VETARIAANSE KEUKEN OM TE PROBEREN IN ZUID-KOREA

Als vegetariër op weg naar Zuid-Korea, hoorde ik alleen maar dat ik niets te eten zou hebben in deze cultuur waar vlees zo belangrijk is.

Dit leidde ertoe dat ik aan de reis begon met een mentaliteit van “het zal wel, ik overleef de komende tien dagen wel op bier, rijst en kimchi”, #DieetvanKampioenen, toch?

Hoe graag ik ook wilde zien of ik dat kon omzetten in het nieuwe, trendy dieet, kwam ik er bij aankomst in Seoul achter dat het eten daar als vegetariër helemaal niet zo’n uitdaging was als werd beweerd.

Hoewel er veel voedsel in vlees- of visbouillon wordt gekookt, en vlees of vis de neiging heeft om in bepaalde gerechten te sluipen waarvan je zou denken dat ze vegetariër-vriendelijk zijn, (te vaak lijkend op tofu), zijn er ook andere gerechten dan rijst en kimchi die vegetariërs kunnen eten.

Het bij de hand hebben van de vertaling van “Ik ben vegetariër” om aan de serveersters in restaurants te laten zien, is, zoals altijd, uiterst nuttig om te voorkomen dat het eerder genoemde vlees of de vis binnensluipt.

Hier volgen enkele vegetarisch-vriendelijke gerechten die ik in Zuid-Korea ben tegengekomen en die zowel voor vleeseters als niet-vleeseters een must zijn om te proberen.

BIBIMBAP

Laten we beginnen met deze Koreaanse klassieker. Als je het niet weet, bibimbap is een medley van groenten en rijst in een speciale stenen pot met een gebakken ei erop (gemakkelijk veganistisch te maken).

De pot blijft heet en maakt de rijst lekker knapperig en houdt alles warm. De warmte in de pot helpt ook het ei te koken terwijl je het door de rijst en groenten mengt, wat een extra laag van smaak toevoegt, waardoor het bijna net als gebakken rijst is.

Ik heb bibimbap al vele malen eerder gegeten in NYC’s K-Town en de rijst was nooit zo heerlijk knapperig als in Korea (don’t @ me, ik weet dat ze waarschijnlijk dezelfde potten gebruiken en het zat waarschijnlijk allemaal tussen mijn oren).

Dit is een gerecht waar gemakkelijk vlees aan toegevoegd kan worden, dus geef bij het bestellen gewoon aan dat je vegetariër bent.

VEGETARIAANS TEMPELVOEDSEL

Boeddhistisch tempelvoedsel is altijd helemaal veganistisch en wordt gemaakt met de intentie om de geest helder te houden. Het is gemaakt om het lichaam te kalmeren en is niet bedoeld om naar te verlangen.

Op mijn reis naar Korea, hadden we het geluk om een tempelverblijf te doen in de prachtige Baekyangsa Tempel, waar de beroemde monnik en “filosoof” chef-kok Jeong Kwan woont (beroemd geworden dankzij Chef’s Table op Netflix). Haar maaltijden stelden niet teleur en leken in niets op wat ik ooit heb geproefd.

Jeong Kwan’s eten heeft de neiging een mix te zijn van veel ingemaakte groenten zoals lotuswortel en radijs, gebakken champignons, prei beignets, en rijst met zoete aardappel. De smaken zijn eenvoudig, want zaken als knoflook en schalmeien worden nooit gebruikt (ze worden beschouwd als afrodisiaca).

De uitdrukking “met liefde gekookt” kwam in me op toen ik over Jeong Kwans eten leerde, want je kunt de zorg zien die ze besteedt vanaf het begin van het kweken van de groenten in haar tuin tot het schikken van haar gerechten om ze op te dienen.

De boerderij tot aan tafel krijgt ook een geheel nieuwe betekenis als Jeong Kwan de natuur in haar tuin zijn gang laat gaan – inclusief het laten bijten van haar groenten door vervelende insecten.

Jeong Kwan gaf me een klopje op mijn hoofd en ik hoop dat er iets van haar monnik-kok magie is doorgegeven en dat ik nu net zo kan koken als zij (tot nu toe, geen geluk).

Lager betalen, meer reizen eBook

Aanmeld je aan voor ons GRATIS eBook met tips om geld te besparen op reis!

Als u niet in de gelegenheid bent om in Zuid-Korea in een tempel te verblijven, zijn er in en rond Seoul diverse restaurants die gespecialiseerd zijn in tempelvoedsel, zoals Balwoo Gongyang, dat zelfs een Michelinster heeft.

Als je een strikt veganistisch dieet volgt, raad ik je aan bij een aantal van deze restaurants te gaan eten, omdat alles op het menu veilig is.

MAYAK GIMBAP

Mayak Gimbap lijkt op vegetarische sushi en is traditioneel Koreaans straatvoedsel.

De ingemaakte groenten (meestal wortels, radijsjes en komkommers), gerold in kleefrijst en gewikkeld in zeewier, is inderdaad iets om naar te verlangen. Er zat een subtiele, pittige kick aan, waarvan ik later hoorde dat het van een mosterdsaus kwam, vergelijkbaar met wasabi.

Ik heb dit gerecht gegeten op de Gwangjang Markt, en het is het perfecte lichte tussendoortje…. tot je er echt niet meer van kunt stoppen.

JAPCHAE

Japchae is een van de beste dingen die ik heb gegeten toen ik in Zuid-Korea was.

Deze roergebakken glas, zoete aardappel noedels met sesamzaadjes bovenop zijn licht van textuur en voelen aan alsof ze smelten in je mond. Ze zijn zowel zoet als hartig en dat is een leuke onderbreking van veel van de pittige gerechten waar Korea bekend om staat.

Ik at ze voor het eerst op de Gwangjang Markt. Als er niet al het andere heerlijke eten was dat ik hier kon proberen, had ik waarschijnlijk minstens twee kommen gegeten. Ik vond japchae eerlijk gezegd verslavender dan gimbap.

Op onze laatste avond in Seoul zag ik japchae als bijgerecht op het menu staan van het restaurant waar we aten, dus moest ik het nog een keer bestellen. Er zat rundvlees op (dat er gemakkelijk af te halen was als je niet te streng bent als er vlees aan je eten zit), dus ga er niet vanuit dat het altijd vegetarisch is.

TTEOK-BOKKI

Deze kauwerige rijstdeegjes komen veel voor in verschillende Koreaanse gerechten en deden me een beetje denken aan een heel dikke pasta. Ze kunnen in de meeste restaurants ook als bijgerecht worden besteld. Meestal zijn ze bedekt met gochujang, een pittige, rode pepersaus.

Ik probeerde tteok-bokki voor het eerst op de Gwangjang Markt en moest wat makgeolli (rijstwijn) inschenken omdat mijn mond in brand stond. Ik heb gehoord dat er vis in de saus kan sluipen, dus zorg ervoor dat je aangeeft of je vegetariër of veganist bent.

Een traditioneel Koreaans gerecht waar tteok-bokki in voorkomt, is dak galbi. Dit is een grote pot met kip gemengd met groenten, Koreaanse kruiden, en gesmolten kaas. Hoewel ik niet echt kon deelnemen aan het eten hiervan, kon ik toch een tteok-bokki tevoorschijn halen om het idee te krijgen.

RAMYUN

Korea heeft zijn eigen versie van ramen en die wordt vaak geleverd met een plakje kaas bovenop.

Het klinkt misschien niet appetijtelijk, maar ik kan u nu uit ervaring vertellen dat het heerlijk is, vooral omdat kaas een ingrediënt is dat normaal gesproken niet in de Koreaanse keuken wordt gebruikt (en als u een kaasliefhebber bent en al een tijdje in Korea bent, mist u het waarschijnlijk).

Ramyun is dezelfde noedels als in ramen en kan ofwel in een pittige soepbouillon of een pittige saus zoals gochujang (dezelfde rode pepersaus die in veel Koreaanse gerechten opduikt). Het plakje kaas voegt wat meer neutrale smaak toe en helpt om wat van de pikantheid te verminderen.

De beste manier om ramyun te beschrijven is als een zeer pikante mac en kaas. Er zijn ook verschillende instant ramyun-noedels die je in elke buurtwinkel kunt krijgen, wat een geweldig cadeau is om mee naar huis te nemen.

PANANEKKEN

De variëteit aan pannenkoeken die je in Korea kunt krijgen is eindeloos. Ik vond de mungbonen-, aardappel- en preipannenkoeken het lekkerst.

Ik heb zowel op straat als in restaurants pannenkoeken gegeten. Ik genoot ervan om te zien hoe de verkopers ze voor mijn neus op de markt maakten en maakte aantekeningen over hoe ik het flippen kon perfectioneren.

In restaurants zijn ze een goede vegetarische optie als er een menu is met veel vlees. In pannenkoeken kan gemakkelijk vlees verstopt zitten, dus vraag het voordat je bestelt.

EIERBROOD

EIERBROOD noemde een vriend van me die een paar jaar in Seoul had gewoond, een eierbrood dat ik zeker moest proberen. Ik heb nooit de naam van dit Koreaanse straatvoedsel geleerd, dus dankzij hem noem ik het gewoon “eierbrood”.

Het is een gebakken ei bovenop een stuk zoet maïsbrood. Het ei moet de perfecte hoeveelheid hebben – niet te veel dat het een puinhoop wordt, maar net genoeg dat het in het brood trekt.

Ik heb het eierbrood op geen enkele markt gezien, maar het werd toevallig op straat verkocht in zowel de wijk Insa-Dong als de wijk Hongdae. Het is de perfecte snack als je de hele dag door de straten van Seoul loopt te slenteren.

Hopelijk heb je hier niet al te veel honger van gekregen!

Zo zie je maar, ondanks de nadruk op Koreaanse BBQ en vleesrijke gerechten, is er in Zuid-Korea ook veel te eten voor vegetariërs. Laat je niet weerhouden door dieetbeperkingen om hierheen te reizen.

Als je een reis naar Zuid-Korea plant, probeer dan zeker deze gerechten, zelfs als je vlees eet!

We hopen dat dit artikel je heeft geïnspireerd om enkele vegetarische gerechten uit Zuid-Korea te proeven. Als je vragen hebt over de bestemming of je eigen reistips wilt delen, laat deze dan achter in de reacties hieronder.

Wil je je eigen reistips delen door te gast te schrijven voor We Are Travel Girls? Ga naar onze pagina Bijdragen voor richtlijnen en om je artikel in te dienen.

Lager betalen, meer reizen eBook

Schrijf je in om toegang te krijgen tot ons GRATIS eBook met top tips om geld te besparen op reis!

Onze topplekken om te verblijven in Seoul, Zuid-Korea:

• Airbnbbs in Seoul, South Korea
• Lotte Hotel Seoul
• JW Marriott Hotel Seoul
• RYSE
• Vind de beste prijs voor hotels in Seoul, Zuid-Korea
• Meld je aan bij AirBnB met deze link en ontvang US $35 korting op je eerste boeking

Lees meer over Zuid-Korea

• Een week Zuid-Korea reisplan
• 7 Ongelooflijke plaatsen om Busan te fotograferen, Zuid-Korea
• 6 Gratis Dingen Te Doen In Seoel
• 8 Redenen Om Jeju te Bezoeken – Doe het Op Je Budget

Do On A Budget

Auteur

We Are Travel Girls Contributor Kim Fenster
Connect with Kim Instagram

Pin For Later

Deze website is een gratis bron en om het gratis te houden voor onze lezers kunnen we in onze artikelen affiliate links gebruiken. Als u een aankoop doet via de links op onze site betaalt u dezelfde prijs, maar wij kunnen een klein percentage ontvangen dat ons helpt u elke dag nieuwe en informatieve reisinhoud te blijven brengen! Alle producten die we aanbevelen gebruiken we persoonlijk en vinden we geweldig. Zie onze Disclosures voor meer informatie.