Fry bake is een hoofdgerecht uit Trinidad, een eiland in de zuidelijke Caraïben. Mijn grootouders woonden en ontmoetten elkaar op dat eiland voordat ze naar de VS verhuisden. Je weet hoe grootouders kunnen zijn – hun kleinkinderen zijn hun hele wereld. Dus toen ik een kind was, maakte mijn opa elke dag een braadpan. Ik kon eten van deze dikke, sierlijke gebakken deeg elke. Elke. Dag. We aten het als ontbijt met eieren en spek of zoute vis. We aten het als avondeten met rijst, gebakken bonen, cornedbeef en hasj. Het is de luchtigste, meest heerlijke traktatie die me helpt herinneren hoeveel ik geliefd was. Je gebruikte de braadpan om een mondvol op te scheppen van wat er ook maar bij geserveerd werd, en het was gewoon een briljant, vlokkig, zacht en kauwbaar zalig maal.
Een ander ding waar ik van hou is dat het, voor mij, betekent hoe we kunnen groeien en veranderen in betere versies van onszelf, maar toch het goede behouden en eren in degenen die ons hebben opgevoed. Ik maak deze baksels nu als traktatie voor mijn partner en als een manier om mijn herinneringen met hen te delen. Ik eet graag volledig plantaardig, dus mijn favoriete braadschotel wordt geserveerd met veganistisch corned beef (ik maak graag gehakt van Beyond Meat pasteitjes als eiwit, en ik raad aan de koriander te verwijderen voor je gaat eten), gebakken bonen met zelfgemaakte gekarameliseerde uien, en rijst. (Of soms gewoon de gebakken bonen, uien en rijst!) We genieten er ook van als tussendoortje met onze favoriete fruitspread zonder suiker en boter.
Fry Bake
Fry bake is een luchtig, vlokkig, deegachtig hartig of zoet gebakken brooddeeg. Het is een gemakkelijke manier om uw maaltijd nog verwender te maken. Het traditionele comfort laat je achter met warme en hoopvolle gedachten aan de toekomst. In dit recept zal ik beschrijven hoe mijn grootvader het vroeger maakte. Zijn handen waren zijn belangrijkste gereedschap. Je hebt ook een schone, vlakke ondergrond en een koekenpan nodig. Met dit recept kunt u gemakkelijk een gezin bedienen en houdt u restjes over.
Ingrediënten
- 4 kopjes bloem
- 2 eetlepels bakpoeder
- 4 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- ½ kopje water, plus meer als nodig
- Approx. 2 kopjes plantaardige olie om te frituren
Instructies
Meng het deeg
Je wilt goed vertrouwd raken met dit deeg! Neem 4 tot 5 minuten de tijd om het voorzichtig te mengen en vorm te geven.
- Voeg bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote mengkom en roer met de vingertoppen als een mixer.
- Voeg ½ kopje water toe en blijf met de vingertoppen roeren.
- Voeg steeds ½ kopje water toe en pak en knijp met uw vingers totdat alle bloem nat is en het deeg erg plakkerig is. Gewoonlijk is 1 ½ kopje water genoeg. Het deeg moet stevig en kneedbaar zijn, dikker dan taartdeeg, zoals deeg om brood te bakken.
- Rol het deeg rond en vorm het geleidelijk tot een bal. Voeg zo nodig een beetje bloem toe om het deeg minder plakkerig en gemakkelijker hanteerbaar te maken, maar doe dit met mate. U wilt dat het plakkerig en zacht is, niet droog.
- Trek het deeg weg van de zijkanten en voeg het samen tot het midden om de deegbal te vormen.
- Strijk de deegbal op en laat hem 10 keer in de kom vallen.
- Dek af met een keukendoek en laat 15 minuten zitten.
Vorm deegballen
- Op een licht met bloem bestoven, plat oppervlak scheurt u de deegbal in kleinere, ongeveer 2-inch ballen. Houd het deeg afgedekt om te voorkomen dat het uitdroogt terwijl u dit doet.
- Vlak de deegballen af door ze in uw handen te kloppen en op het midden te drukken.
- Dek de deegballen af met keukenpapier.
Braad het deeg
- Prepareer uw koekenpan. Giet er 2 kopjes plantaardige olie in, of zo dat het op een diepte van 2 centimeter is. Verhit op middelhoog vuur.
- Wanneer de olie heet is, glinsterend of op 375 graden F, werk dan in batches en voeg deegballen toe, zodat ze elkaar niet raken.
- Braad elke kant 30 seconden tot 2 ½ minuut, tot ze goudbruin en gepoft zijn.
- Haal het baksel als het klaar is uit de pan en leg het op een met keukenpapier bekleed bord. Het baksel moet een knapperige buitenkant hebben en een zachte binnenkant.