De kokosnoot is magisch voedsel op bijna elke manier die je je kunt voorstellen. Hoewel het wordt beschouwd als tropisch voedsel, is kokos meer mainstream geworden dan ooit, genoten door mensen die voorheen dit voedsel alleen associeerden met exotische eilanden ver, ver weg. We hebben ook een lange weg afgelegd in de manier waarop we van kokosnoot genieten. Wat ooit werd geconsumeerd als een zak suikerhoudende, gezoete versnipperde kokosnoot gebruikt op taarten en in ongezonde desserts (hallo Mounds bars!), genieten we nu van kokosnoot boter, rauwe kokosnoot crème, kokosolie, kokosmeel, kokosmelk, en ongezoete versnipperde kokosnoot en kokos vlokken.
Maar buiten deze gezondere vormen van kokos, ligt een magische vorm die veel andere mensen niet kennen of er niet eens aan denken om te gebruiken in hun dagelijkse routines. Kokos kefir is een drankje dat steeds populairder wordt vanwege de ongelooflijke voordelen voor de gezondheid, voor alles zoals het stimuleren van de immuniteit tot het bestrijden van schadelijke gisten en bacteriën. Terwijl kombucha de hippe factor terugbracht naar de wereld van gefermenteerd voedsel, neemt kokoskefir de teugels vrij snel in handen.
Waarom plantaardige gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kokoskefir belangrijk zijn
Eerst, voordat je overweegt kokoskefir te gebruiken, moet je weten waarom gefermenteerde en gekweekte voedingsmiddelen belangrijk zijn. We hebben meer bacterieculturen in ons lichaam dan we menselijke cellen hebben. We bestaan meer uit bacteriën dan iets anders, en in ons lichaam zitten zowel goede als slechte bacteriën. Je zult nooit helemaal vrij zijn van slechte bacteriën; dat is gewoon een onderdeel van hoe het menselijk lichaam werkt. Maar waar je wel voor wilt zorgen is, dat je meer goede bacteriën hebt dan slechte bacteriën. Wanneer slechte bacteriën (zoals gisten, virussen, schimmels, etc.) zwaarder wegen dan de goede soort (probiotica en prebiotica), word je ziek, ontwikkel je gistinfecties, schimmel overgroei en krijg je symptomen zoals acne, jock itch, verkoudheid, griep, chronische spijsverteringsklachten, een aantal voedselallergieën, voedselverlangen, gewichtstoename, en kan je zelfs depressief worden omdat goede darmbacteriën direct invloed hebben op de gezondheid van de hersenen.
Gezuurde voedingsmiddelen zoals gekweekte groenten, yoghurt, kombucha, kefir, chocolade en augurken bevatten allemaal natuurlijke bronnen van probiotica. Je kunt ook een probiotica-supplement nemen en prebiotica eten (zoals uien, asperges, knoflook en bananen) die goede darmbacteriën voeden. Antibiotica, bestrijdingsmiddelen, het eten van dierlijk voedsel dat met hormonen en chemicaliën is behandeld, stress, contact met schimmels, virussen en schadelijke gisten verlagen allemaal de goede darmbacteriën van ons lichaam. Maar grijp nog maar niet naar die Yoplait of Dannon yoghurt – zuivel is niet de beste optie als het gaat om het verzorgen van je darmen. Wat dan wel? Kokos kefir.
Hoe kokos kefir kan helpen en waar het over gaat:
Kokos kefir wordt gemaakt van kokoswater. Het is een gefermenteerde drank gemaakt van kefir ‘korrels’ die zeer heilzame organismen van bacteriën zijn die een goede spijsvertering, darmgezondheid, immuniteit bevorderen, en zelfs de hersenen en stemming verbeteren. Kefir wordt meestal gemaakt met melk omdat de suikers in melk (lactose) de goede bacteriën voeden die nodig zijn voor de groei. Zuivel kefir wordt vaak geprezen om zijn gezondheidsvoordelen, maar de kefir is waar de echte magie gebeurt – niet de koemelk waarin het wordt gekweekt. Aangezien zuivel niet de meest gezondheidsbevorderende keuze is die er is, kun je het beste op zoek gaan naar een ander medium om goede bacteriën (zoals kefirkorrels) mee te kweken. Kokoswater heeft natuurlijke suikers die de kefirkorrels net zo goed voeden als lactose dat doet, maar dan zonder alle negatieve bijwerkingen van zuivel.
Hoe is kokoskefir speciaal?
Kokos op zichzelf als een compleet voedsel bevordert een gezond immuunsysteem, bevat antivirale eigenschappen, en er is aangetoond dat het de gezondheid van lever en hersenen stimuleert. Wanneer het water of de melk van de kokosnoot wordt gekweekt met kefirkorrels om kokos kefir te maken, schieten de voordelen omhoog. Kokoswater kefir bevat meer heilzame stammen en organismen dan kefir op basis van zuivel, of welke vorm van yoghurt dan ook. Yoghurt koloniseert geen goede bacteriën in het spijsverteringsstelsel, maar kefir wel. Kokoswater kefir bevat ook minder calorieën dan zuivel, heeft geen vet of suiker, en is veel smakelijker! Het is aangetoond dat het helpt bij het volgende: het reinigen van het lichaam, het verbeteren van de spijsvertering van alle voedingsmiddelen, het platter maken van de maag, het bevorderen van een beter humeur, het in balans brengen van hormonen, het verhogen van je energie, het elimineren van Candida (een schadelijke gist), het stoppen van de groei van maagkankercellen, en zelfs het stoppen van hunkeren naar suiker.
Koop het of maak het: How to Get Your Hands On This Magical Elixer
Je kunt kokoskefir kopen bij elke natuurvoedingswinkel zoals Whole Foods. Het is te vinden in de sectie met de probiotica en is gekoeld. Het kan prijzig zijn, maar de meeste flessen bevatten ongeveer 30 porties en je hebt maar een eetlepel per dag nodig om de voordelen te krijgen.
Of, voor degenen onder jullie die handig zijn in de keuken, je kunt je eigen maken (geen koe nodig hier!)
- Alles wat je hoeft te doen is het kopen van water kefir korrels, die u online kunt kopen, of u kunt in de winkel gekochte kokos kefir gebruiken om te fungeren als een starter cultuur.
- Als je je startercultuur hebt, heb je een hele kokosnoot nodig, zodat je de verse melk of het water uit een kokosnoot kunt gebruiken. Koop een jonge (witte) kokosnoot, niet de rijpe bruine, die vaak minder voedingsstoffen bevatten en zelfs bedorven kunnen zijn. Gebruik geen gebotteld kokoswater omdat het de echte gezondheidsvoordelen mist die hele kokosnoten bevatten.
Om je eigen kokos kefir te maken, volg je deze eenvoudige aanwijzingen hieronder:
1. Snijd eerst je kokosnoot open, je hebt een hakmes of een groot mes nodig. Nadat je de kokosnoot hebt opengesneden, heb je het water nodig om je kefir te maken en kun je het vlees (kokosboter) eruit schrapen om te gebruiken voor smoothies, desserts, of gewoon van de lepel eten!
2. Om je kefir te maken, blend je in een blender 1 portie gekochte kefirkorrels of 1 eetlepel in de winkel gekochte kokoskefir met het kokoswater.
3. Blend gedurende 30 seconden om het mengsel een beetje op te warmen. High-powered blenders zullen dit efficiënter doen dan andere blenders, maar de meeste blenders zullen binnen 30-60 seconden het mengsel een beetje beginnen op te warmen. (Zorg er wel voor dat het deksel er goed op zit!)
4. Giet het mengsel in een grote, gesteriliseerde glazen kom, of zelfs in een schoon inzetstuk voor een slowcooker. U wilt gewoon iets van glas, niet van plastic dat niet giftig zal zijn.
5. Wikkel de kom of pan in een grote handdoek. Zorg ervoor dat het goed bedekt is, en plaats het dan in een koele oven om minstens 1-2 dagen te staan. Door het in de oven te laten staan, zorgt u ervoor dat er geen luchtstromingen zijn die het fermentatieproces verstoren. Controleer na een dag of zo je kefir (sorry, maar nee, je kunt de oven niet gebruiken in deze tijd). Hij moet zurig ruiken, maar niet bedorven (zoals yoghurt ruikt). Het brouwsel moet een beetje bubbelen, wat betekent dat het leeft en werkt!
6. Na 24 uur, ga je gang en breng de vloeistof over in een glazen kan om in je koelkast te bewaren. U kunt het ook nog 24 uur langer laten fermenteren als u vindt dat het niet “precies goed” ruikt. Nogmaals, het zou moeten ruiken naar yoghurt of in de winkel gekochte kefir.
Hoe gebruik je kokoswater kefir
Je kunt kokoswater kefir gebruiken in smoothies, of gewoon een eetlepel of twee in de ochtend in wat water met citroen en stevia voor een betere smaak, of roer het gewoon door overnight oats. Voeg het niet toe aan warme dranken zoals thee en koffie, omdat hoge hitte de probiotica vernietigt.
Kokoswater kefir en andere natuurlijk gefermenteerde voedingsmiddelen zijn belangrijk om toe te voegen aan je dieet om een goede gezondheid te behouden. Immers, je moet zorgen voor al die goede bacteriën, zodat ze voor jou kunnen zorgen!
Probeer eens een aantal van onze andere gezonde gefermenteerde recepten hier op One Green Planet zoals:
- Kimchi: The Next Superfood
- Alles over Plantaardige Probiotica: Krijg ze als eerste in de ochtend!
- Hoe maak je je eigen kokos yoghurt
Heb je ooit kokos kefir gehad?
BONUS Aanbeveling: Download de Food Monster App
Als je geniet van artikelen en recepten zoals deze en meer wilt, raden we je ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden. Voor degenen die het nog niet hebben, het is een briljante voedsel app beschikbaar voor zowel Android en iPhone. Het is een geweldige bron voor iedereen die op zoek te snijden of allergenen zoals vlees, zuivel, soja, gluten, eieren, granen, en meer te verminderen vinden geweldige recepten, koken tips, artikelen, product aanbevelingen en how-tos. De app laat je zien hoe het hebben van een dieet / gezondheid / voedsel voorkeuren kan vol zijn van heerlijke overvloed in plaats van beperkingen.
De Food Monster app heeft meer dan 8k recepten en 500 zijn gratis. Om toegang te krijgen tot de rest, moet je een abonnement betalen, maar het is het helemaal waard, want je krijgt niet alleen direct toegang tot 8k+ recepten, je krijgt ook elke dag 10 NIEUWE recepten! Je kunt ook maaltijdplannen maken, bladwijzers toevoegen, verhalen lezen en door recepten bladeren in honderden categorieën, zoals dieet, keuken, soort maaltijd, gelegenheid, ingrediënt, populair, seizoensgebonden, en nog veel meer!