De Thaise keuken biedt een verbazingwekkende variëteit aan smaken, en is zeker een van ’s werelds lekkerste veganistische-vriendelijke keukens. Het is een van de meest bevredigende keukens voor veganisten om thuis te maken, maar uit eten gaan brengt uitdagingen met zich mee. Dat komt omdat, net als in de meeste Japanse gerechten, een kleine hoeveelheid zeevruchten is verwerkt in de kruiden die in de meeste hartige Thaise gerechten worden gebruikt.
Dat gezegd hebbende, is het nog steeds de moeite waard om deze keuken te verkennen. Het is waar dat veel Thaise restaurantgerechten niet erg gezond zijn, omdat er veel kokosmelk en witte jasmijnrijst in verwerkt is. Maar de keuken is niettemin belachelijk aantrekkelijk en brengt een wereld van sublieme smaken, vooral als u van pittiger voedsel houdt.
De meest populaire Thaise gerechten zijn roergebakken groenten met ofwel tofu of vlees, geserveerd in een curry van kokosmelk over rijst. In tegenstelling tot Indiaas eten, waar curry’s bestaan uit een mix van gedroogde specerijen, zijn Thaise curry’s vochtige pasta’s. Deze Thaise currypasta’s zijn er in vele variëteiten: rood, geel (panang), groen, en massaman. Elk van deze variëteiten is gebaseerd op andere specerijen, met totaal verschillende smaken. Toch combineren ze allemaal perfect met kokosmelk.
Een veganistische Thaise maaltijd bestellen in een restaurant
De overgrote meerderheid van de Thaise restaurants doen gemalen garnalen in hun curry’s. Aangezien de curry pasta’s gemengd in elke maaltijd zijn vooraf gemaakt, is er echt geen manier waarop je kunt bestellen een standaard curry item van deze restaurants en krijg ze te onthouden van de garnalen. Ze zullen ook vaak wat vissaus op de noedels of in de kokosmelk spuiten.
Bij Thaise restaurants die zich niet op veganisten richten, is je beste keuze misschien om groenten en tofu in gewone kokosmelk te bestellen, alleen gekruid met zout en citroensap, en vergezeld van jasmijnrijst. Omdat kokosmelk zo belachelijk lekker is, zal je maaltijd ook zonder de curry smaak voldoende smaak hebben. U kunt ook super eenvoudig gaan en vragen om roergebakken groenten, gekruid met sojasaus in plaats van vissaus.
Populaire Thaise Menu-items
In Thaise restaurants over de hele wereld is het meest bekende voorgerecht Pad Thai. Dit is een rijstnoedelgerecht op smaak gebracht met tamarindesaus en gegarneerd met knapperige mungboonspruitjes en gehakte pinda’s. Helaas bevat Pad Thai traditioneel eieren. Sommige restaurants kunnen het ei weglaten en toch een heerlijk gerecht maken. Andere restaurants zullen niet ingaan op verzoeken om Pad Thai ei-vrij te serveren, en het loketpersoneel zal je aanstaren alsof je gek bent.
De twee meest populaire Thaise soepen zijn tom yum en tom kah. Beide bevatten groenten, de eerste in een heldere gele bouillon en de tweede in een basis van pittige kokosmelk. Deze soepen worden vooraf bereid, dus, nogmaals, het zal onmogelijk zijn om de jouwe te bestellen zonder de vis- of garnalensaus die ze meestal bevatten. Dus als je in een Thais restaurant bent dat niet in het minst veganistisch is, kun je de soep het beste overslaan. Helaas zullen ze je vaak toch wat serveren samen met je voorgerecht, maar als je het gracieus afwijst wanneer het arriveert, zal het tenminste niet verloren gaan.
Zelfs in de minst veganistische Thaise restaurants, is er één optie die altijd veganistisch is. Het meest populaire Thaise dessert is “kleefrijst” en het is steevast veganistisch. Slechts drie ingrediënten zorgen voor een klassieke combinatie: rijst besprenkeld met gezoete kokosmelk, en bedekt met schijfjes mango. Het succes van dit gerecht hangt uiteraard af van de kwaliteit van de mango’s. Gemaakt met perfect rijpe mango’s wordt het een van de lekkerste desserts in het universum.
Naarmate veganistische diëten aan populariteit winnen, verbannen steeds meer Thaise restaurants de garnalen en vissaus uit ten minste een van hun curry-opties. Maar omdat sauzen op basis van zeevruchten onmerkbaar verdwijnen in Thais eten, is er een groot element van vertrouwen als het gaat om het bestellen van veganistisch Thais eten van niet-vegan restaurants.
Koken Veganistisch Thais eten thuis
Als al het andere faalt, kunt u altijd uitstekend veganistisch Thais eten thuis koken. Thai Kitchen maakt uitstekende groene en rode currypasta’s, en beide producten zijn veganistisch. Voeg gewoon een eetlepel currypasta toe aan een blik kokosmelk en je kunt aan de slag. Serveer het over geroerbakte groenten en jasmijnrijst, spuit er wat limoensap over en je hebt een echte Thaise maaltijd met minimale inspanning. Wil je nog verder gaan in de Thaise keuken? Vegan Thai Kitchen, door Sarah & Renoo Jansala, is een prachtige titel uitsluitend gewijd aan het onderwerp.
Zelfs ondanks de uitdagingen voor veganisten, wees niet verlegen om op zoek te gaan naar Thais eten. Als je deze keuken nog niet hebt verkend, wacht dan niet langer! De uitdagingen die je kunt tegenkomen als je uit eten gaat, zijn overkomelijk. En Thais eten biedt een aantal van de meest onvergetelijke smaken in het hele rijk van de veganistische keuken.
Voor verdere lectuur, bekijk onze veganistische kookgids en onze directory van veganistische-vriendelijke wereldkeukens.