Cachapa is een van de stergerechten van de Venezolaanse en Colombiaanse keuken. Het bestaat uit een maïscake met een rustieke textuur, gemaakt van zachte maïs en enkele andere ingrediënten. Aangenomen wordt dat het zijn oorsprong heeft in centraal Venezuela, en voor het eerst werd gemaakt door de inheemse bevolking. Deze maïskoek staat bekend als cachapa de budare. De budare is een ronde bakplaat van klei of gietijzer waarop de cachapas worden gebakken. Eenmaal gekookt, worden ze warm geserveerd met ingrediënten als kaas, boter of margarine, ham…
Bij Cocina Casera hebben we een versie van deze Venezolaanse cachapa bereid met ingrediënten die voor iedereen betaalbaar zijn, want hoewel we graag malse maïs hadden gehad om trouw te
zijn aan het originele recept, hebben we die, op dit moment, niet in Spanje gevonden, dus hebben we gekookte maïs uit blik gebruikt, waardoor we een cachapa met een buitengewone smaak en een heerlijke textuur hebben verkregen.
In ons receptenboek vindt u andere recepten voor taarten die in de pan worden gebakken, zoals onze heerlijke zelfgemaakte crêpes of crêpes met room of crème.
Ingrediënten voor Venezolaanse Cachapa. Makkelijk recept voor 2 personen
- Eieren – 1 stuk
- Granenmeel – 20 gram (2 grote lepels)
- Suiker – 15 gram (1 grote lepel)
- Voorgekookt maïsmeel – 30 gram (1 grote lepel)
- Voorgekookt maïsmeel – 30 gram (1 grote lepel)
- Granenmeel – 15 gram (1 grote lepel)
- Voorgekookt maïsmeel – 30 gram (1 grote lepel)
- Hoorngekookt maïsmeel – 30 gram (3 grote eetlepels)
- Boter – 15 gram (1 grote eetlepel)
- Zout – 5 gram (1 kleine eetlepel)
- Broodpoeder – 1 kleine eetlepel
- Gekookte maïs in blik – 450 gram
- Melk – 150 gram
- Gesneden kaas – naar smaak
- Boter – om de pan in te vetten
Hoe Venezolaanse Cachapa recept te maken. Makkelijk recept
- Voreerst laten we de maïs uit blik uitlekken. We moeten zoveel mogelijk water verwijderen, zodat het deeg niet met een teveel aan vloeistof achterblijft.
- Eenmaal uitgelekt, doen we de maïs in een middelgrote kom. Voeg aan de kom de rest van de ingrediënten van het recept toe.
- Maak met behulp van een elektrische mixer alle ingrediënten fijn tot je een deeg van rustieke textuur krijgt, waarin je nog stukjes maïs kunt zien.
- Wanneer we het deeg klaar hebben, bedek je de kom met plasticfolie en zet je hem in de koelkast, waar je hem 1 uur laat rusten.
- Na de rusttijd haalt u de kom uit de koelkast en verwarmt u een koekenpan met een licht ingevette bodem en een beetje boter
- Wanneer de pan heet is, spreidt u een flinke hoeveelheid deeg in het midden van de pan. Om dit te doen, kunnen we ons helpen met een pollepel om soep op te dienen. Spreid het deeg een beetje uit tot we een koek van ongeveer een centimeter dik hebben.
- Kook een paar minuten aan beide kanten op middelhoog vuur. We keren het om wanneer het goudbruin is aan de onderkant en boven enige consistentie vertoont.
- Herhaal het proces met de rest van het deeg, waarbij we de pan een beetje invetten tussen cachapa en cachapa indien nodig.
- Na het verwijderen uit de pan, besmeren we onze cakes met een beetje boter of margarine, vullen ze met plakjes kaas (of een ander ingrediënt) en serveren warm.
Notes en tips
Als u moeite heeft met het afwegen van sommige ingrediënten, en u zich meer op uw gemak voelt met het gebruik van kopjes en eetlepels als maatstaf, nodigen wij u uit om ons artikel te lezen over het uitvoeren van de conversie van gewichten en maten.
Als u mix kunt gebruiken om cachapas te maken, doe het dan in plaats van voorgekookt maïsmeel, het resultaat zal nog beter zijn. Je kunt de mix ook gebruiken om arepas te maken.
Het is belangrijk om niet te grote cakes te maken, omdat ze zo mals zijn, dat ze breken als je ze probeert om te draaien.