Selectie en opslag
Arachideolie is het hele jaar door op de markt verkrijgbaar. In de winkels zijn verschillende vormen (soorten) van olie verkrijgbaar, die gelabeld zijn als; koudgeperst, geroosterd-geperst, geraffineerd, dubbelgeraffineerd, enz. Vaak wordt het gemengd met andere goedkope plantaardige oliën zoals katoenzaadolie. Koop verse pindaolie van authentieke bronnen.
Pure pindaolie is ambergeel en heeft een zoete, nootachtige smaak. Geraffineerde olie is zeer licht van kleur en verstoken van onzuiverheden en allergenen. Vermijd slecht ruikende, oude voorraden omdat de olie ranzig kan zijn geworden.
De houdbaarheid van arachideolie is ongeveer zes maanden onder normale omstandigheden. Indien bewaard in een luchtdichte verpakking in een koele, droge, donkere en vochtvrije omgeving, kan de kwaliteit tot negen maanden goed blijven. De houdbaarheid kan worden verlengd tot meer dan 12 maanden door toevoeging van antioxidanten zoals vitamine-E.
Culinair gebruik
Pindaolie is een andere gezonde bron van eetbare spijsolie, net als soja- of olijfolie. Het wordt veel gebruikt voor kookdoeleinden vanwege zijn aromatische smaak, vooral in veel Zuidoost- en Zuid-Aziatische landen. Het heeft een aangename smaak die geschikt is om te worden toegevoegd aan dressings, frituren en sauteren. De olie wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van soorten margarine en saladedressing.
Veiligheidsprofiel
Pindaolie-allergie is een soort overgevoeligheidsreactie bij sommige mensen op voedingsmiddelen die met behulp van deze olie zijn bereid.
Allergische reacties kunnen symptomen omvatten als braken, buikpijn, opzwellen van lippen en keel wat kan leiden tot ademhalingsmoeilijkheden, congestie op de borst en de dood. Het is daarom raadzaam om bij deze personen alle voedselbereidingen die pindaproducten bevatten te vermijden.
Onderzoek wijst echter uit dat hooggeraffineerde pindaolie, waarvan alle allergische eiwitten en onzuiverheden zijn verwijderd, deze overgevoeligheidsreactie niet veroorzaakt; zelfs niet bij ernstig allergische personen. (Medische Disclaimer).
<<-Lees Pinda’s.
<<-Terug naar Dieetoliën en -vetten van Pindaolie.
<<-Terug naar Startpagina.