Als de herfst nadert en de zomerhitte tot een einde komt, slaat het verlangen naar hartig comfort food toe! Dit recept is zo gezellig als het maar kan en voldoet aan alle herfst must-haves: geroosterde eikelpompoen gevuld met zoete appel en een pittige worstvulling. Het zit boordevol smaak en is perfect als bijgerecht voor een kleine Thanksgiving-bijeenkomst, maar ook makkelijk genoeg voor een avondmaaltijd doordeweeks. Als u geen fan bent van kruiden, vervangt u de worst gewoon door een milde Italiaanse of honingknoflookvariant.
Sausage, Apple and Sage-Stuffed Acorn Squash
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Servingswijze: 4 tot 6
Ingrediënten:
2 middelgrote of 3 kleine eikelpompoenen, gehalveerd en ontpit
4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
Zout en peper, naar smaak
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 selderijstengels, in blokjes gesneden
½ pond gemalen pikante Italiaanse worst
1 theelepel gedroogde salie
½ theelepel gedroogde tijm
1 appel, in blokjes gesneden
1 kop panko broodkruimels (ongekruid)
½ kop parmezaanse kaas, vers geraspt
Richtlijnen:
1. Verwarm de oven voor op 400°F. Leg de pompoenhelften op een bakplaat met het vruchtvlees naar boven. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pompoen in 30 minuten gaar.
2. Bereid terwijl de pompoen roostert de vulling. Voeg in een koekenpan op middelhoog vuur de rest van de olijfolie, de knoflook, de ui en de selderij toe. Bak tot de uien doorschijnend beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de worst, salie en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak tot de worst bruin en gaar is, ongeveer 5 minuten.
Gerelateerd: De Ultieme Pompoen Gids: All the Varieties and Their Best Uses
4. Roer de appel, broodkruimels en parmezaan erdoor. Haal van het vuur en zet apart tot u klaar bent voor gebruik.
5. Zodra de pompoen klaar is, verdeelt u het mengsel gelijkmatig over de geroosterde pompoenhelften. Plaats terug in de oven & bak nog eens 20 minuten. Geniet ervan!
Vindt u Marcella’s eikelpompoenrecept lekker? Probeer ook eens haar macaroni met wintergroenten en kaas of haar wentelteefjes.