Waarom heb ik dit gerecht Veganized?
Ik heb dit Spicy & Crunchy Garlic Tofu recept bedacht omdat het moest gebeuren. Alsof er een gapende muil in het universum was die alleen gevuld kon worden als dit recept was gemaakt.
Ok, even afgezien van mijn grootheidswaanzin, laten we het erop houden dat dit recept is ontstaan uit nostalgie. Toen ik opgroeide, gingen mijn familie en ik naar een Koreaans-Chinees restaurant in K-Town genaamd Great Seas. Great Seas was absoluut beroemd om zijn kippenvleugels, of Kkanpoongi. De muren hingen vol met foto’s van gelukkige eters die de “hoeveel vleugeltjes kun je eten in één keer”-uitdaging stelden en verbraken, en het was geen geheim waarom. Hun saus was zo goed, dat hij in potjes werd gedaan, gelabeld en per gallon verkocht. Mijn familie ging naar Great Seas voor allerlei speciale gelegenheden – verjaardagen, diploma-uitreikingen, de dag na een sapvastenkuur. Toen ik veganist werd, wist ik dat ik in principe nooit meer iets bij Great Seas zou kunnen eten, dus ging ik aan de slag om het te veganiseren. En wat was ik blij met het resultaat!
Eenvoudig gezegd is dit letterlijk het allerbeste tofu recept dat ik ooit heb gemaakt en ik weet zeker dat jij dat ook zult vinden!
Mijn trucs voor het maken van dit recept.
- Zorg ervoor dat je je extra stevige tofu goed aandrukt om overtollig vocht te verwijderen. Hierdoor worden de stukjes tofu lekker knapperig.
- Gebruik aardappelzetmeel in plaats van maïszetmeel of bloem om dit gerecht niet alleen glutenvrij te houden, maar ook om de tofu extra krokant te maken.
- Gebruik mijn favoriete glutenvrije sojasaus om dit hele recept glutenvrij te houden!
- Gebruik plantaardige olie in plaats van extra vierge olijfolie om de hitte op te voeren.
- Zorg ervoor dat de krokante tofu hapjes niet te lang in de saus blijven zitten voor het serveren – hoe langer ze in de saus zitten, hoe zachter ze worden.
- Serveer met rijst en water – dit gerecht is pittig!
Andere gerechten om te proberen:
- RABOKKI
- OMMA’S GAMJA JORIM (GEMAKTE TARWE)
- EASY PEASY PANZANELLA
Kruidige & Knapperige Knoflook Tofu (Kkanpoong Tofu)
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 blok van 16 ons extra stevige tofu geperst en in stukjes van een halve centimeter gehakt
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels aardappelzetmeel plus 1 extra theelepel
- 7 teentjes knoflook gehakt
- 1/4 rode ui in blokjes gesneden
- 2 Koreaanse groene chilis, gesneden kan vervangen zaad jalapenos
- 2 hele scallions witte delen gehakt, groene delen schuin gesneden
- 1 eetlepel gochagaru
- 1-1 1/2 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1/2 eetlepel mirin kunt u weglaten als u die niet heeft
- 4+1 eetlepels plantaardige olie
- 1/8 kop gedroogde rode chilipepers kunt u weglaten als u die niet heeft
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Instructies
-
In een grote kom, voeg een snufje zout en 2 eetlepels aardappelzetmeel toe aan de stukjes tahoe. Schep de tofu voorzichtig om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Zet opzij.
-
Prepareer de groenten door de knoflook fijn te hakken, de ui in blokjes te snijden, de Koreaanse peper in plakjes te snijden en de bosuitjes fijn te hakken.
-
Maak de saus door gochugaru, sojasaus, witte wijnazijn, ahornsiroop, mirin en 1 theelepel aardappelzetmeel door elkaar te mengen. Zet apart.
-
Voeg in een grote pan met antiaanbaklaag 4 eetlepels plantaardige olie aan op hoog vuur. Als de olie erg heet is, leg je de stukjes tofu in één laag op de pan en zorg je ervoor dat ze elkaar niet raken. Als ze elkaar raken, zullen ze aan elkaar plakken.
-
Kook de tofu en draai ze een voor een om, totdat ze aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 7 minuten). Haal de tofublokjes uit de pan en zet ze opzij op een rooster om de overtollige olie af te laten vloeien. Herhaal dit met de resterende tofu.
-
Wanneer alle tofu is gefrituurd, voeg je in dezelfde pan 1 eetlepel olie toe. Voeg vervolgens de knoflook, uien, chilipepers en de bosuitjes toe en fruit de groenten tot de knoflook bruin begint te worden.
-
Zet het vuur lager op middelhoog en voeg de saus toe en roer deze met een houten lepel tot een dikke saus (ongeveer 30 seconden). Zet het vuur uit.
-
Voeg voorzichtig de gebakken tofu toe en roer alles goed door elkaar, zodat de tofu-brokjes gelijkmatig met de saus bedekt zijn.
-
Garneer de tofu met ½ eetlepel sesamolie en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes. Onmiddellijk opdienen.