De lekkerste veganistische champignon stroganoff ooit! Het is klaar in 30 minuten, barstensvol smaak en gemaakt met vegan zure room.
Deze veganistische champignon stroganoff is zo lekker. Het heeft al die champignonsmaak waar je van kunt dromen met die perfecte stroganofftint van zelfgemaakte veganistische zure room.
Ik heb gekeken naar traditionele (vlees)recepten voor stroganoff en ben uitgegaan van een vrij klassieke manier om dit gerecht te maken, alleen zonder het vlees en de zuivel. En echt, zelfs je omni-vrienden en familie zullen het niet erg vinden om dit te eten, dat zullen ze echt niet.
Het is romig en rijk en alles wat een stroganoff hoort te zijn.
Het is ook heel snel en makkelijk en klaar in ongeveer 30 minuten. Het is dus een maaltijd die u nog vaak zult willen herhalen.
Liefhebber van paddenstoelen? Bekijk dan ook eens onze heerlijke veganistische champignonsaus, veganistische champignonrisotto, veganistische champignonjus en veganistische champignonpasta.
Hoe maak je Veganistische Champignon Stroganoff
Je vindt de volledige instructies en afmetingen in de receptkaart onderaan het bericht. Dit is een samenvatting van het proces om samen te gaan met de procesfoto’s.
- Zet je pasta op om te koken volgens de instructies op de verpakking. En terwijl dat kookt, kunt u beginnen met uw saus.
- Voeg wat veganistische boter toe aan een pot samen met wat gesnipperde uien en sauteer tot de uien zacht zijn geworden.
- Doe er dan wat in plakjes gesneden champignons en geperste knoflook bij en bak tot de champignons zacht zijn geworden.
- Voeg wat bloem toe en bak de champignons ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg dan wat groentebouillon toe en roer tot het gemengd is.
- Voeg dan sojasaus, dijonmosterd en vegan zure room toe en laat sudderen tot de saus dikker is geworden.
- Serveer met de pasta en wat gehakte bieslook.
ProRecepten Tips
Vlakke pasta zoals linguine of pappardelle of brede fettucine zijn geweldig om hierbij te serveren, omdat ze de saus lekker opzuigen. Maar je kunt eigenlijk elke pasta gebruiken.
Ik heb een hele partij van onze zelfgemaakte veganistische zure room gebruikt, maar als je een in de winkel gekochte veganistische zure room wilt gebruiken, kan dat ook. Gebruik gewoon 1 kopje (8oz/226g).
Voorbereid de veganistische zure room voordat je begint. Het is snel te maken, maar je wilt het klaar hebben als je begint met het samenstellen van het recept. Als uw blender een zwakker model is, kan het ook zijn dat u uw cashewnoten van tevoren moet weken voor het maken van de zure room, dus houd daar rekening mee.
Cremini champignons zijn geweldig voor deze maaltijd, ze zijn ook bekend als baby bella’s, portobellini champignons of bruine knop champignons. Witte champignons zouden ook prima werken.
Zuiver je groentebouillon als er kleine stukjes gedehydrateerde groente in zitten. Die kleine stukjes groente tasten het algehele romige uiterlijk van dit heerlijke gerecht aan.
Vegan Stroganoff Q&A
Ja, je kunt in dit recept een glutenvrij bloemmengsel gebruiken in plaats van gewone bloem. Zorg er ook voor dat de sojasaus glutenvrij is of gebruik tamari. En natuurlijk moet je het serveren met glutenvrije pasta.
Blijft over in de koelkast waar het een paar dagen (3-4) heel goed houdbaar is.
Ja, het is diepvriesvriendelijk als je het wilt invriezen.
Meer makkelijke veganistische pasta-recepten
- Vegan Carbonara
- Vegan Champignon Pasta
- Vegan Pesto Pasta
- Vegan Alfredo
- Gevarieerde Linguine
- Gevulde schelpen
Afdrukken
Beschrijving
De lekkerste veganistische champignon stroganoff ooit! Het is klaar in 30 minuten, barstensvol smaak en gemaakt met veganistische zure room.
Ingrediënten
Voor de veganistische champignonstroganoff:
- 3 eetlepels (45 g) Vegan boter
- 1 middelgrote ui (wit, geel of bruin, fijngehakt)
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 5 kopjes (18oz/500g) Cremini champignons (in plakjes)*
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes (480ml) Groente Bouillon (gezeefd)*
- 1 eetlepel Dijon Mosterd
- 1 eetlepel Sojasaus
- 1 volle partij Veganistische Zure Room*
- Zout en Peper (op smaak)
Om te serveren:
- 1/2 pak (~9oz/250g) pasta (drooggewicht)*
- Gesneden bieslook (om te serveren)
Instructies
- Zet de pasta op om te koken volgens de instructies op de verpakking.
- Zet alle ingrediënten voor de saus klaar.
- Sauteer de veganistische boter in een pan samen met de gesnipperde uien tot de uien zacht zijn geworden. Voeg dan de in plakjes gesneden champignons en de geperste knoflook toe en bak tot de champignons zacht zijn geworden.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee met de champignons en uien. Voeg dan de groentebouillon toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de sojasaus en dijonmosterd toe en vervolgens de hele partij veganistische zure room.
- Sudder tot de saus is ingedikt.
- Serveer over de pasta met wat gehakte bieslook.
Notes
*Cremini champignons worden ook wel portobellini champignons, baby bella champignons of bruine knop champignons genoemd. U kunt in dit recept ook gewone witte champignons gebruiken.
*U hoeft uw groentebouillon alleen te zeven als er stukjes gedehydrateerde groente in zitten.
*Als u een andere veganistische zure room gebruikt en niet zelf maakt, dan is de hoeveelheid die u moet gebruiken 1 kopje (8oz/226g). Als je zelf zure room maakt volgens ons recept, gebruik dan alles in dit recept.
*Wij gebruikten papardelle pasta in dit recept (brede platte pasta noedels), maar je kunt elke pasta gebruiken die je lekker vindt.
*Als je deze maaltijd glutenvrij wilt maken, serveer hem dan met glutenvrije pasta en gebruik een glutenvrij bloemmengsel in plaats van gewone bloem. Zorg er ook voor dat je sojasaus glutenvrij is of wissel het in plaats daarvan om voor tamari.
*De tijd voor dit recept is exclusief de tijd die je besteedt aan het maken van de veganistische zure room als je de zelfgemaakte versie gebruikt.
*Voedingsinformatie is voor alles, inclusief de pasta en een volledige partij zelfgemaakte veganistische zure room.
*Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in mei 2019.
- Categorie: Entree, Hartig
- Methode: Stovetop
- Keuken: Veganistisch
Voeding
- Portiegrootte: 1/4 van het recept
- Calorieën: 593
- Suiker: 8.5g
- Natrium: 865mg
- Vet: 25.1g
- Verzadigd vet: 5.7g
- Koolhydraten: 73.1g
- Vezels: 5.5g
- Eiwit: 20g
Keywords: vegan champignon stroganoff