Filippijnse turon recept voor turon die krokant en knapperig is, gebakken of gefrituurd. Serveer met vanille-ijs en gezouten karamelsaus en je hebt een dessert dat je rechtstreeks naar de tropen brengt, waar de zon altijd schijnt en het geluid van bananenbomen die wiegen met de warme bries je in een zoete siësta brengt.
(Voel je je tropisch? Trakteer uzelf op deze verfrissende no-bake ananas kokosroomtaart of deze kant-en-klare 2-ingrediënten verse mango mousse.)
Toen ik al die jaren geleden nieuw was in Canada, had ik altijd heimwee (dat heb ik nog steeds, maar niet zo vaak) en eten hielp me daarmee om te gaan. Ik kan je de euforie niet beschrijven die ik krijg als ik die eerste hap van iets neem, wat dan ook, en het smaakt naar de hapjes van thuis.
Dat brengt me bij dit Filipijnse turon-recept (sommige mensen noemen het bananenlumpia). Ironisch genoeg ben ik er nooit een grote fan van geweest. Mijn moeder kocht er een half dozijn op de lokale markt en ik negeerde ze meestal.
Maar nu, turon en ik – we zijn hecht. Het is een eenvoudige snack, maar overgoten met vanille-ijs en besprenkeld met gezouten karamelsaus – ik zou dit serveren aan onze belangrijkste gasten op onze chique diner in een hartslag.
Wat is turon of bananenlumpia?
Turon (spreek uit als too-ron) is een populaire bananensnack op de Filippijnen. Het bestaat meestal uit in plakjes gesneden bananen (bij voorkeur de saba-variëteit), een stukje jackfruit en suiker, vervolgens verpakt in een loempiavel en gefrituurd.
Je kunt het overal vinden – in je lokale sari-sari winkel (denk: bodega maar dan meer volks), op straat bij je favoriete straatverkoper en, de laatste jaren, in chique restaurants.
Filipino turon recept
Maar het is echt heel makkelijk om turon uit het niets te maken.
Hier in Noord-Amerika is de enige uitdaging het vinden van de juiste ingrediënten, maar als je eenmaal alles hebt wat je nodig hebt, is er niets meer aan.
Je doopt de bakbanaan in kaneelsuiker, wikkelt de turon in, frituurt (of bakt) en geniet!
Waar is turon van gemaakt?
Wat zijn deze magische ingrediënten? Je hebt nodig:
- Bananen
- Zoete jackfruit (optioneel)
- Spring roll wrappers
Daarna is de rest makkelijk: suiker, kaneel, maizena en olie om te frituren (of boter als je bakt).
Echt. Laten we het eens over de ingrediënten hebben.
Hoe kies je bakbananen voor turon
Eerst is er de banaan.
Zoals ik al zei, wordt de traditionele Filipijnse turon gemaakt van saba-bananen, maar in al de jaren dat ik hier woon heb ik nog nooit ergens saba gezien. Ze zijn wel bevroren verkrijgbaar, maar dat ziet er niet goed uit, dus ik heb het nog nooit geprobeerd.
Dus kies ik altijd voor bakbanaan. Die is beter verkrijgbaar en komt qua smaak en textuur dicht genoeg in de buurt van saba.
Bij het kiezen van bakbananen voor je turon geldt: hoe lelijker, hoe beter.
In tegenstelling tot bananen, wil je blauwe plekken op je bakbanaan. Je wilt een dofgele bakbanaan die halfzacht is met zwarte vlekken (of meestal zwart). Dat betekent dat ze rijp zijn en klaar voor gebruik.
Je wilt geen perfect groene want die zijn onrijp en onrijpe bakbananen zijn bitter en gewoon smerig.
Hoe bakbananen te snijden voor turon
Er zijn veel verschillende manieren om een bakbanaan te snijden en dit is hoe we ze voorbereiden en portioneren voor turon.
Eerst snijden we de uiteinden eraf, dan snijden we de bakbanaan in de lengte doormidden.
Daarna schillen we elke portie om het rijpe vruchtvlees binnenin te onthullen. Dan snijden we dat weer doormidden.
Kan ik gewone bananen gebruiken om dit turonrecept te maken?
Ik zou gewone bananen vermijden, omdat ze de neiging hebben tot moes te worden wanneer ze worden gebakken en te zoet zijn.
Aan de andere kant behouden bakbananen hun vorm.
Hoe maak je turon met jackfruit
Traditioneel wordt turon ook gemaakt met zoete jackfruit. Wij houden echter niet zo van jackfruit, dus we hebben het in dit recept weggelaten.
Als je het lekker vindt, kun je het gemakkelijk in blik kopen; doe gewoon een reepje jackfruit bij de bakbanaan voordat je hem rolt.
Welke soort loempia-wikkels gebruik je voor Filipijnse turon
Daarna komen de loempia-wikkels. Je kunt loempiavel meestal vinden in Aziatische winkels of in de internationale diepvriesafdeling van je plaatselijke supermarkt.
Koop niet de rijstpapiersoort. Je hebt die nodig die ook voor wontons gebruikt kunnen worden.
Hoe vouw je turon
Turon vouwen is geen raketwetenschap. Zorg ervoor dat je het strak omwikkelt en probeer stukken van gelijke grootte te maken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Filipino turon FAQs
Hoe maak je turon krokant?
We hebben een friteuse en dat maakt het superhandig om een partij turon te frituren. En ze worden elke keer gelijkmatig gebakken en knapperig.
Als je er geen hebt, geen zorgen. Zorg er gewoon voor dat je genoeg olie gebruikt om je bananenlumpia volledig te bedekken en dat je olie heet genoeg is. Draai vervolgens de lumpia om, zodat elke kant mooi goudbruin is.
Ook moet je de pan niet te vol zetten, zodat de lumpia’s niet aan elkaar plakken. Geduld is het belangrijkste!
Kan je de kalkoen ook in de oven maken?
Ben je bang voor al die olie? Je kunt turon zeker bakken en toch die knapperigheid krijgen.
Ik heb die methode voor het eerst uitgeprobeerd met deze gebakken appelturon en het werkte perfect. Nu is het onze favoriete manier om turon te koken.
Hoe maak je karamel voor turon?
Er moet iets gezegd worden over deze gezouten karamelsaus heerlijkheid, die we aan de zijkant serveren. De twee samen is een match made in deep fried snacks heaven.
En het is super makkelijk om gezouten karamelsaus te maken. Je klopt gewoon alle ingrediënten in een sauspan met zware bodem tot de gewenste consistentie is bereikt. Minder dan 15 minuten is alles wat je nodig hebt.
Een vanille-ijsje erbij en je hebt je nieuwe favoriete middagsnack.
Andere heerlijke Filipijnse recepten
Ben je op een feestje? Probeer deze heerlijke Filipijnse gerechten en maak uw gasten blij.
-
Apple Buko Sakad -
Zoete en zoute Filippino Style Spaghetti -
Pandesal-recept (Filippijnse broodjes) -
Mango Sago
- Start met no-koken, bakvrije, makkelijke en verfrissende appel-buko salade. Gemaakt van malse jonge kokos en knapperige appels, zoet en licht!
- Probeer als hoofdgerecht zoete en zoute spaghetti. Het is een welkome afwisseling van de traditionele Italiaanse pasta. En er zitten hotdogs in!
- Als bijgerecht bij je Filippino-stijl spaghetti bak je wat zelfgemaakte pandesal of Filippino broodjes. Krokant, luchtig, zoet en zout in één.
- Eindig de maaltijd met makkelijke, verfrissende, heerlijke mango sago.
Turon Recept (Filipijnse Bananen Lumpia)
Uitrusting
Ingredienten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 kop bruine suiker stevig verpakt
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 2 stuks rijpe bakbananen die elk in 4 stukken van 3,5 cm zijn gesneden (zie het artikel hoe je dit moet doen)
- 8 stuks 8×8 inch loempiavel ontdooid volgens de instructies op de verpakking (zie opmerkingen)
- 1/8 theelepel maïzena opgelost in 1/4 kopje water
- 1 kopje canola olie genoeg om de turon in te frituren
Instructies
-
In een middelgrote kom, meng je de 1/2 kop bruine suiker en 1/2 theelepel gemalen kaneel.
-
Plaats een loempiavel op het aanrecht zodat het ruitvormig is als je er op neerkijkt.
-
Neem een stuk gesneden bakbanaan en wentel het door het suiker/kaneelmengsel tot het helemaal bedekt is. Leg het dan horizontaal in het midden van je ruit.
-
Om de bakbanaan in te pakken, stel je voor dat je een envelop maakt die de bakbanaan strak moet omsluiten: doe eerst de onderkant, dan de zijkanten en dan omhoog. Rol het voorzichtig van u af tot u een kleine driehoekige flap overhoudt aan de bovenkant. Om het dicht te maken, doe je een flinke hoeveelheid maizena op het flapje en maak je het dicht (zie het bericht voor stap-voor-stap foto’s).
-
Als alle bakbananen zijn ingepakt, maak je de olie klaar om te frituren. Als u een frituurpan gebruikt, stelt u deze in op 338F (of ongeveer – net als ovens zijn frituurpannen allemaal verschillend). Terwijl u wacht tot de olie heet genoeg is, maakt u een bakplaat klaar door er een paar stukken keukenpapier op te leggen. Hierop legt u de kalkoen na het frituren om overtollige olie af te voeren. Ze zijn gaar als ze aan beide kanten goudbruin zijn (bakinstructies volgen).
-
Laat de turon een beetje afkoelen voor het serveren. Optioneel maar zeer aan te bevelen: top met ijs en besprenkel met gezouten karamelsaus!
Als je de turon bakt:
-
Verwarm de oven voor op 425F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Plaats een ovenvast rooster op het bakpapier. Zet opzij terwijl u de kalkoen inpakt.
-
Plaats de ingepakte kalkoen op de voorbereide bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bak ze 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
-
Draai dan voorzichtig elke turon om, bestrijk ze met meer boter en bak ze nog eens 10-15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Je kunt de turon meteen serveren.
Notes
Voeding
De voedingsinformatie is slechts een schatting.
Gelukkig bakken (of braden)!