Wat is selderijwortel {knolselderij} en wat doe ik ermee?

Wat is selderijwortel (knolselderij) en wat doe ik ermee?

Wat is selderijwortel (knolselderij) en wat doe ik ermee? Knolselderij, ook bekend als knolselderij, is een veelzijdige knolgewas dat wordt gebruikt voor stoofschotels, soepen, salades en als vervanger voor aardappelen in een gezonde puree.

Selderijwortel ziet eruit als een rondachtige bol van ongeveer de grootte van een grapefruit. Het smaakt mild en wordt beschreven als een iets zoetere selderij smaak dan de selderij stengels die we gewend zijn te eten.

Met de nieuwe rage van keto/lage koolhydraten diëten past deze veggie er helemaal in, omdat het minder koolhydraten bevat dan aardappelen, zoete aardappelen of rapen, ruwweg 7 gram netto koolhydraten per kopje.

Wat is het verschil tussen selderij en selderijwortel?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is selderijwortel niet de wortel van de selderijstengels die we in de winkel zien en gebruiken om selderijsap van te maken. Het is echter botanisch nauw verwant – selderijwortel is speciaal gekweekt voor de wortel in plaats van de stengels.

Deze groente is het hele jaar door te koop, maar als je hem in je tuin zou kweken, zou hij in de herfst klaar zijn om te oogsten.

Velen beschouwen het als een herfst-/wintergroente omdat het zo lekker is in een stoofpotje, maar het smaakt ook heerlijk in een salade met peren, appels, walnoten en sla.

Mijn moeder maakte een voortreffelijke salade die ik binnenkort met jullie moet delen. Schrijven over deze groente is dus niet alleen een ontdekkingstocht naar iets wat ik nog nooit heb gehad, maar waar ik al jaren vaak mee heb gekookt en gegeten.

Je kunt hem raspen in een sla met pastinaken, wortelen en broccoli. Als je deze wortel koopt, wil je er een vinden die een beetje zwaar aanvoelt voor zijn grootte. En met gezond groen (als dat er is).

Om het schillen te vergemakkelijken, probeert u er een te krijgen die zo glad mogelijk is met ondiepe spleten.

Hoe selderijwortel snijden

Selderijwortel is een beetje intimiderend om naar te kijken, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden. Je hebt een scherp mes nodig om het te schillen, omdat het hobbelige oppervlak het gebruik van een dunschiller erg moeilijk maakt.

Snijd de boven- en onderkant in plakjes, zodat je het op een snijplank kunt zetten.

De binnenkant van de wortel is crèmekleurig, dus stop niet met schillen voordat alle bruine schil is verdwenen.

Hoe te bereiden

Eén van de redenen dat selderijwortel een snelle favoriet van veel koks is geworden, is dat er zoveel manieren zijn om het te bereiden. Je kunt het raspen en op een salade doen, of in een groentesla. Je kunt het ook in blokjes snijden en in de oven roosteren.

Je kunt het koken en pureren, alleen of met aardappelpuree of zoete aardappelen. Je kunt het in beslag dopen en frituren – het is geweldig in een laagje tempurabeslag.

Kleine stukjes of blokjes van de wortel zijn geweldig in een winterse stoofpot of een herfstsoep. Je kunt er zelfs noedels van maken met je spiralizer. Door de milde smaak is het een prima vervanger voor traditionele pasta. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ik kan niet wachten om knolselderijwortel te gebruiken in een bijgerecht bij mijn volgende familiebijeenkomst. Heb je ooit gekookt met knolselderij / selderij wortel? Wat is jouw favoriete manier om het te bereiden? Laat het me weten in de reacties hieronder!

Andere groenten en fruit

Hier zijn een paar van de andere groenten en fruit waar ik graag mee werk die misschien een beetje ongebruikelijk zijn.

Jicama, geweldig voor een knapperig alternatief op een veggie schotel. Het heeft een milde smaak en is lekker met veel dipsausjes.

Fiddleheads zijn alleen in het voorjaar in het seizoen, maar zijn in onze contreien hier in Alberta, Canada, goed verkrijgbaar. Ik vind ze groen en fris smaken, net als asperges of sperziebonen.

Broccolini is een andere groente die we regelmatig gebruiken; ik vind het heerlijk om te roosteren, omdat het snel knapperig en lekker wordt in de oven.

Er zijn veel verschillende pompoenen om uit te kiezen, maar een die ik al jaren lekker vind is een kleine Chayote pompoen. Deze kleine groente uit de kalebasfamilie heeft een smaak tussen een aardappel en een appel of peer in en is super sappig. Het is een geweldig bijgerecht.

omelo is een andere ongewone vrucht die we graag eten. Ze zijn groter dan een grapefruit, maar zoeter. Leuk om te delen en om samen als gezin te eten.