Vegan Amandel Roomkaas - Feta Stijl

Vegan amandel roomkaas – deze gemakkelijke vegan kaas op basis van amandelen is een heerlijke smeerbare romige ‘kaas’ met een pittige, zoute smaak die een geweldig alternatief is voor feta.

Een kom veganistische amandel feta roomkaas op een marmeren plank met crackers, chutney, olijven, appel en druiven.

Ik ben geen grote fan van de meeste in de winkel gekochte veganistische kazen, afgezien van een paar mooie ambachtelijke kazen die ook nog eens buitensporig duur zijn en bijna onmogelijk te vinden. Maar zelfgemaakte ‘kazen’ op notenbasis zijn heerlijk en ongelooflijk makkelijk te maken.

Je kunt zo ver gaan als het maken van echte gekweekte kaas op notenbasis, waarvan ik zeker weet dat hij heerlijk is, maar ik heb niet echt het geduld of de vooruitziende blik voor dat soort dingen; dus deze gemakkelijke veganistische amandelroomkaas doet het werk voor mij prima.

Het is heel snel en simpel te maken, je hoeft alleen maar wat amandelschilfers een half uurtje in kokend water te weken en ze dan in een blender of keukenmachine te doen, samen met wat citroensap, olijfolie, zout, knoflook en voedingsgist en blitsen tot het een gladde massa is.

Het helpt wel als je een krachtige blender hebt, de mijne heeft minder dan een minuut nodig om een gladde, romige spread te maken. Als de jouwe niet zo krachtig is, kost het je tot tien minuten en veel schrapen aan de zijkanten om het zo glad te krijgen; maar uiteindelijk lukt het wel.

close up van een schaaltje fetastijl veganistische amandelroomkaas.

Welke ingrediënten heb ik nodig?:

Deze veganistische amandelroomkaas gebruikt slechts een paar eenvoudige ingrediënten om een geweldig smakende romige spread te maken. U heeft nodig:

Geschaafde amandelen: amandelen vormen de basis van deze kaas. Veganistische kazen worden vaak gemaakt met cashewnoten, omdat die ongelooflijk soepel mengen, maar amandelen geven die licht korrelige textuur die erg op feta lijkt. Door amandelen in vlokken (zonder vlies) te gebruiken in plaats van hele, duurt het niet zo lang om ze te laten weken en zal uw blender/voedingsmiddelenmachine minder moeite hebben.

Citroensap: Feta wordt gekenmerkt door een zeer pittige, zoute smaak, dus ik voeg veel citroensap toe om die scherpe smaak te geven. Als je een mildere roomkaas wilt maken, kun je de hoeveelheid citroen halveren.

Zout: een behoorlijke hoeveelheid zout zorgt voor die feta-achtige zoutheid. Ook hier geldt: voor een mildere roomkaas kunt u de hoeveelheid halveren.

Olijfolie: Je kunt een ander soort olie gebruiken als je dat liever hebt, maar olijfolie geeft absoluut de beste smaak en helpt bij het creëren van de rijke, romige textuur.

Nutritional Yeast: een veganistisch hoofdbestanddeel voor het creëren van een hartige, kaasachtige smaak; het toevoegen van een beetje nooch helpt echt om de kaasachtigheid af te ronden.

Knoflook: een teentje knoflook voegt een beetje extra hartige smaak toe. Maak je geen zorgen, de kaas smaakt niet te knoflookig.

Afgezien daarvan heb je alleen een beetje water nodig.

De ingrediënten die nodig zijn om veganistische amandelroomkaas te maken, op een grijze achtergrond - kommen amandelschilfers, olijfolie, voedingsgist, zout, citroen en knoflook.

Hoe maak je Feta stijl veganistische amandelroomkaas:

(Voor ingrediënten en volledige instructies zie de receptkaart hieronder)

*Voor het beste resultaat moet je het recept nauwkeurig volgen. Zoals altijd raad ik u aan om grammen te gebruiken (met een digitale weegschaal), in plaats van de omrekening naar kopjes. In kopjes is het niet nauwkeurig genoeg en ik kan u niet de beste resultaten garanderen.*

Begin met het weken van de amandelschilfers in kokend water gedurende ten minste een half uur. Hierdoor worden ze zachter en zijn ze gemakkelijker te mengen.

U kunt ze ook een nacht in koud water in de koelkast laten weken, als u daar de voorkeur aan geeft.

stap 1 - het weken van de amandelen

Als de amandelen eenmaal geweekt zijn, laat ze dan heel goed uitlekken in een zeef of vergiet.

Doe de uitgelekte amandelen in een blender of keukenmachine (bij voorkeur een krachtige) samen met wat citroensap, olijfolie, water, zout, knoflook en voedingsgist.

Ik heb de hoeveelheden citroen en zout gegeven om een zeer pittige, zoute fetastijl kaas te maken. Als u een iets mildere, meer op roomkaas lijkende kaas wilt, kunt u de hoeveelheid van elk van beide halveren en meer toevoegen zodra het mengsel is gemengd als u denkt dat het nodig is.

stap 2 - de ingrediënten in een blender

Blend het mengsel goed tot het heel glad en romig is. Je moet af en toe stoppen en de zijkanten afschrapen om het mengsel gelijkmatig te mengen.

Als je blender een tamper heeft, is dat erg handig! Als je echt moeite hebt om het mengsel glad te krijgen, kun je een beetje meer water toevoegen om de blender te helpen. Probeer echter niet te veel toe te voegen, anders wordt de kaas te zacht.

stap 3 - de gemengde ingrediënten

Als het mengsel eenmaal is gemengd, kun je het meteen opeten als je dat wilt, maar ik denk dat het het lekkerst is als je het overdoet in een kom, afdekt en een nacht in de koelkast zet. Dan wordt het wat steviger en worden de smaken zachter.

Een kom amandel feta roomkaas omringd door crackers, appelschijfjes, olijven, een mes en een kom chutney

Hoe lang houdbaar?:

Deze veganistische amandelroomkaas is in een luchtdichte verpakking in de koelkast ongeveer een week houdbaar.

Wat te doen met veganistische amandelroomkaas?

Deze romige kaas is echt veelzijdig, waarom zou je het niet proberen:

Spreid op crackers
In sandwiches
Om een veganistische spanakopita te maken
In de keuken – het gaat geweldig in mijn veganistische champignon en spinazie crêpes en ik gebruik het ook graag in fajitas en quesadillas.
Als dip

Als je dit recept hebt geprobeerd waarom tag je @domestic_gothess dan niet op Instagram en hashtag het #domesticgothess

5 uit 2 stemmen