Nadat ik een aantal vreemde symptomen had, ben ik onlangs getest op coeliakie, en hoewel het rapport negatief was, heb ik gemerkt dat ik me beter voel als ik gluten vermijd.
Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de links, kunnen wij commissie verdienen.
Nadat ik een aantal gekke symptomen had ervaren, werd ik onlangs getest op coeliakie, en hoewel het rapport negatief was, heb ik gemerkt dat ik me beter voel als ik gluten vermijd. Veel van mijn klanten zitten in hetzelfde schuitje, maar anderen zoeken me op nadat ze glutenvrij zijn geworden en zich slechter voelen, of zelfs aankomen, wat steeds vaker lijkt voor te komen. De waarheid is, kan het navigeren van de gluten-vrij landschap zijn pretty darny lastig. Hier zijn vijf veel voorkomende misstappen zie ik, en hoe ze op te lossen.
Niet “getting†gluten
Een client zei onlangs tegen me, “Ik weet niet echt wat gluten is, maar ik weet dat het slecht is, toch?Ik denk dat veel mensen een beetje in het duister tasten over het onderwerp in het algemeen, en het is ingewikkeld, maar in een notendop, hier is wat je moet weten: gluten is een type eiwit dat van nature voorkomt in tarwe (inclusief spelt, kamut, farro, en bulgur) en andere granen, zoals gerst en rogge. Bij mensen die coeliakie hebben, veroorzaakt de consumptie van zelfs kleine hoeveelheden gluten ongewenste symptomen, zoals buikpijn en een opgeblazen gevoel. Dit komt doordat gluten het immuunsysteem ertoe aanzetten de darmvlokken, de piepkleine vingervormige structuren die de dunne darm als een microscopisch pluchen tapijt omzomen, te beschadigen of te vernietigen. Gezonde darmvlokken absorberen voedingsstoffen via de darmwand in de bloedbaan, dus als ze beschadigd raken, treedt chronische ondervoeding op, wat meestal gepaard gaat met gewichtsverlies en uitputting. Andere symptomen kunnen bot- of gewrichtspijn, depressie en huidproblemen zijn. Bij mensen met deze diagnose is de enige manier om de schade, en de bijbehorende symptomen, te herstellen het volledig vermijden van gluten. Mensen zoals ik, die negatief testen voor coeliakie, kunnen een aandoening ervaren die glutenintolerantie, of glutengevoeligheid wordt genoemd, wat betekent dat, hoewel het geen coeliakie is, het consumeren van gluten vervelende bijwerkingen veroorzaakt, die griepachtige gevoelens, een opgeblazen gevoel, en andere maag-darm problemen, geestelijke wazigheid, en vermoeidheid kunnen omvatten. Helaas is er geen echte test voor gluten gevoeligheid op dit moment, en de symptomen kunnen worden gerelateerd aan andere kwesties, waaronder stress (wie heeft dat niet?!), waardoor het een niet zo zwart-wit kwestie is.
Glutenvrij verwarren met tarwevrij of geraffineerde granen
Zoals ik hierboven al opmerkte, gluten is niet alleen te vinden in tarwe. Ik heb veel mensen horen zeggen dat ze glutenvrij eten, maar het enige wat ze echt hebben gedaan is voedsel zoals wit brood vervangen door stevige volkoren versies, die spelt (in de tarwefamilie) kunnen bevatten, en rogge (dat, hoewel het geen tarwe is, ook gluten bevat). Als je geen coeliakie of glutenintolerantie hebt, kan deze verandering je een goed gevoel geven, en leiden tot gewichtsverlies, omdat het ruilen van geraffineerde granen voor volle granen je inname van vezels verhoogt, het verzadigingsgevoel verhoogt, zodat je je langer vol voelt, en de bloedsuikerspiegel en insulinespiegel beter reguleert. Dit zijn allemaal goede dingen, maar in dit geval, totaal geen verband met gluten.
Denk glutenvrij is gelijk aan gewichtsverlies
Je hebt misschien een vriend, collega, of beroemdheid plotseling slanker zien worden na het uitroepen van het opgeven van gluten. En terwijl gaan glutenvrij kan absoluut leiden tot het laten vallen van een jurk maat (of meer), het gewichtsverlies wordt over het algemeen veroorzaakt door het opgeven van voedingsmiddelen die gluten bevatten, die zijn geladen met grote hoeveelheden geraffineerde koolhydraten, zoals bagels, pasta, crackers, pretzels, en gebakken goederen. Het schrappen van deze voedingsmiddelen helemaal, of ze vervangen door meer groenten en gezonde glutenvrije volle granen, zoals quinoa en wilde rijst, automatisch snijdt overtollige koolhydraten (die kunnen zijn voeden vetcellen), verhoogt vezels en voedingsstoffen, en resulteert in een stijgende energie. Echter, glutenvrij kan ook leiden tot gewichtstoename.
Loading up op glutenvrije junk food
Omdat glutenvrij is geëxplodeerd in populariteit, zijn er tientallen glutenvrije opties in de markten deze dagen, met inbegrip van carb-geladen (maar glutenvrij) versies van… bagels, pasta, crackers, pretzels, en gebakken goederen! Een populair merk van glutenvrije koekjes pak 60 calorieà “n per stuk, meer dan een “gewone†sandwich koekje. En sommige glutenvrije voedingsmiddelen zijn gemaakt met geraffineerde glutenvrije granen, die zijn ontdaan van hun vezels en voedingsstoffen, zoals witte rijst. Het komt erop neer dat glutenvrij eten niet garandeert dat je kilo’s en centimeters verliest — kwaliteit en kwantiteit zijn nog steeds het belangrijkst.
Let op de rest van je dieet
Naast kwaliteit en kwantiteit is balans cruciaal om je goed te voelen en gewicht te verliezen. Ik heb mensen gezien die witte pasta inruilden voor gezonde volle granen zoals quinoa of wilde rijst, maar nog steeds veel te grote porties eten, en daardoor geen gewichtsverlies zien. Anderen geloven dat het OK is om onbeperkte hoeveelheden gezonde glutenvrije voeding te eten, zoals fruit en noten. Maar helaas, elke keer dat je meer eet dan je lichaam kan gebruiken of verbranden, zelfs van gezonde voeding, creà “er je overschotten, die rechtstreeks naar je lichaam’s opslagplaatsen worden gebracht — vetcellen.
Als je coeliakie hebt (laat je testen als je dat vermoedt, maar niet zeker weet), moet je gluten absoluut vermijden, en het is belangrijk te weten dat het in veel producten zit, van slasauzen en kruidenmixen tot vitamines en zelfs lippenbalsem, dus het volledig elimineren ervan is een grote verplichting. En als je denkt dat je glutenintolerant bent, probeer dan gluten te vermijden en kijk hoe je je voelt. Maar in beide gevallen, het belangrijkste wat je kunt doen is te streven naar een gezonde, evenwichtige, volwaardige voeding, de echte sleutel tot zowel een optimale gezondheid en gewichtsverlies.
Wat is jouw mening over dit onderwerp? Ben je in de war over glutenvrije diëten? Bent u afgevallen of aangekomen gewicht door te gaan glutenvrij? Tweet je gedachten naar @CynthiaSass en @goodhealth
Cynthia Sass is een geregistreerde diëtiste met een master in zowel voedingswetenschappen als volksgezondheid. Ze is vaak te zien op de nationale televisie, is de voedingsredacteur van Health en begeleidt privé-clià “nten in New York, Los Angeles en op afstand. Haar laatste New York Times bestseller is S.A.S.S! Yourself Slim: Overwin hunkeren, val kilo’s af en verlies centimeters. Cynthia vind je op Facebook, Twitter en Pinterest.Â
- 5 redenen waarom je dieet je dik maakt
- Waarom calorieà “n tellen fout is: 6 dieetmythen, ontrafeld
- Ashton Kutcher’s dieetangst: 5 Fad-Dieet Rode Vlaggen
- De geheime reden dat je te veel eet (en wat je eraan kunt doen!)
- Het nieuwe dieet waar Victoria Beckham en Jennifer Aniston bij zweren
- Bang voor de weegschaal? 5 redenen waarom je jezelf niet kunt wegen
- Om voorgoed af te vallen, verander je je relatie (met eten!)
Alle onderwerpen over voeding
Gratis lidmaatschap
Krijg voedingsadviezen, wellness-advies en gezonde inspiratie rechtstreeks in uw inbox van Health