Spring naar Recept
Curry is mijn absolute lievelingseten geworden. Dat had ik nooit gedacht. Vroeger at ik alleen standaardgerechten en kende ik eigenlijk geen internationale gerechten. Gelukkig is dat veranderd. Tegenwoordig probeer ik veel verschillende gerechten uit.
Wat is er zo bijzonder aan deze gele curry met tofu?
De curry is heel snel te maken. Natuurlijk maak je eerst je ingrediënten klaar, maar daarna doe je alles gewoon bij elkaar in een wok of pan. Zo heb je een snel, gezond gerecht gekookt dat ook nog eens heerlijk smaakt! Daar kan echt niets mis mee zijn, toch?!
De toevoeging van tofu en groenten is ook heel bijzonder aan deze curry. Beide in combinatie met de pasta en kokosmelk smaken erg lekker en romig. Ik kan het alleen maar aanraden! Ik ben dol op tofu in elke curry. Het verzadigt heel goed. Tofu is ook voor vegetariërs en veganisten een hoogwaardige bron van eiwitten.
Gele, Groene of Rode Currypasta
De gele curry is een milde en wat mij betreft een goede manier om de Thaise keuken te leren kennen. De groene curry is (of zou moeten zijn) de heetste van de drie curry’s. De rode curry is nog steeds vrij heet, maar een beetje milder. Ze zijn ook erg lekker. Voor mij mag het echter niet te heet zijn.
Ik heb de pasta echter niet zelf gemaakt. Ik koop de mijne meestal in Aziatische winkels of ook in supermarkten. Deze pasta’s smaken erg goed. Vegetariërs en veganisten moeten wel op de ingrediënten letten, want ze kunnen vis bevatten. Aan de ene kant kun je de pasta zelf maken, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Aan de andere kant kun je alleen specerijen gebruiken. Wij hebben thuis bijvoorbeeld een Thais kruidenmengsel maar dat is mij tot nu toe te pittig.
Of heb je liever Indiase curry?
Meal Prep
Deze curry is ook perfect voor Meal Prep. De volgende dag smaakt hij meestal nog lekkerder. Overigens heb ik dat met de meeste gerechten ook, ken je dat gevoel 😀 Het beste is om een grote hoeveelheid curry voor jezelf te bereiden en er wat van over te houden voor de komende dagen. Je kunt het ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Ik ben er heel blij mee als ik geen zin heb om te koken of als ik geen tijd heb om mijn klaargemaakte gerecht gewoon uit de koelkast te halen 🙂
Dit recept is:
- glutenvrij
- suikervrij
- eiwitvrij
- zonder melk
- in 15 minuten klaar
- mild
- vegan
- gezond
- met Tofu en kikkererwten 🙂
- en absoluut lekker!
Ben je geïnteresseerd in meer snelle en lekkere maaltijden? Bekijk dan mijn andere plantaardige recepten!
Hoe vind je dit recept?
Ik zou het erg leuk vinden om feedback van je te krijgen! Als je dit recept probeert, laat me dan een reactie achter met een ⭐️ beoordeling. Ben je actief op Instagram of Facebook? Als je een foto plaatst van dit recept, link deze dan naar mij met @plantiful.heart zodat ik jouw creatie kan zien! 🤩
Gele Curry met Tofu
Ingrediënten
- 500 ml kokosmelk
- 1 blikje kikkererwten
- 1 blok Tofu
- 2 – 3 el Gele Kerriepasta
- 1 Knoflookteentje
- 1 ui
- 1 theelepel Verse Gember
- 1 – 2 theelepels Kruiden: Peper, Zout, Kurkuma
- 1 theelepel Sriracha OPTIONEEL
Instructies
-
Verwarm olijfolie in een grote pan, voeg daarna uien en knoflook toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn
-
Voeg tofu, paprika en kikkererwten (of andere groenten die u lekker vindt) toe, bak alles een paar minuten
-
Dan alle specerijen toevoegen (1 – 2 theelepels elk – zoals u wilt), laat het een minuutje koken
-
Daarna roer je de pasta met kokosmelk erdoor en laat het een paar minuten sudderen
Bent u actief op Pinterest? en vind je dit recept leuk? Dan kun je de volgende afbeelding pinnen 😀 Je vindt de Pinterest-knop onder de afbeelding.
