Dit is wat je moet weten.
Lang voordat Seinfeld hielp babka populariteit te bereiken onder niet-joodse kijkers, was het traditionele dessert een nietje in veel joodse huishoudens. Hier is alles wat je ooit moet weten over de zoete traktatie:
Wat is Babka?
Babka is een zoet dessert met Joodse wortels. De naam houdt het midden tussen brood en cake en komt van “babcia”, een Slavische term voor “grootmoeder.”
“Deze naam is afgeleid omdat de lange, stevige, geribbelde zijkanten van de cake, gevormd in een traditionele Poolse pan, deden denken aan de rok van een oude vrouw, en/of omdat grootmoeders de primaire bakkers waren van deze traktatie,” schreef voedselhistoricus Gil Marks in The Encyclopedia of Jewish Cooking.
Babka moet stevig, rijk, en enigszins droog zijn. Als je in een babka snijdt, moet de binnenkant er heerlijk gemarmerd uitzien.
Gewone babka-vullingen zijn chocolade, kaneel en vruchten. Het dessert wordt vaak gegarneerd met suikerstroop en streusel.
Gerelateerd: Why Do Some Bread Recipes Call For a Second Rise?
Babka History
Het dessert, dat een Oost-Europese oorsprong heeft, is waarschijnlijk het resultaat van te veel challah. Wanneer vindingrijke joodse grootmoeders op shabbat te veel challahdeeg hadden, vlechtten ze de met fruit en noten gevulde restjes en bakten zo een vroege versie van babka.
Na verloop van tijd evolueerde het gerecht tot het veel zoetere dessert dat we nu kennen.
Chocolade, een van de populairste vullingen van Babka vandaag de dag, kwam er eigenlijk pas in toen rond de eeuwwisseling Joodse immigranten in New York arriveerden. Het ingrediënt was veel gemakkelijker en goedkoper te verkrijgen in de VS, dus begonnen bakkers fijngehakte chocolade toe te voegen aan hun traditionele recepten.
Babka groeit langzaam in populariteit sinds de jaren ’90, toen een aflevering van Seinfeld zich richtte op de traditionele traktatie.
In “The Dinner Party,” Elaine en Jerry krijgen de opdracht een chocolade babka te kopen om mee te nemen naar een vriendenbijeenkomst. Hilariteit is het gevolg.
“You can’t beat a babka,” zei Elaine beroemd.
Gerelateerd: This Bakery’s Babka Is My Go-To Host Gift
How to Make Babka
De ouderwetse babka wordt gebakken in een broodpan, maar is vaak gevlochten en kransvormig (sommige mensen noemen dit krantz).
Het geheim van een goede babka is niet het perfectioneren van de vorm, maar het zorgen voor veel suikerachtige kronkels.
Klaar om zelf thuis een babka te maken?
Opmerking: Traditionele babka-recepten vragen om olie in plaats van boter om het dessert pareve te houden (een Joodse term die voedsel zonder dierlijke of zuivelingrediënten beschrijft). Het is wat moeilijk om een modern recept te vinden dat geen boter of melk bevat, maar het is te doen – hier is er een van The Taste of Kosher.
Babka-recepten
Alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in je inbox.