Vitamine C is een in water oplosbare vitamine, wat betekent dat je lichaam het niet opslaat. Je moet wat je nodig hebt uit voedsel halen, waaronder citrusvruchten, broccoli en tomaten. Als mensen niet genoeg vitamine C via hun voeding binnenkrijgen, nemen ze vaak synthetische vitamine C-supplementen. Bijna alle vitamine C supplementen op de markt zijn gemaakt van ascorbinezuur.
Veel sappen en fruitproducten zitten vol met ascorbinezuur, zelfs veel biologische, natuurvoedingswinkel versies. Het lijkt erop dat als een product het label “rijk aan vitamine C” draagt, de consument er meer van zal kopen. Maar laten we het wat rustiger aan doen en eens bekijken hoe het consumeren van ascorbinezuur het tegenovergestelde van “goed voor je” kan zijn.
Waarom hebben we Vitamine C nodig?
Volgens het University of Maryland Medical Center heeft u vitamine C nodig voor de groei en het herstel van weefsels in alle delen van uw lichaam. Vitamine C helpt het lichaam collageen aan te maken, een belangrijk eiwit dat wordt gebruikt voor de aanmaak van huid, kraakbeen, pezen, ligamenten en bloedvaten. Vitamine C is nodig voor het helen van wonden, en voor het herstel en onderhoud van botten en tanden. Het helpt het lichaam ook ijzer te absorberen.
Vitamine C is een antioxidant, samen met vitamine E, bètacaroteen, en vele andere plantaardige voedingsstoffen. Antioxidanten blokkeren een deel van de schade die wordt veroorzaakt door vrije radicalen, stoffen die het DNA beschadigen. De opbouw van vrije radicalen na verloop van tijd kan bijdragen aan het verouderingsproces en de ontwikkeling van gezondheidsaandoeningen zoals kanker, hartaandoeningen en artritis.
Waarom vitamine C via ascorbinezuur binnenkrijgen een probleem is
Volgens een artikel in The Healthy Home Economist is ascorbinezuur eigenlijk synthetische vitamine C, meestal afgeleid van GMO-maïs. En, er is een groeiende hoeveelheid bewijs dat degenen die hoge doses ascorbinezuur consumeren reden hebben om zich zorgen te maken.
In de wintereditie 2009 van Wise Traditions worden 3 studies aangehaald die reden geven tot bezorgdheid over hoge doses vitamine C. De eerste studie (uit Science van 15 juni 2001) toonde aan dat “synthetische vitamine C kan bijdragen aan de vorming van genotoxinen die tot kanker kunnen leiden”. Een tweede studie, gepresenteerd aan de American Heart Association, toonde een verband aan tussen consumptie van slechts 500 mg vitamine C per dag en een grotere neiging tot verdikking van de slagaders (Los Angeles Times, 3 maart 2000).
Even recenter toonden atleten die 1000mg vitamine C per dag innamen een verminderd uithoudingsvermogen door interferentie met antioxidante enzymen (American Journal of Clinical Nutrition, jan 2008).
In plaats van extra vitamine C te krijgen via ascorbinezuur, beveelt het artikel vitamine C-supplementen aan die geen ascorbinezuur bevatten. Er zijn vele soorten op de markt.
North Coast Organic is er trots op te kunnen zeggen dat wij aan geen van onze appelproducten ascorbinezuur toevoegen!
North Coast Organic appelproducten worden gemaakt in Sebastopol, CA van in de VS geteelde gecertificeerde biologische appels. Ze bevatten geen toegevoegde suikers, conserveringsmiddelen, kleurstoffen of smaakstoffen.