Het gebruik van dille gaat helemaal terug tot bijbelse tijden en er zijn recepten waarin het naast komkommer wordt gebruikt die dateren uit het midden van de 17e eeuw. De smaak van dit kruid doet denken aan komijn of anijs en het heeft een frigly uiterlijk dat het geweldig maakt voor gebruik als garnering. Het is zo populair dat veel koks wat gedroogde dille bij de hand hebben. U kunt ook verse dille vinden in de meeste supermarkten.
Dille heeft weliswaar een uniek smaakprofiel, maar de smaak kan worden gerepliceerd met andere kruiden als u ze op de juiste manier gebruikt. Deze kruiden zijn allemaal gemakkelijk te vinden; misschien heeft u er op dit moment wel een paar in uw kruidenkastje staan.
Uw beste gok: verse dragon
Als u een dillevervanger zoekt die alleen of in een één-op-één-verhouding kan worden gebruikt, is dragon het. Er was een tijd dat dit kruid bijna alleen in de Franse keuken werd gebruikt, maar inmiddels is het over de hele wereld populair.
Dragon heeft, net als dille, een smaak en aroma dat lijkt op dat van anijs. In tegenstelling tot dille kan dragon goed tegen hitte, daarom wordt het gebruikt in stoofschotels, sauzen en soepen. Dit betekent ook dat je het eerder in het kookproces moet toevoegen dan je dille zou doen. Bovendien kunt u dragon net als dille gebruiken bij het maken van azijn en zelfgemaakte mosterd.
Een goede tweede optie: Venkel
Dille ziet er zo uit dat het een uitstekende garnering is voor veel gerechten. Chef-koks knippen vaak de vederachtige blaadjes af en gebruiken ze om salades, visgerechten en soepen af te maken. Als u op zoek bent naar een kruid om als garnering te gebruiken en dat er net zo uitziet als dille, is venkel een uitstekende keuze.
Net als dille heeft venkel venkelblaadjes, maar de stengels zijn veel dikker. U kunt de venkelblaadjes afknippen en ze op vrijwel dezelfde manier gebruiken als dilleblaadjes. Venkel heeft een milde, zoete smaak met zoethouttoetsen en past dus goed bij elk gerecht waar dille in voorkomt.
Venkel wordt veel gebruikt en is in de meeste supermarkten te vinden in de groentenafdeling. Bovendien kunt u de stengels en bollen in soepen of stoofschotels gebruiken als u klaar bent met de venkelblaadjes.
In een handomdraai: Tijm
Tijm behoort eigenlijk tot de muntfamilie, maar kan goed tegen een lange kooktijd; het wordt zelfs bij voorkeur gebruikt in gestoofde gerechten. U kunt tijm gebruiken om veel van de gerechten waarvoor u dille zou gebruiken, op smaak te brengen. Gerechten waarin u tijm kan gebruiken zijn stoofschotels, sauzen en zelfs salades. Tijm kan ook worden gebruikt om saladedressings en marinades te maken.
Om het meeste uit uw tijm te halen, zult u het vroeg in het kookproces willen toevoegen. U vindt verse tijm in de groenteafdeling van veel supermarkten en gedroogde tijm in de specerijenafdeling.
Andere alternatieven
Andere populaire vervangers van dille zijn rozemarijn, dat ook veel wordt gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken. Net als tijm en dragon is rozemarijn het meest geschikt voor gerechten die lang moeten sudderen. Het kan worden gebruikt om lam, kip of varkensvlees te koken. U kunt basilicum ook gebruiken in plaats van dille voor salades, augurken en marinades.