouillon toe die u eventueel gebruikt: kippenbouillon, runderbouillon, tomaten uit blik of water. Voeg nu ook kruiden en specerijen toe. (Zie hieronder voor een belangrijke tip over kruiden.)

Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.

Opgelet: Geen zuivel, verdikkingsmiddelen, pasta of rijst bij het inblikken van soep. Deze ingrediënten kunnen later worden toegevoegd wanneer u de soep serveert.

Vul uw potten. Vul elke pot voor ongeveer de helft met de vaste ingrediënten. (Ik gebruik een schuimspaan.) Voeg dan de vloeistof toe tot de pot vol is. Laat een kleine ruimte over.

Er is een veiligheidsreden voor deze aanbeveling van de helft vaste stoffen en de helft vloeistoffen. De essentie ervan is dat je wilt dat de warmte volledig doordringt tot het midden van de pot. Als uw soep te dik is, zal dat wellicht niet lukken. Met de grote verscheidenheid aan ingrediënten die mogelijk zijn met deze aanpassingsrichtingen… half vast/half vloeibaar zal ervoor zorgen dat uw ingrediënten door en door verwarmd worden.

In deze afbeelding ziet u verschillende potten waar ik de vaste stoffen heb toegevoegd, dan rechts één pot waar ik de vloeistof heb toegevoegd.

Extra vloeistof overhouden kan ook handig zijn als je noedels of rijst toevoegt als je het serveert. (Doe geen noedels of rijst in de pot! Een beetje soepige soep is juist goed.

Verwerkingsinstructies

Plaats de deksels en verwerk de soep volgens de instructies voor snel inblikken.
Verwerk pints 60 minuten, quarts 75 minuten.
(Als u soep met zeevruchten inblikt, moet u pints of quarts 100 minuten verwerken.)

Zorg ervoor dat u de verwerking aanpast aan uw hoogte met behulp van de onderstaande tabel. Zie voor meer informatie deze pagina over hoogteaanpassingen.

Ligging in Voet

0-1000

Aanpassingen voor
Dial Gauge Canner	Weighted Gauge Canner
11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

Gepureerde soep inblikken?

Het wordt niet aanbevolen om gepureerde soepen in te blikken, dus ik geef hier geen aanwijzingen voor. Wat ik wel zou doen is de soep maken en inblikken voordat je hem pureert! Gewoon grof inblikken (een beetje zoals groentesoep inblikken). Als u dan de pot opent om hem te serveren, pureert u hem op dat moment. Simpele oplossing!

Home Canning met kruiden.

Bedenk dat sommige kruiden sterk worden als ze worden ingeblikt. Salie is er bijvoorbeeld een die te sterk wordt. Als u laurierblaadjes in uw soep gebruikt, haal ze er dan uit voordat u de soep in potten stopt. De pot waarin het blaadje terechtkomt, zal erg sterk zijn als je het laat zitten! Ik hou onze kruiden heel simpel. Zout en peper is wat er in de meeste dingen in mijn voorraadkast zit.

Hoeveel vloeistof?

In de aanwijzingen hieronder staat dat je de pot eerst voor de helft moet vullen met vaste stoffen en dan moet aanvullen met je vloeistof. Elk potje voor de helft vullen met vaste ingrediënten is een veiligheidsprobleem. Sla dit alsjeblieft niet over. Als u de pot voor de helft met vaste stoffen en voor de helft met vloeistof vult, zal de hitte volledig doordringen in de pot.

Zorg ervoor dat u genoeg bouillon hebt om de vaste ingrediënten in de pot te kunnen bedekken. U wilt twee keer zoveel vloeistof als vaste ingrediënten. Als u zich realiseert dat u niet genoeg vloeistof hebt om de potjes te vullen, is er een eenvoudige oplossing: Vul het potje aan met een beetje hete kippenbouillon of water.

Soep snel inmaken tip

Als u merkt dat u niet genoeg vloeistof hebt om de potten te vullen, is er een eenvoudige oplossing. Verdeel de soepbasis die u wel hebt gelijkmatig. Vul dan, indien nodig, elk potje aan met een beetje kippenbouillon.

Je kunt ook gewoon water toevoegen als je geen extra bouillon hebt, maar dat kan de smaak afzwakken als je te veel toevoegt. Als je maar een klein beetje extra vocht nodig hebt, werkt heet water ook prima.

Members’ Extra: Toegang tot uw video-handleiding in uw ledengebied

Inmaken van groentebiefsoep is ook beschikbaar in de Inmaakschool in de cursus Inmaken van vlees en maaltijden.

Inmaakschool-leden, klik hier om in te loggen.

Gerelateerde pagina’s:

Bron – National Center for Home Food Preservation

Vragen over het inblikken van soep

Verzoensoep inblikken

Vraag: Hoe veilig is het wat ik doe? Ik maak een grote pan hertenvlees groentesoep op tomatenbasis, kook de noedels apart, doe de noedels in de gesteriliseerde pot, breng de soep aan de kook en vul de pot. that’s it.

Antwoord: Hoi Tom,

Ja, het inblikken van je eigen hertenvlees groentesoep is oké. Soepen mogen echter niet worden ingeblikt met pasta, verdikkingsmiddelen of zuivelproducten. Wat je moet doen is de soep inblikken zonder de noedels en dan de noedels toevoegen als je de pot later opent. Ook MOET je soep echt onder druk inblikken. Botulisme is een risico, dus alle groenten of vlees (en je soep bevat beide) moeten onder druk worden ingeblikt.

Aardappelsoep inblikken

Vraag: Sharon, ik heb een grote crockpot vol aardappelsoep gemaakt en alles wat over was besloot ik in te blikken voor later…toen ik een van de potten opende was het bedorven…wat heb ik verkeerd gedaan??, ik kijk graag op je site voor verschillende ideeën en recepten…laat ze alsjeblieft komen en bij voorbaat dank voor je hulp hierbij.

Antwoord: Het is moeilijk te zeggen zonder precies te weten wat er in je soep zat en hoe je het hebt verwerkt. Ik denk dat u room of een andere zuivel in uw soep heeft. En helaas wordt dat niet aanbevolen voor inblikken.

Meer over het inblikken van gepureerde soep.

Vraag: Hallo Sharon, ik heb gelezen dat je gepureerde soep niet moet inblikken en ik vraag me af of dit waar is en waarom niet. Ook als ik groentesoep maak en er kleine gekookte pasta in doe, kan dat dan worden ingeblikt? Dank u voor het delen van uw kennis en uw steun.

Antwoord: Karen, Het is waar dat het inblikken van gepureerde soep wordt afgeraden. Er zijn geen tests gedaan om de veiligheid vast te stellen. Het heeft allemaal te maken met de dichtheid van purees. Wat u kunt doen is uw ingrediënten inblikken en dan de soep pureren wanneer u hem serveert.

En het is ook waar dat pasta niet is getest op veiligheid bij thuisconserven. Ik krijg de hele tijd opmerkingen dat aangezien in commerciële soepen pasta is verwerkt, wij dat ook kunnen doen. Maar het probleem is de apparatuur. Voor commerciële processen wordt andere apparatuur gebruikt dan voor thuisconserven. We kunnen er niet van uitgaan dat als we soepen met pasta of rijst kunnen kopen, het nog steeds veilig is om dezelfde ingrediënten voor thuisconserven toe te voegen. Dat is niet zo.

Blijft er olie/vet in de soep achter?

Vraag: Ik heb wat groentesoep met kalkoenworst ingemaakt. Ik heb de richtlijnen voor het inblikken van soep op de USDA-website gevolgd. De soep heeft 24 uur gestaan en ik heb de sluitingen verwijderd en gecontroleerd en die zijn goed. Ik heb echter gemerkt dat er een olieachtig laagje bovenop de soep zit. Ik heb de kalkoenworst laten uitlekken voordat ik hem aan de soep toevoegde, maar heb duidelijk niet alles eruit gekregen. Ik heb gelezen dat vet niet veilig kan worden ingeblikt, maar is een heel klein olieachtig laagje bovenop oké?

Antwoord:

Ja, als je soep met vlees inblikt, kan er wat olie in je soep achterblijven. Dat is niet erg. U wilt er zoveel mogelijk uithalen, maar er mag wat achterblijven. Zolang je het vlees hebt laten uitlekken en alle andere veiligheidsmaatregelen in acht hebt genomen, is het geen probleem.

Kan ik zure room toevoegen aan mijn zelfgemaakte soep?

Vraag: Ik heb een heerlijk recept voor aardappelsoep dat snel een favoriet in ons huishouden is geworden. Ik heb ingeblikte chili, stoofschotels en andere soepen, maar niet zeker over dit recept. Het vraagt om 3/4 c zure room voor één partij. Kan ik dit veilig aan mijn soep toevoegen en het dan inblikken? Ik weet alleen niet zeker of de zure room zou afbreken tijdens het drukproces. Bedankt! Elizabeth

Antwoord: Elizabeth, het is niet aan te raden om iets in te blikken met zuivelproducten. Wat ik zou doen is proberen het in te blikken zonder de zure room of andere zuivelproducten, in plaats daarvan voeg je die ingrediënten later toe wanneer je het serveert.

Aardappelsoep is ook een favoriet bij ons thuis. Ik maak hem bijna altijd na een hammaaltijd met de restjes aardappelpuree en hamjus als basis. Mijn geheime ingrediënt is kippenbouillon. De bouillon geeft een heerlijke, rijke smaak. YUM!

Hoe lang is zelfgemaakte soep houdbaar?

Vraag: Hoe lang is zelf ingeblikte soep houdbaar?

Antwoord: Over het algemeen gaan de meeste thuis ingeblikte goederen minstens een jaar mee. U kunt de soep nog steeds gebruiken, ook al is ze langer dan een jaar houdbaar, maar de kwaliteit gaat dan wel achteruit. Dus als het al een jaar is, gooi het dan niet weg! Zet hem gewoon vooraan in de kast en maak een plan om hem binnenkort te gebruiken.

Pin dit om later terug te vinden!

Pagina voor het laatst bijgewerkt: 1/28/2021