Ik heb in mijn tijd al menig vitaal tarwegluten gebraad gemaakt, maar ze zijn altijd meer in de faux rundvlees of varkensvlees familie geweest. Dit jaar voor de feestdagen, probeerde ik te experimenteren met meer van een kalkoen stijl gebraad, en was vrij blij met het resultaat.
Deze keer heb ik rijstpapier gebruikt om te helpen een knapperige “huid” op het gebraad te creëren en ik zeg ya, dat is mijn favoriete deel! Je kunt dit gebraad direct uit de oven serveren, of het een dag in de koelkast laten rusten om wat steviger te worden. Ik heb er een paar gesneden en opgegeten toen we de foto’s namen, direct uit de oven, en het was heerlijk! Het zou nog lekkerder zijn geweest op een berg aardappelpuree bedekt met jus, en dat is mijn Thanksgiving plan!
Als je het braadstuk in de koelkast laat rusten om op te stijven, verliest de huid zijn knapperigheid, en moet je het opnieuw verwarmen om de huid weer knapperig te krijgen, niet anders dan bij echt vlees. Je kunt het dus laten rusten en weer in de oven doen om de huid weer knapperig te laten worden, of het gebraad in plakjes snijden en weer opwarmen in een pan, wat ik graag doe voor sandwiches.
In dit recept gebruiken we Kruiden uit de Provence. Dit is een Frans kruidenmengsel dat veel lijkt op kipkruiden, maar met een paar extra kruiden. Ik vind het heerlijk en gebruik het in allerlei recepten. Ik heb een link naar amazon toegevoegd zodat je een kijkje kunt nemen als je het nog niet eerder hebt gezien, maar je kunt het nu vrij gemakkelijk vinden in de kruidenafdeling van de meeste kruidenierswinkels, en zelfs Trader Joe’s verkoopt het nu.
Als je geen keukenmachine hebt, kun je dit recept toch maken. Je zou in ieder geval de ui en jackfruit in een blender moeten blenden om het heel fijn te krijgen, voeg het dan samen met de andere ingrediënten toe aan een grote kom en kneed met de hand voor ongeveer 5 minuten
Ook al zijn de ingrediënten nieuw en lijken ze intimiderend, het maken van seitan (veganistisch vlees van vitale tarwegluten) is echt net zo makkelijk als het maken van een simpel deeg. Ik beloof het!!! En als je een keukenmachine hebt is het echt belachelijk makkelijk. Hier is een video die het hele proces uitlegt.